安溪鐵觀(guān)音在逐漸被大江南北的茶客接受并喜歡之后，也根據(jù)各地域茶客口感的不同，出現(xiàn)了不同類(lèi)型的鐵觀(guān)音產(chǎn)品，其中多以清香型為主。而從去年開(kāi)始，幾乎被人們遺忘的濃香型鐵觀(guān)音又卷土重來(lái)，相比清香型鐵觀(guān)音的清爽，濃香型略帶火候的香氣和回味無(wú)窮的韻味，也迅速成為一些老茶客的最?lèi)?ài)。

為了讓讀者對(duì)清香型和濃香型茶葉有一個(gè)更直觀(guān)和全面的認(rèn)識(shí)，本期鑒茶欄目把視角對(duì)準(zhǔn)了在茶客中頗有口碑的溪香茶莊。并邀請(qǐng)陳郁榕老師和幾位茶客對(duì)“溪香”旗下的幾款清香和濃香型的產(chǎn)品做了品鑒，一同翻開(kāi)溪香的好茶檔案。

清香型品鑒報(bào)告

品鑒茶品：溪香“典品”、“桂花韻”、“茶圣”、“金茶皇”、“醉貴妃”、“十五的月亮”

茶品簡(jiǎn)介：這六款茶品都是溪番頗具代表性的清香型鐵觀(guān)音，屬中高檔產(chǎn)品。其中“十五的月亮”是溪香去年秋茶上市時(shí)推出的頂級(jí)鐵觀(guān)音。而“典品”、“茶圣”、“桂花韻”都經(jīng)歷過(guò)多年的市場(chǎng)考驗(yàn)，贏(yíng)得了一批忠實(shí)茶客的喜愛(ài)。

“典品”：香氣較清香，滋味清純。三泡后，香氣依舊清新。

“茶圣”：香氣較濃郁，滋味醇和。三泡后。香氣較濃郁。

“掛花韻”：香氣鮮爽，滋味清醇。三泡后。香氣較清高。

“金茶皇”：香氣清高。茶湯金黃，滋味清純略厚。

“醉鬼妃”：香氣濃部無(wú)雜感，茶湯金黃，滋味較厚。

“十五的月亮”：香氣和滋味渾然一體，清純鮮爽。

濃香型品鑒報(bào)告

品鑒茶品：按烘焙火候程度不同，溪香把新近推出的濃香型系列分為若干個(gè)品牌，包括“當(dāng)初”、“古來(lái)香”、“曾經(jīng)有過(guò)”、“陳情舊式”、“耐人尋味”、“喜新戀舊”、“美麗的傳說(shuō)”、“成大佬”。

“當(dāng)初”：屬于輕微焙火，茶湯橙黃略淺，滋味介于清香與濃香之間，適合有意從清香型鐵觀(guān)音過(guò)渡到濃香型的茶客品飲。

“古來(lái)香”：焙火火候較足，茶湯橙黃，滋味中略帶一點(diǎn)陳茶的味道。

“曾經(jīng)有過(guò)”：焙火火候較足，茶湯橙黃，滋味尚可。

“陳情舊式”：干茶較前三者烏潤(rùn)很多，茶湯橙紅，陳茶味明顯，屬于陳茶類(lèi)產(chǎn)品。

“耐人尋味”：干茶較烏潤(rùn)，輕微焙火，茶湯橙黃。

“喜新戀舊”：干茶較烏潤(rùn)，焙火程度較足，茶湯橙黃略深。

“美麗的傳說(shuō)”和“成大佬”：干茶烏潤(rùn)，焙火程度適中，其中“美麗的傳說(shuō)”香氣較濃郁，“成大佬”雖然香氣不如“美麗的傳說(shuō)”高揚(yáng)，但茶葉吃火后體現(xiàn)出的火香卻與茶香很好地融為一體。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

溪香的清香型鐵觀(guān)音都具備了清香型產(chǎn)品的基本特點(diǎn)，達(dá)到了國(guó)家特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中的“金茶皇”和“醉貴妃”香氣尤為突出；濃香型系列的烘焙工藝很不錯(cuò)，沒(méi)有出現(xiàn)大的失誤，火候得當(dāng)，都具備了濃香型的特點(diǎn)，除了“陳情舊式”是陳茶， “當(dāng)初”和“耐人尋味”是輕微焙火，其它濃香型鐵觀(guān)音都達(dá)到了國(guó)家特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

綜觀(guān)溪香的久負(fù)盛名的清香型鐵觀(guān)音與傳統(tǒng)熟制系列，不僅在品名上別出心裁，而且在質(zhì)量的把握上更是到了難以想象的吹毛求疵的程度。據(jù)溪香總經(jīng)理王瑞鳳女士介紹，溪香的茶葉不但在前期種植及制作工藝上嚴(yán)謹(jǐn)，在從毛茶到凈茶的過(guò)程也同樣要求嚴(yán)格。溪香毛茶挑成凈茶，通常只有五成，而且，即使是最熟練的挑茶工人，一天也只能挑出1250克的凈茶。傳統(tǒng)熟制系列就是在這樣基礎(chǔ)上，只選祥華基地生產(chǎn)鐵觀(guān)音，由安溪最負(fù)名望之一的烘焙師傅，溪香熟制部技術(shù)總監(jiān)張先生親自烤制。王瑞鳳總結(jié)道：盡管很多同行的人問(wèn)我對(duì)茶葉質(zhì)量那么苛求是為了什么，但現(xiàn)在我的清香型鐵觀(guān)音與傳統(tǒng)熟制系列產(chǎn)品得到了我們福建鐵觀(guān)音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草者、最權(quán)威的品鑒專(zhuān)家——陳郁榕肯定，全部符合國(guó)家特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。我想，要做一個(gè)百年品牌的茶店t品質(zhì)是不二的真理。

品質(zhì)鑄就品牌，這句話(huà)雖樸實(shí)無(wú)華，但溪香人卻一如既往地貫徹了近10個(gè)年頭。溪香的品牌，也像企業(yè)的帶頭人王瑞鳳一樣，話(huà)不多，只在各種細(xì)微的行動(dòng)中累積并沉淀著。