曾幾何時(shí)，綠茶“一統(tǒng)天下”，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等名茶炙手可熱。其后，“南風(fēng)北漸”，伴隨著功夫茶藝的流行，鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶成為人們的新寵，綠茶的傳統(tǒng)地位亦受到動(dòng)搖。近年來(lái)，異軍突起的普洱茶更是“行情暴漲”，其熾熱程度，足以和房產(chǎn)、股票一爭(zhēng)高下。如今，“普洱熱”已逐漸降溫，茶飲日趨理性，并呈個(gè)性化、多樣化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

不久前，一位研究茶文化多年的學(xué)者預(yù)言：“普洱之后，茶類間的競(jìng)爭(zhēng)又會(huì)回歸到一種平和穩(wěn)定的狀態(tài)?！庇谑?，清心可人的綠茶再次為茶客們所關(guān)注。而綠茶的亮點(diǎn)，無(wú)疑是“綠茶金三角”地區(qū)。

不經(jīng)意間，又是一年春來(lái)到，讓我們靜心聆聽春茶萌芽的聲音，在追尋遂綠、屯綠、婺綠遠(yuǎn)去的記憶中，走進(jìn)中國(guó)綠茶“金三角”地區(qū)，盡情領(lǐng)略其神秘而又迷人的新風(fēng)采。

龍頂，開化，錢江源

浙西錢江源

錢江源大峽谷位于“錢江源頭第一村”浙江開化縣里秧田。

溯源而上。隨著海拔之遞增，發(fā)現(xiàn)一叢叢的灌木茶星羅棋布，而這些茶樹。便是天賦鐘靈的野茶。茶樹大多散落在山腰處，旁邊為油菜地。上方是茂密的山林。茶園南向。云蒸霞蔚，陽(yáng)光漫射，造就了錢江源高山龍頂茶之清邃內(nèi)質(zhì)。

大峽谷翠瀲連天，山勢(shì)巍峨。群峰競(jìng)秀。修竹成林。跨越默默流淌的蓮花溪，穿過(guò)拱門，恍如闖進(jìn)了神仙洞府。山溪汩汩而出。仿佛在歡迎遠(yuǎn)道而來(lái)的問(wèn)茶人。一條石板小道依山迂回，前方是花崗巖筑成的拱橋。附近，還悄然佇立著一座六角竹亭。這樣的場(chǎng)景。就像一幅意態(tài)悠然的山水畫。沿途，又驚喜地發(fā)現(xiàn)不少茶樹，嫩綠的茶芽如破土的春筍，朝露為它們綴上了瓔珞般的小水滴。

棧道崎嶇，一路美景相伴。翠綠的龍頂野茶、嬌黃可人的山花、冷艷的杜鵑、清澈的溪水。無(wú)不讓人心情舒爽。下山。千嶂涵青的大峽谷漸行漸遠(yuǎn)。山路旁。山溪畔。不時(shí)掠過(guò)翠竹、桃樹、蘆花、映山紅和傲立絕壁間蘭蕙的倩影。還有嗡嗡縈繞的野蜂、悠然自得的水牛和茶園中老叟身軀佝僂的背影。尤其是那灣足以媲美九寨溝的碧綠活水。都是那么使人難以忘懷。

開化龍頂茶

開化舊志載：“茶出金村者，品不在天池下。”明末，開化芽茶入貢。清光緒年間(公元1875年～1909年)。開化茶葉始出口。并以“簍裝黃絹袋袱插旗送京”。

民國(guó)十八年(1929年)。桐村戴開順茶號(hào)紅茶經(jīng)上海出洋，而村民間獨(dú)特的《采茶舞》至今還流行。民國(guó)三十八年(1949年)《開化縣志稿》：“茶，四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳，其在谷雨以前采摘者曰‘雨前’，俗名‘白毛尖’?！?/p>

現(xiàn)代，自開化縣茶場(chǎng)在1980年建立茶科所后。外銷眉茶的開化茶廠也于1991年設(shè)置了茶葉研究所，后者為浙江省制茶行業(yè)首家廠辦的茶葉科研機(jī)構(gòu)。

舊時(shí)，山城開化曾有惠康等多家茶字號(hào)。如今。在城南桃溪路，龍頂名茶市場(chǎng)拔地而起，里面分布著百余家商鋪，主營(yíng)各類開化茶葉。

上世紀(jì)30年代?！褒堩敗币幻麔渎额^角。而現(xiàn)今的“開化龍頂茶”系姚在藩先生所創(chuàng)。1959年春。杭州茶廠姚在藩、省茶葉公司丁符若和開化縣技術(shù)人員在海拔1193米的大龍山頂，首次采摘鮮葉3公斤并制成茶葉0.6公斤，經(jīng)省商業(yè)廳土產(chǎn)處審評(píng)。以“香幽味鮮”榮膺浙江省高級(jí)綠茶第一名。2000年，開化被命名為“中國(guó)龍頂名茶之鄉(xiāng)”。

自1964年首次引進(jìn)福鼎大白茶苗后。經(jīng)過(guò)多年培育和發(fā)展，開化龍頂已包含鳩坑群體、福鼎、福云系列、迎霜、翠峰、烏牛早、歌樂(lè)、龍井43、浙農(nóng)117和119等30多個(gè)茶葉良種。尤其值得一提的是，開化還擁有自主產(chǎn)權(quán)的龍頂1～8號(hào)系列茶葉良種。

金鳳凰奇茗

追憶“茶出金村”之掌故，循著龍頂清芬。在友人百草園主的陪同下，來(lái)到岱青水麗的金村。進(jìn)入依山而建的金鳳凰茶葉專業(yè)合作社，院子內(nèi)，暖棚上的黑色遮陽(yáng)網(wǎng)半掀著，紅黃的土壤中。是一葉一芯的金鳳凰白茶扦插苗。1967年春。開化油川、前州二村茶葉短穗扦插育苗試驗(yàn)成功。這一“無(wú)性繁育”方式。已為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)所普遍采用。

主人江雙生很好客，為我們奉上了金鳳凰白茶，由于茶葉經(jīng)過(guò)炭焙提香，茶氣馥郁，內(nèi)質(zhì)醇厚，甚為可人。回味之余，深感茶如其人，清韻妙若清音，蕭散古澹，無(wú)聲地演繹著開化人情。據(jù)說(shuō)雙生是開化的制茶名手，常人制茶。往往將單芽的龍頂做成扁形，他卻能制成圓錐形，且弟弟桂生的技藝還更勝一籌。

離開金村，借著夕陽(yáng)的余暉，又回到芹江之湄。漫步水岸，細(xì)酌流霞。遠(yuǎn)眺錢山、馬金溪，落日、波影。近水、遠(yuǎn)山，已然沉醉。不由心生微瀾，隱約間。耳旁似乎飄來(lái)北宋開化名士程俱的詩(shī)音“言出無(wú)言意，妙語(yǔ)自天成?！?/p>

專家點(diǎn)評(píng)

吳運(yùn)翔(中國(guó)綠茶“金三角”地區(qū)有機(jī)茶開發(fā)“第一人”、中國(guó)農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、高級(jí)工程師)：本地區(qū)各級(jí)政府已構(gòu)建起茶葉食品安全管理體系；生產(chǎn)管理部門、農(nóng)資部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門等共同配合，嚴(yán)禁在茶區(qū)銷售與使用劇毒高殘留農(nóng)藥。從生產(chǎn)源頭引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)施肥，合理使用生物無(wú)毒農(nóng)藥；由眾多高校和茶葉科研機(jī)構(gòu)的茶葉食品安全技術(shù)專家，每年定期對(duì)有關(guān)人員開展有關(guān)的茶葉食品安全科技培訓(xùn)指導(dǎo)。

茶游攻略

上海至開化565公里，杭州至開化353公里。開化縣城至錢江源景區(qū)45公里，至錢江源大峽谷景區(qū)55公里，至中國(guó)根雕博覽園景區(qū)1公里，至南華山風(fēng)景區(qū)景區(qū)38公里，至霞山古民居景區(qū)15公里，至古田山自然-保護(hù)區(qū)56公里。

錢江源景區(qū)

水湖，楓樓，蓮花溪，錢江源大峽谷，蓮花塘，卓馬坑，霞山古民居，古田山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，南華山生態(tài)旅游區(qū)。中國(guó)根雕博覽園，圣潭溝景區(qū)，靈山禪寺等。

錢江源十大特色名菜

何田清水魚。開化青螄，金溪石斑魚，馬金豆腐干。蘇莊粉蒸肉，十八洞臘肉。錢江源土雞煲。古田山干菜，南華山山珍煲，農(nóng)家生炒肉。

徽州，老人，茶故事

徽州是古老的茶區(qū)，明清時(shí)，名茶即層見(jiàn)迭出，如：紫霞、松蘿、大方、黃山云霧等。而在現(xiàn)代。黃山毛峰、太平猴魁、綠牡丹、祁紅、屯綠、金龍雀舌等佳茗，更是占盡安徽名茶風(fēng)流。

休寧舊屬徽州，位于安徽省最南端，自東漢建安十三年(公元208年)建縣，迄今已有1800多年的歷史。休寧“八山半水半分田、一分道路和莊園”。為典型的江南山區(qū)縣，素有“中國(guó)第一狀元縣”的美譽(yù)，是屯綠的故鄉(xiāng)。擁有茶園20萬(wàn)畝，其茶葉出口量約占全國(guó)綠茶出口量的20％。為中國(guó)綠茶出口“第一縣”。

徽州茶故事

安徽之行前，專程探望了多年前教我美術(shù)設(shè)計(jì)的許老師。老人嗜茶。家鄉(xiāng)在安徽休寧山區(qū)，他回憶說(shuō)，小時(shí)候在其外婆家，感覺(jué)那里的土茶非常好喝，其祖父喜歡用白瓷的“一手壺”加一個(gè)小杯，細(xì)啜慢飲，是謂“品茶”。那時(shí)候，皖南城鎮(zhèn)上的大戶人家喝茶尤其注重水，常請(qǐng)人進(jìn)山二三十里，挑來(lái)山泉水以沏茶。

還有一個(gè)更神奇的故事，相傳黃山云霧茶很稀少，而且生長(zhǎng)在高山，地勢(shì)陡峭。因?yàn)椴铇涓叽?，根本無(wú)法采摘。其時(shí)。只有等刮風(fēng)的天氣，由風(fēng)將茶樹上的茶葉吹落。附近廟里的山僧就將這些被風(fēng)吹下來(lái)的茶葉，收集起來(lái)，再制成云霧茶。此說(shuō)讓人大為吃驚，一是舊時(shí)江南茶區(qū)確實(shí)有存在喬木(至少是半喬木)茶樹的可能(如余姚的大茗)，這和其他不少地方的傳說(shuō)和記載相吻合。二是風(fēng)吹落茶葉做成茶。前所未聞。很有深入探索和研究的價(jià)值。

徽茗細(xì)細(xì)品

安徽之行的最后一天，我和父親去齊云天堂寨爬山，下山后父親竟意外收到一份老友送來(lái)的禮物——齊山頂上茶。飯后，我們爺倆準(zhǔn)備先嘗嘗此茶。父親主泡，兌一遍水，搖搖茶壺，再兌第二遍，蓋上蓋，捂一會(huì)，再揭開壺蓋，朝壺心中急沖進(jìn)熱水。數(shù)分鐘后，茶泡好了。

倒進(jìn)杯內(nèi)，我倒沒(méi)嘗出什么滋味?？粗乙苫蟮谋砬?，他只是笑也不吭聲，茶壺續(xù)一次水，再?zèng)_出來(lái)?？纯幢瓋?nèi)。顏色出來(lái)了，翠綠得像一杯流動(dòng)的明玉。嘗嘗味道，真說(shuō)不出好在哪里。但就是覺(jué)得好得很。

一邊喝茶，一邊可以看見(jiàn)滿眼青山的蒼勁，還可聞溪水一路的歡唱。父親問(wèn)我：茶味道如何?想了想我說(shuō)：我還沒(méi)明白這茶的好。

那個(gè)下午，我們就坐在那里喝了那么一壺茶，聽身邊的老人說(shuō)了些不咸不淡的往事，似乎他對(duì)“會(huì)心當(dāng)處即是。泉水在山乃清”此句頗為欣賞。

一年多后我回憶起那個(gè)下午，突然想起了那茶的好處來(lái)。原來(lái)是那壺茶讓那處的山水生動(dòng)起來(lái)。

野茶脈脈香

生于山野，不聞其名。

路邊，雜草叢中，樹林里，也不曾去過(guò)問(wèn)是有心還是無(wú)意落下的茶籽，它就這么長(zhǎng)成了?；钪惴判牡煤?，不管是一個(gè)能開口說(shuō)話的生命，還是一顆小草，在天地間，都是自有歸處的。

采摘時(shí)。自然是葉片肥厚不均，大的如樹葉，小的才剛綻芽頭。極難統(tǒng)一打點(diǎn)。炒好茶不容易，炒好野茶更不容易。

見(jiàn)過(guò)茶鄉(xiāng)的山民用竹制的茶把炒制野茶。茶鍋下干柴烈烈地燃燒著，竹匾里晾開的是已揀好的野茶，大的歸大的一處，小的歸小的一堆，這時(shí)，它們的名字還不叫茶，山民們稱之為青草。茶上市時(shí)節(jié)，采茶是女人的事。男人們負(fù)責(zé)晚上炒茶的任務(wù)。別聽規(guī)矩說(shuō)做菜得放幾克幾克食材，炒茶得放幾兩青草下鍋，山民們可不管這些，嫌那個(gè)麻煩，只管伸出大手去朝竹匾里抓上一大把，扔進(jìn)鍋里殺青?？旎钇饋?lái)，還會(huì)哼些小調(diào)，可手里的活卻一刻不閑著。往左邊伸一下，不用看就知道是茶簍，往右里探過(guò)去，新烘好的茶倒有人泡上一大壺釅著了，灌下去，解個(gè)渴。

茶市季節(jié)，采茶炒茶成就了多少對(duì)冤家。茶鄉(xiāng)里又有多少個(gè)故事就在這樣的季節(jié)里醞釀著。如同野茶，不只是擺在你面前的一杯潦草素顏。待輕輕泡開，拿溫水呵護(hù)好，萬(wàn)般風(fēng)情方展現(xiàn)給懂野茶的人。

專家點(diǎn)評(píng)

李正方(瑞士生態(tài)研究所認(rèn)證機(jī)構(gòu)(IMO)駐華首席代表、教授)：我到過(guò)亞洲很多產(chǎn)茶國(guó)家，在中國(guó)也考察了很多茶園，像安徽休寧右龍等地這樣的生態(tài)環(huán)境和長(zhǎng)勢(shì)喜人、無(wú)污染的有機(jī)茶園，真能給人一種回歸大自然的美好感覺(jué)。這里的生態(tài)環(huán)境，是用幾十億美元也打造不出的……

茶游攻略

休寧縣城距黃山機(jī)場(chǎng)11公里，皖贛鐵路、屯黃公路、205國(guó)道和慈張公路穿境而過(guò)，徽杭高速公路和建設(shè)中的合銅黃、黃塔(桃)、黃景等6條高速公路均在休寧交匯；是皖、浙、贛三省的重要交通樞紐。

休寧景區(qū)

齊云山。金佛山，古城巖，狀元博物館，三溪景區(qū)，夾溪河漂流，“蓮花佛國(guó)”仰山，“新安江源”六股尖，“新安江正源之水”率水(又名南港)，“生態(tài)王國(guó)”五龍山等。

徽州小吃及土特產(chǎn)

蝴蝶面，宏譚豆腐乳，黃山河螺，徽式炒面?；罩莨眨馃S，綠豆兜。麻酥糖，梅干月餅。魔芋豆腐，臘八豆腐等。

婺源，茶村，上曉起

江西婺源是南宋大儒朱熹的故里，更是享譽(yù)古今的茶鄉(xiāng)，并被譽(yù)為“中國(guó)最美的鄉(xiāng)村”。婺源現(xiàn)有茶園13.77萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)系列總產(chǎn)值3.08億元，茶園面積、產(chǎn)量和出口創(chuàng)匯均居江西省第一，有機(jī)綠茶出口居全國(guó)第二。

婺源地區(qū)出產(chǎn)有婺源茗眉、婺源仙枝、奇峰、天香云翠、靈巖劍峰等名茶。在婺源東北的山谷里，還有一個(gè)世外桃源般的村落。千百年來(lái)，當(dāng)?shù)氐拇迕褚圆铻樯?，薪火相傳著一脈茗香，這個(gè)古村。就是清雋如茶的上曉起。

水墨上曉起

清展，沿曉溪漫步。霧深，露重。極目眺望，是連綿群山。山色疊翠，山巒縹緲。氤氳中，忽隱忽現(xiàn)之遠(yuǎn)山幾與蒼天渾然一色。山麓邊。一株株參天的樟、楮、槐樹，在無(wú)數(shù)個(gè)四季的更替中，默默守護(hù)著上曉起的寧?kù)o。

沉浸其中，感覺(jué)上曉起像一幅朦朧的水彩畫，更形象地說(shuō)。是水墨淋漓的寫意中國(guó)畫。在這幅水墨畫中，點(diǎn)綴著眾多的茶元素，如茶作坊、茶畫館、茶客棧、茶藝?yán)?、靈泉古井等，在如此清麗的畫卷中問(wèn)茶，那份愜意，已是近乎極致了。

曉溪水口的布局頗奇特，其實(shí)很久以來(lái)。這種蘊(yùn)含堪輿的格局，便已通行于古徽州屬下婺源的許多鄉(xiāng)村，這和朱熹的名句“問(wèn)渠哪得清如許，為有源頭活水來(lái)”有著異曲同工之妙。它和溪流出口的攔河堰、古亭、方塘以及香樟樹。共同構(gòu)筑并維系著當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)水，以求百代的順昌與吉祥。

山坡上，是一片茶園。據(jù)說(shuō)上曉起以及江西許多地方，茶樹品種普遍為婺源的“上梅洲”。這些灌木型的茶樹。與附近嬌黃的油菜花為鄰，靈芽初展后，在花香襲人的時(shí)節(jié)采摘，加工制作而成的茶葉會(huì)有一種特別的清韻。又發(fā)現(xiàn)幾株高逾兩米的茶樹，想來(lái)這是本地的“野茶”了。這可是最能代表上曉起“風(fēng)土味”的茶葉。

生態(tài)茶作坊

在茶畫滿壁的“茶客?！庇昧T晚餐，與友人相約曉溪畔的“上曉起傳統(tǒng)生態(tài)茶作坊”。這是一間徽派風(fēng)格的平房。門前有兩架大水車，水聲一片轟鳴。借著燈光走近一看，白墻上，一行紅色的大字尤為醒目： “山花迎客笑，村茶勝酒香”。

陳設(shè)樸素，不失古雅。其中有一臺(tái)木制的捻茶機(jī)最為古老。它是依靠水車提供的動(dòng)力驅(qū)動(dòng)渦輪進(jìn)行茶葉加工的，這堪稱茶作坊內(nèi)的“活文物”。據(jù)說(shuō)早在元代，農(nóng)書就記載了這一制茶機(jī)具。其他如炒茶、烘茶的許多器具。無(wú)一不是原始的那種。

置身古茶村上曉起。迫不及待一品的，自然是以本山曉溪水沏本山毛峰茶。惟如此，方可真正領(lǐng)略上曉起佳茗的原味。須臾。一杯清澈的上曉起毛峰已是盈盈在握。品著清潤(rùn)的春茶。聆聽外面的驟雨聲，旅途的風(fēng)塵和疲憊一洗而空，心情也仿佛隨著一縷茗煙輕揚(yáng)起來(lái)。茶品頗多，又試了著名的婺源仙枝和婺源茗眉，前者清奇潔凈，后者清醇馥郁。也許是這些茶葉均產(chǎn)自高山峽谷，似乎都頗具隱者之風(fēng)呢。

夜半，下榻“茶客棧”老屋，伴著窗外的天籟之聲，回味婺源奇茗的一線余甘，陶醉矣。

專家點(diǎn)評(píng)

洪鵬(大鄣山綠色食品有限公司董事長(zhǎng))：大宗茶葉出口的價(jià)格一般為每公斤2.5美元～3美元，而大鄣山有機(jī)茶出口價(jià)格是每公斤6美元多，明顯高多了。

方根源(婺源綠苑茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng))：現(xiàn)在品牌太多了，其實(shí)這不是品牌，只能叫招牌。要打好品牌，就要把婺源建成“中國(guó)綠茶之都”。

茶游攻略

上海出發(fā)——滬杭高速公路(175公里)——接杭州環(huán)城高速公路(蕭山方向)上杭金衢高速公路(252公里)——衢州——205國(guó)道走常山(31公里)——走開化方向(約50多公里)——江西婺源縣城(77公里)。

婺源景區(qū)

月亮灣，徽建典范、民間“金鑾殿”百柱宗祠。江灣，“天人合一”的生態(tài)家園上曉起，小橋流水人家李坑，“儒商第一村”思溪延村等。

婺源美食、小吃及土特產(chǎn)

荷包紅鯉魚，糊豆腐，冷水塘魚，黃丫頭，烏鯉，酒糟魚。甲路傘。糯米子糕?；抑?，饃果(麻錁)。米粉果等。

解讀中國(guó)綠茶“金三角”

2003年春，英國(guó)著名有機(jī)茶專家唐米尼(Joed’ArmeniA)先生輾轉(zhuǎn)來(lái)到我國(guó)皖、浙、贛三省交界的高山茶區(qū)，并對(duì)安徽休寧、浙江開化、江西婺源三縣進(jìn)行考察。歸國(guó)后，他向世界茶界亮出了一塊閃光的牌子：中國(guó)綠茶“金三角”、“綠色金子”。該地區(qū)出產(chǎn)的無(wú)公害茶、有機(jī)茶成為中國(guó)綠茶出口之佼佼者。所占全國(guó)綠茶出口比例超過(guò)35％。

綠茶“金三角”分為核心三角區(qū)、中三角、大三角3個(gè)層次，核心三角區(qū)休寧、開化、婺源3縣；中三角安徽黃山、浙江衢州、江西上饒及周邊地區(qū)；大三角是綠茶金三角的外延地域。是指皖、浙、贛三省包括安徽皖南及皖北沿江部分地區(qū)、浙江大部、江西的東北部地區(qū)。

這里地處中緯度地帶。屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，熱量充裕，雨量充沛，四季溫差小。晝夜溫差大。境內(nèi)森林覆蓋率超過(guò)78％，海拔千米以上的山峰有100多座?！扒缛赵缤肀榈仂F。雨天蒙蒙滿山云?！币蚨貏e適合栽培茶葉，種茶的歷史均超過(guò)1200年。

“中國(guó)綠茶金三角”概念的提出。也引起了國(guó)內(nèi)茶業(yè)界的重視。由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)主持召開的中國(guó)綠茶金三角“3+3+1”(3個(gè)承辦縣+3個(gè)活動(dòng)地點(diǎn)+1個(gè)組織協(xié)調(diào)方)協(xié)調(diào)會(huì)近日在浙江杭州召開。參會(huì)各方圍繞“金三角”優(yōu)質(zhì)綠茶資源，提出開展“綠茶金三角”核心行動(dòng)計(jì)劃。計(jì)劃通過(guò)3年左右時(shí)間，打響“中國(guó)綠茶金三角”品牌，促進(jìn)茶農(nóng)增收和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。