過去，昆明留給人們的印象總是一副春意盎然、四季如春的風(fēng)景畫，然而這座城市僅僅用眼睛來看是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，游走在這個(gè)城市的每個(gè)角落，它的內(nèi)斂、嫵媚、細(xì)膩和典雅……還有鑿鑿的歲月痕跡，是很值得玩味的。尤其是昆明城里的精彩茶事。

茶在昆明的歷史來源于舊時(shí)老街上的老茶館。大方桌、長條凳、大壺沖水、無限續(xù)水，茶室雖然簡陋。卻是老昆明人勞動(dòng)之余解乏解渴的必來之地。如今，這樣的茶館在昆明的鬧市已經(jīng)難覓蹤跡，這樣的場景也只能成為一種回憶永遠(yuǎn)留在了老一代昆明人的記憶里。

今天的昆明已經(jīng)吹響了云南普洱茶的集結(jié)號，臨滄、版納、下關(guān)……不同產(chǎn)區(qū)的普洱茶在這里匯集。昆明，再次因茶而盛，一段城市與茶的故事正在發(fā)生……

記得第一次去昆明尋訪普洱茶，當(dāng)?shù)氖克緳C(jī)得知我們的來意，隨手拿起身邊的透明大茶罐。笑了笑對我們說：“普洱茶是你們外省人喝的，我們昆明人都喝這個(gè)，蒸青綠茶?！?/p>

第二次去昆明，時(shí)逢普洱茶身價(jià)倍增，從云茶大酒店房間往下看，金實(shí)茶葉市場和雄達(dá)茶城里人聲鼎沸。川流不息。我們花了三天時(shí)間，還沒有走完昆明所有的茶城，沒有看完昆明所有的普洱茶報(bào)紙和雜志，沒有喝完昆明茶友們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備的片片好茶。

走進(jìn)昆明，你會(huì)發(fā)現(xiàn)昆明與普洱茶。不似杭州之于龍井、泉州之于鐵觀音、成都之于蓋碗茶。從茶客規(guī)模和品飲入微上。昆明甚至還比不上廣州、南寧和普洱茶的親密。然而與之相對應(yīng)的卻是春城茶館云集，茶店眾多。茶市火熱，茶事繽紛。

究竟要以怎樣的姿態(tài)來看待昆明這座不似茶城的茶城，我們用文字走進(jìn)這座離世界茶源最近的現(xiàn)代都市，還原它原生態(tài)的悠悠茶風(fēng)。

茶味里的翠湖百態(tài)

昆明“翠湖”，得名于八面水翠，四季竹翠，春夏柳翠。是春城市民文化最濃郁的地方。如果說昆明是慢的城市，那么這個(gè)城市最慢的部分，一定在翠湖。有人形容它是展開的“清明上河圖”，翠湖免費(fèi)開放之后更是如此。更有“翠湖是昆明的眼睛”一喻，藍(lán)天白云。在翠湖這里格外清明亮眼。

翠湖的“賴客生活”

翠綠之中有一排懷舊的醒目的黃色房子。這就是近代云南歷史上非常有名的“講武堂”，培養(yǎng)了朱德等一大批杰出的軍事家、革命家。至今還保存著一幢米黃色磚木結(jié)構(gòu)的四合院的二層建筑。樓前即當(dāng)年寬大的操場，不亞于兩個(gè)足球場面積。然而，歷經(jīng)百年風(fēng)雨的老四合大院尚存，配上走馬轉(zhuǎn)角樓的樓房，不僅平添幾分古色古香，也顯現(xiàn)了“講武堂”當(dāng)年的雄偉氣魄。除此之外。袁嘉谷故居、圓通寺等數(shù)個(gè)歷史建筑也環(huán)繞其間，用時(shí)間為翠湖營造了傳統(tǒng)的氛圍。

翠湖東北面是個(gè)竹林島，東南面是綠陰掩映的金魚島?；ú莘泵h(huán)境清幽。四周遍布昆明最負(fù)盛名的咖啡廳、最高端的會(huì)所和各類裝修豪華的西餐廳。以活力、文化、優(yōu)雅和知性取勝，散發(fā)著屬于思想、發(fā)自內(nèi)心的清新氣質(zhì)，悠然而自得，頗有些塞納河左岸的味道。從此這里成了一種情緒。一種感覺，一種訴說不盡的風(fēng)情的代表。

一家不錯(cuò)的泡沫紅茶咖啡廳“賴著不走”就坐落在這里。午間蔚藍(lán)的天空。在靠近落地窗邊的沙發(fā)上。常常一坐就是一整天卻渾然不知時(shí)間的流逝。一杯神奇的跳舞咖啡，或是一份甜蜜的水果茶。伴隨無數(shù)人最青春年少的時(shí)光。這里的暖空氣帶著淡淡的芬芳，在這里的每一分鐘，哪怕只是無所事事地坐著，都不會(huì)讓人感到無聊。啜一口香濃的咖啡，或看路上行人穿梭?；蚴峙跻槐窘^妙的小說，偷得浮生半日閑，幻想著發(fā)生一段奇緣。這就是翠湖邊最真實(shí)的“賴客生活”，天空晴朗，時(shí)間靜止。

翠湖的茶味

說翠湖的茶味最濃。因?yàn)槟抢镉写蟠笮⌒〉牟璧旰筒桊^，最早最神奇的普洱茶財(cái)富故事在這里講述。茶香之外，又添著幾分書卷氣。因?yàn)榕徳颇洗髮W(xué)。常有外國留學(xué)生造訪，學(xué)生客三三兩兩相邀看風(fēng)景。那些為年輕人開設(shè)的咖啡館和小小的酒吧。因?yàn)楹痛浜⒙紤械臍赓|(zhì)相合，也并不突兀。天空中一年四季都飛著風(fēng)箏，線頭另一端的老年人自得其樂。稍加留意，這里還有昆明昂貴的酒店消費(fèi)。與其說翠湖周圍形成了非常西化的餐飲和娛樂文化。不如說，濃郁的茶香包容了其他的休閑元素，比如泥吧、瓷吧、布吧等等形成的“吧文化”。

翠湖邊的茶館風(fēng)格不盡相同，“PUER TALK”是家普洱茶即飲店。裝修風(fēng)格和中式茶館完全不同，銷售的是干凈和便捷。顧客把錢遞過去。很快就能拿到口感不錯(cuò)的普洱茶，茶里有果香。這是創(chuàng)意派的茶館，開放式的“一壺春”，占地較大。別致的包間和可以看得見風(fēng)景的陽臺，都是令人愜意的飲茶之地。商務(wù)的茶樓要數(shù)“吉人茶樓”。傳統(tǒng)茶樓的代表，則是“嘉木軒”。在充滿暖意的午后，輕輕走進(jìn)那扇紅色的木門，目光立刻被眼前古香古色的樓閣吸引了去，立刻心領(lǐng)神會(huì)了“嘉木軒”的內(nèi)涵。此時(shí)的“嘉木軒”，是淡雅精致的，僅僅一門之隔，就遠(yuǎn)離了喧囂的鬧市，頗有一種大隱于市的超脫。

小院歷史久遠(yuǎn)，如今每一個(gè)細(xì)節(jié)都盡量返璞歸真。極精極美。透出濃濃的中國味道。入口處的“嘉木軒引”由著名作家親筆所賜，吟來秋風(fēng)送爽、蕩氣回腸；一些細(xì)節(jié)之處的名人字畫，雖然不一定擺設(shè)在顯眼的位置，卻隱隱約約有靈氣翻涌。更彰顯出這里含蓄、內(nèi)斂的文化氛圍；歲月留下的可堪玩味的痕跡，隱約透出的別致氣息。仍然掩埋不了它歷久彌新、顯赫華麗的氣質(zhì)。

夜間，風(fēng)清云淡，迷離的燈影間，翠竹青郁映天，燭光給小院鍍上一抹緋紅。此時(shí)的翠湖更加如處子般靜謐。品茗之外。品的是一份春的桃紅柳綠或夏之荷雅、秋之菊影、冬之暗香。不必期待雨打芭蕉的淅瀝聲，也能為你剔透出一份花樣年華。只要用心品茗。屬于自己的那一簾幽夢定會(huì)在某個(gè)不經(jīng)意的瞬間。降臨在身邊。

翠湖的夏與冬

移步皆風(fēng)景，這或許是對翠湖最貼切的描述了。這里的一花一草、一景一色。似乎都被歲月雕琢上了痕跡，散發(fā)出來自遠(yuǎn)古的香氣。淡淡的，雅雅的。每個(gè)小小細(xì)節(jié)，都在不經(jīng)意中觸動(dòng)著你的神經(jīng)，暗自感嘆，一再流連，似乎翠湖是為這個(gè)城市做著最雅致的鋪墊。

夏日，“接天蓮葉無窮碧。映日荷花別樣紅”，翠湖的靜美躍然目中。當(dāng)皓月當(dāng)空，燈影婆娑，清風(fēng)拂面，搖曳生輝。腦海中便出現(xiàn)《詩經(jīng)》里那些縹緲的文字，極纏綿，極悱惻。極惝恍。極動(dòng)人……心曠神怡之感油然而生。有風(fēng)從湖面上掠過，夾帶著荷香撲面而來，好一幅“荷塘月色”。

往往。忘了時(shí)間，忘了煩惱，有雅致翠湖的陶冶，那些物欲時(shí)代的風(fēng)生水起似乎與自己毫不相干。談品位、追求細(xì)節(jié)、在乎完美，這些心理需求無可厚非，然而經(jīng)過翠湖的蕩滌。心里似乎留下了更多文化韻味。

冬季。是海鷗飛抵翠湖過冬的時(shí)候，它們從西伯利亞飛來，把翠湖當(dāng)作棲息之所。每年這時(shí)候，逛翠湖賞海鷗便會(huì)成為昆明人以及許多外地游客的一大樂趣。特別是隆冬季節(jié)，在翠湖，外地客人能對昆明仍然碧綠一片、鮮花不斷留下深刻的印象。在翠湖邊。你真正能體會(huì)到昆明就是這樣四季如春、名副其實(shí)的“春城”。

不只是茶館和茶店，很多餐廳、酒吧、酒店。都提供普洱茶。翠湖的第一層味道。就是那種隨處可感的茶味?？諝舛际遣枧莩鰜淼?，這話不假。

昆明茶客印象

當(dāng)某段時(shí)間某一個(gè)地方因茶而盛，因茶而聞。茶葉不再只是人們生活中偶爾的點(diǎn)綴，這片小小的綠色植物成為人們津津樂道的話題，甚至是一種和精神需求有關(guān)的奢侈品。昆明，這座離世界茶源最近的現(xiàn)代都市。不知不覺已誕生了一個(gè)與茶有關(guān)的族群。

這個(gè)族群蔓延迅速，有人說。他們已成為城市中的一個(gè)符號——茶客階層。這個(gè)階層代表的是一種生活方式。而茶客，則是一群懂得尋求最古老而又時(shí)尚的方式來娛樂自己。同時(shí)康健身心的玩家。

昆明茶客印象之一——顛覆年齡界限

景星街的路燈昏黃，把誰家磚墻里的桃花染成醉色。老茶館里驚堂木“啪”的一響。人散茶終，門口的提梁水壺還在咕嚕嚕冒著熱氣。太陽再次升起，老茶館里那些提著鳥籠哼著《鍘美案》的大爺大概怎么也想不到。如今的茶客早已顛覆了泡茶館的年齡界限。經(jīng)常泡在昆明街頭各種大小茶樓里的，可以是青青少年。可以是窈窕淑女。也可能是白發(fā)老者。

昆明的茶館按區(qū)域的不同分別集結(jié)著，真慶觀、北市區(qū)、白馬、文化巷各有特點(diǎn)。其中，翠湖地帶是最具文化情結(jié)的一處。

翠湖在昆明的心臟上，茶館在翠湖的左右，茶客們來來往往。借水色樹影消磨半日浮生。落地的玻璃窗里。臨窗鋪著蠟染土布的長條桌是經(jīng)常被老茶客“霸占”的地方，因?yàn)檫@里景致最好，人在窗里喝茶，窗外就是一副自然的風(fēng)景；窗外的人看過來，里面也成一幅絕佳的陽春品茗圖。

那四五人一桌的或許是老友相聚，或者是新知偶遇，笑語盈盈，杭菊漂在水里，冰糖在不知不覺中常溶化無跡；兩人對坐，臉上寫著明明白白的青春。身旁的竹椅卻奢侈留出空位，似乎留出一段耐人尋味的留白，那是才開始的青澀愛戀。

路小寡

在昆明讀書的小寒是翠湖邊年輕的老茶客，在茶館里一泡就是一整天。

18歲的女孩大多愛去咖啡吧和冰果屋。小寒愛的卻是窗外一煙綠柳和這條喧鬧卻溫情的小街?！罢l說女孩不愛泡茶館?”不過每次來茶館，她總是背著筆記本電腦抱著一摞子書。點(diǎn)一壺滇橄欖和滇綠茶煮的橄欖茶，淡黃的茶湯酸甜里帶著微微澀味，用剔透的玻璃盞盛著，喝一口。甜絲絲的回甘會(huì)從喉頭慢慢涌起。

小寒就邊喝著橄欖茶邊在電腦上PS著她的設(shè)計(jì)圖。小小年紀(jì)的她在大學(xué)里讀的是平面設(shè)計(jì)專業(yè)，還沒畢業(yè)就用業(yè)余時(shí)間為出版社兼職做設(shè)計(jì)，連這小巧可愛的筆記本電腦也是她用12張?jiān)O(shè)計(jì)圖的稿酬換來的。

畢竟是熱鬧的年齡，每個(gè)周末，小寒的姊妹淘會(huì)在這里集中，那時(shí)就是純玩樂的時(shí)候。一壺什錦果茶。紅的蘋果黃的木瓜白的鴨梨還有圓櫻桃，在壺中翻滾，壺身下燭臺里火苗威力不大可不容小看，直把果茶逼出濃濃的甜酸香味。連隔壁包間里的妝容優(yōu)雅，喝著牛奶紅茶的“白骨精”們也被誘惑得伸過頭來看。

偶爾，小寒也愛點(diǎn)一杯竹葉青，細(xì)腰身的玻璃杯里茶芽起起落落，茶色淡黃，茶香很熟悉很親切，她很專心小口小口地喝。仿佛聽到了兒時(shí)媽媽呼喚自己回家的聲音。

竹葉青，是她家鄉(xiāng)的茶。

昆明茶客印象之二——商場老將的儒雅夜晚

入夜。商場精英的寶馬、奔馳潛入修竹掩映的四合院，院中清幽雅致，茶室里書畫琴音俱全。點(diǎn)一泡三四十年前的老茶，或者干脆請茶藝師把自己存在這里的那餅“廣云貢”拿出來，看著茶藝師用專業(yè)的手法沖泡，滿身的疲憊在這自己熟悉的味道里消散去了。

很多時(shí)候，一場商場惡戰(zhàn)也便在這不動(dòng)聲色不聞硝煙的茶盞間化解，茶室會(huì)晤。多了幾分體諒寬容，少了些寸土必爭的睚眥必報(bào)，茶室成了商談會(huì)晤的好去處。

陳虎

陳虎是在普洱茶最熱的時(shí)候被拖下“水”的。“那天我的客戶周先生從北京過來，從機(jī)場接了他安排賓館才住下，他就神秘地對我說，“‘你帶我去找個(gè)地方?！?dāng)時(shí)我還一驚。以為他有什么特殊愛好?！焙髞黻惢⒉排宄芟壬ダッ鞯牟枞~市場。

原來周先生是個(gè)普洱茶“粉絲”，在北京時(shí)就好到處尋找好茶和老茶，是馬連道茶葉市場的?？停缏犝f普洱茶發(fā)源地云南昆明有幾個(gè)規(guī)模更大、商家更多的茶葉市場，這次趁出差的機(jī)會(huì)，決心好好到這里淘一堆茶。接下來的幾天，合同完成之后，陳虎用他的寶馬車?yán)芟壬鼙榱死ッ鞯牟枞~批發(fā)市場，康樂、金實(shí)茶葉市場還有街頭巷尾的許多家茶店，每到一處自然推杯換盞，生的、熟的、喬木的、古樹的都一一品飲，“原來普洱茶還有那么多道道，咱作為云南人真是又驕傲又慚愧!”陳虎慚愧的是自己竟然身在寶山不識寶，平時(shí)喝慣了大杯的綠茶。這次和周先生坐在茶店里細(xì)細(xì)品味著不同的普洱茶，對茶的了解還不及遠(yuǎn)在千里之外的人。

昆明之行，周先生得償所愿，回程時(shí)托運(yùn)行李里最多的就是茶。他和陳虎的合作也更進(jìn)了一步，兩人從單純的商業(yè)伙伴成了茶友，彼此之間又多了份默契和信任。

周先生走了，而陳虎的茶興也被勾起來了。他開始遍尋好茶，聽過沒聽過名頭的都淘點(diǎn)回去試試，對茶的了解也越來越多。平時(shí)實(shí)在忙不過來，陳虎也會(huì)委托熟悉的茶葉店老板幫自己去找茶存茶。手頭的存茶越來越多，陳虎干脆把滇池邊的別墅專門拿出幾間房來做了儲茶間。在他的影響下。原來一幫愛在酒桌上交流的朋友也漸漸喜歡上了到茶桌上交流。

現(xiàn)在，每個(gè)星期陳虎都會(huì)有一兩個(gè)晚上在茶樓度過。寬敞靜雅的茶樓包間里，小葉紫檀的桌椅散發(fā)著淡淡幽香，一壺上世紀(jì)80年代末的老生餅早已轉(zhuǎn)化得勁道十足，雖然談的是生意上的事，但陳虎心情不錯(cuò)，有茶在左右，頭腦清醒，口口生香?！凹幢闶莻€(gè)再強(qiáng)硬的談判對手。我也能把他‘泡’下來?！标惢⑿ρ浴?/p>

昆明茶客印象之三——藏在家里的奢侈

拜訪過那種神龍見首不見尾的超級茶客。你才會(huì)知道最奢侈的茶客絕不輕易拋頭露面。

你要是認(rèn)為在家里只是隨便喝喝那就大錯(cuò)特錯(cuò)，超級茶客茶桌上的裝備絕對超過一個(gè)專業(yè)茶樓，而且每一樣皆是精品。超級茶客隨手拿起一只看上去黑乎乎的茶盞。都能一套一套地告訴你這是傳說中曜變天目油滴黑盞，傳世僅幾只，有一只去年拍賣了300多萬元人民幣。超級茶客手中的自然是仿品。不過，那是專程飛去海岸那邊淘回來的。

超級茶客無限鐘愛又輕描淡寫地說：“這茶盞喝我藏了18年的熟普小沱，才最配得起來?！?/p>

林子

林子絕對算得上是個(gè)超級茶客，不過他很少到茶樓茶店里喝茶?！白詈玫牟韬筒杈呤羌依锏??！绷肿舆@話說得底氣十足，有幸跟他回家對飲過的茶友紛紛點(diǎn)頭附和。

林子好茶的歷史比一般人早得多，其實(shí)是頗有家傳。

林子的父親是和茶葉打交道幾十年的專家級行家，林子從小跟父親去過茶廠茶山，還早十幾歲時(shí)就嘗過褐紅色的普洱茶湯，也存下了不少貨真價(jià)實(shí)的老茶。

現(xiàn)在林子覺得最上口的不是什么品牌茶，而是20年前和父親一起上茶山用古樹茶料自制的私家茶。所以每年春天他一定會(huì)自駕著越野吉普上茶山，看著春茶發(fā)芽，和茶農(nóng)一起摘下，再守著殺青。當(dāng)毛茶壓成餅，晾干后的茶餅茶香透紙，林子便將它們封存起來，一年一年看著它們變化。看著它們成熟。

對于林子來說，茶是每天必喝的，一個(gè)人時(shí)喝，朋友來了也喝，喝必求精，光玩茶可不過癮，林子對茶具的要求開始苛刻起來，什么茶用什么盞，什么水泡什么茶。水也講究出處，每個(gè)周末自己上山到泉眼口接出來，儲在家里的大水缸里，缸里備了竹炭吸去雜味，燒水時(shí)用的是生鐵鑄的壺，一是能提高水溫，二可軟化水質(zhì)，以助茶味。近來林子又迷上了煮茶，泡到味淡的茶不論生熟，拿來在鐵壺中熬煮出來別有風(fēng)味?！澳攴蓍L的老熟茶煮得出蜜糖香，生茶則出的是菌香。”菌香是玩茶圈子里的行話，生茶煮出的茶湯鮮爽奇妙，以往的形容詞里好像沒有，就用了云南特有的山珍菌子的香來命名。

林子對茶盞也挑剔，用青花斗笠杯喝古樹生茶。聚香最好：用建盞飲老熟普。酒紅的茶湯在油滴盞里如若夜空星耀；而紫陶罐最適宜醒茶，夜深人靜時(shí)，林子放著一曲“寒山僧蹤”，慢悠悠地用茶針把茶餅一點(diǎn)點(diǎn)挑開，讓它們在紫陶罐里醒出經(jīng)久積蓄的芬芳。

茶是包容的。林子對茶的熱愛并沒有地域的限制，清潤的第一春龍井，巖骨花香的陳年水仙，“每一種茶都有其獨(dú)特之美。我們需要的是接近它。理解它?！?/p>

昆明的普洱表情

表情一 普洱茶城林立

2000年以前，云南沒有一個(gè)專業(yè)的茶葉批發(fā)市場。

2000年8月8日，云南茶葉批發(fā)市場(又稱云南茶葉市場一期)在昆明市金星立交橋旁的金實(shí)小區(qū)南門隆重開業(yè)。云南告別了在產(chǎn)茶大省的省會(huì)城市昆明沒有專業(yè)茶葉批發(fā)市場的歷史。

2002年4月和10月，云南云茶茶葉交易市場和昆明雄達(dá)茶城相繼開業(yè)。使云南茶葉市場成為年成交金額達(dá)10億元人民幣的全國大型茶葉市場之一。

2004年，在昆明南市區(qū)的官南大道和老海埂路旁，相繼建起了康樂茶葉交易中心和前衛(wèi)茶葉市場。

2005年，昆明東站的菊花村，建起了菊花園茶葉市場。

2006年初。昆明西邊建起了西苑茶城。隨后還有金利茶市、邦盛國際茶葉交易市場、大商匯茶葉批發(fā)市場和大觀茶城。雄達(dá)茶城又?jǐn)U建了二期茶城，康樂茶葉交易中心正在擴(kuò)建二期、三期工程……

這些市場，都是以普洱茶為主體。

昆明是云南普洱茶的集散地。在這個(gè)面積僅98平方公里的城市中。居然密布著13個(gè)大型現(xiàn)代茶葉專業(yè)市場，其開放的姿態(tài)和市場集散的能力令人咋舌。這些茶葉專業(yè)市場，有的建筑面積上萬平方米，有的茶市由幾十幢樓宇組成。茶葉物流不僅輻射全國。緬甸、馬來西亞、泰國、新加坡甚至韓國茶商都來此采購茶葉。

在國外，普洱茶代表的就是云南，就是昆明。雖然，對于普洱茶。昆明更多扮演的只是一個(gè)集散地的配角角色，但英雄不問來路。云南的普洱茶通過各種物流方式從昆明發(fā)往全國全世界是不爭的事實(shí)。而林立在城市東南西北角的茶葉市場，也成為昆明的一大風(fēng)景。

表情二 普洱茶媒體

昆明不一定是擁有普洱茶最多的城市，但一定是擁有普洱茶媒體最多的地方。全國有幾十種茶文化雜志，云南本土就有十幾種專業(yè)宣傳普洱茶的雜志。昆明的普洱茶雜志大體分為3種：具有獨(dú)立刊號的刊物、增刊和DM雜志，從《普洱》到《普洱江湖》。再到《大普洱》。此外，《都市時(shí)報(bào)》、《春城晚報(bào)》、《云南信息報(bào)》、《大觀周刊》等昆明的主流報(bào)刊也紛紛開辟出普洱茶專版，昆明擁有如此之多的普洱茶媒體?？芍^是專業(yè)性的“大聚居”。以這種強(qiáng)大的輿論架勢去支持一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，讓整個(gè)中國茶界刮目相看。

而普洱茶媒體的出現(xiàn)，也使得一個(gè)新鮮的群體出現(xiàn)在昆明——普洱茶記者，簡稱“普記”。普洱茶記者不僅要具備一般記者的十八般武藝，還要求具備普洱茶的專業(yè)知識。正如一位普洱茶媒體從業(yè)者說的：“一個(gè)合格的普洱茶記者筆里流淌出來的不是墨水，而應(yīng)該是普洱茶湯?！睋?jù)悉，目前云南的普洱茶記者有50人左右，還不包括給各家雜志報(bào)紙寫專欄的專家、學(xué)者在內(nèi)。

表情三 普洱茶學(xué)院

全國有許多大學(xué)設(shè)有茶學(xué)專業(yè)，可唯獨(dú)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)專門為普洱茶成立了一個(gè)學(xué)院!2006年4月9日。在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院茶學(xué)系的基礎(chǔ)上，龍潤普洱茶學(xué)院在昆明成立，這是中國首家專業(yè)的普洱茶學(xué)院。同時(shí)成立的還有云南普洱茶研究院，這也是云南高校中唯一的茶葉研究機(jī)構(gòu)。據(jù)說，借著普洱茶迅速席卷大江南北的熱潮，普洱茶專業(yè)就業(yè)率比一般專業(yè)要好得多。普洱茶學(xué)院和普洱茶研究院的出現(xiàn)填補(bǔ)了云南茶產(chǎn)業(yè)在學(xué)術(shù)鏈上的空白，也使得整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈擁有了更穩(wěn)固的科技基礎(chǔ)。

表情四 資本普洱

2001年在臺灣火爆一時(shí)的普洱茶市突然崩盤，導(dǎo)致相當(dāng)數(shù)量的大莊家把眼光轉(zhuǎn)移到了普洱的原產(chǎn)地云南。除了在云南大量收購老茶，港臺商人還開始陸續(xù)介入了云南茶廠的并購重組。達(dá)到控制上游產(chǎn)業(yè)鏈的目的。云南省四大老品牌普洱茶生產(chǎn)企業(yè)之一的云南普洱茶(集團(tuán))有限公司，便在2004年改制時(shí)被香港長泰集團(tuán)以2100萬元人民幣收購。長泰集團(tuán)董事長鄭炳基此后成為云南本地投資普洱茶實(shí)業(yè)的“外來第一人”。與此相仿的。目前云南眾多已頗具知名度的大企業(yè)，其股東結(jié)構(gòu)中或多或少都有港臺資本的影子。除了港臺資本。深圳創(chuàng)新投資、優(yōu)勢資本等風(fēng)投資本也已經(jīng)注入云南茶企。甚至原本看上去與云茶相去甚遠(yuǎn)的其他行業(yè)也看中了普洱茶這塊香餑餑，云南瀾滄江啤酒企業(yè)集團(tuán)投資2，5億元人民幣在普洱茶產(chǎn)地建成國內(nèi)規(guī)模最大、現(xiàn)代化程度最高的原生茶飲料生產(chǎn)廠。云南白藥、云煙等云南本土大企業(yè)也紛紛涉足普洱茶行業(yè)。

當(dāng)開盤價(jià)、出倉等股市術(shù)語在普洱茶市不絕于耳，從側(cè)面反映了強(qiáng)勢資本介入云茶產(chǎn)業(yè)后。其運(yùn)作模式的變節(jié)與錯(cuò)位，也成為普洱茶在短時(shí)間內(nèi)身價(jià)暴漲的原因之一。

表情五 時(shí)尚普洱

在昆明，你可以把普洱茶喝得很時(shí)尚。

本土新銳茶企業(yè)打造的普洱時(shí)尚體驗(yàn)館打破了茶與消費(fèi)者之間的矜持，顧客直接接觸普洱茶的同時(shí)。還能感受到普洱茶成為時(shí)尚生活的種種元素和條件。說到底，普洱茶最終是用來消費(fèi)的，如果只在流通環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，那么對整個(gè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行周期的設(shè)置和全面規(guī)劃是一個(gè)極大的考驗(yàn)，體驗(yàn)館直接從品飲出發(fā)面對消費(fèi)者，強(qiáng)調(diào)的是和現(xiàn)賣密切相關(guān)的品飲生活：喝普洱茶能減肥，對健康有好處。這種做法比較討好年輕人。甚至引起了國外經(jīng)濟(jì)觀察者的注意。健康好喝的普洱茶，也許才是消費(fèi)者目前最需要的。

還有普洱茶企業(yè)在情人節(jié)開發(fā)的紅色包裝的“520”沱茶產(chǎn)品，把原本其貌不揚(yáng)的普洱茶變身為體面的禮品，當(dāng)貌似香水的普洱茶品成為與巧克力、玫瑰比肩的情人節(jié)禮品，我們不禁驚呼：“原來普洱茶還可以這樣把玩!”

昆明與普洱茶的N個(gè)關(guān)系

今天在昆明能強(qiáng)烈感受到的是，一個(gè)“茶”字，從來沒有像今天這樣被書寫和表現(xiàn)：昆明的報(bào)紙、電視臺、網(wǎng)站等傳統(tǒng)和新銳媒體都開始涉足普洱茶；普洱茶的專家學(xué)者紛紛出爐；有關(guān)普洱茶的博覽會(huì)多得讓人轉(zhuǎn)悠不過來；每天普洱茶被巫家壩機(jī)場洶涌的乘客帶往全國各地……

熱鬧的背后，是普洱茶和這個(gè)城市變化中的關(guān)聯(lián)——既不塵埃落定，也不虛無縹緲，而是正在發(fā)生的種種關(guān)系。茶花、翠湖、紅嘴鷗、昆都，所有和昆明有關(guān)的關(guān)鍵詞中。“普洱茶”仍然只是一個(gè)備選答案。如果硬要將普洱茶的特點(diǎn)和這個(gè)城市的性格一一對照，加以描繪，據(jù)此說明昆明是座普洱茶浸泡出來的城市，也未免牽強(qiáng)附會(huì)。

一個(gè)城市特有的茶性，不是一年兩年就能形成的。一種物質(zhì)和一個(gè)城市獲得某種相輔相成的聯(lián)系，最后形成高度提升和簡化的象征符號，也絕非一日之力。

驛站與過客

對普洱茶。昆明更像是一個(gè)活動(dòng)場所，而不是最終的歸宿。所以，昆明與普洱茶的第一個(gè)關(guān)系，是驛站與過客。一種共識已被廣為流傳：普洱茶產(chǎn)于云南、存于香港、藏于臺灣。具體而言，普洱茶主要產(chǎn)于云南瀾滄江流域的普洱、臨滄、西雙版納和保山四大茶區(qū)，但如何運(yùn)輸出去呢?過去有茶馬古道，現(xiàn)在昆明成為全省的樞紐中心，源源不斷地向全國輸送普洱茶。目前昆明擁有雄達(dá)、大觀、西苑、康樂、前衛(wèi)等大大小小的茶葉批發(fā)市場，全國操著各種各樣普通話的茶商會(huì)集于此，目的就是接近產(chǎn)地，尋找最正宗的貨源。如此多的普洱茶在本地的銷售并不多，這一點(diǎn)很像云南的煙草。絕大部分依賴省外市場支撐。

風(fēng)潮與跟風(fēng)

沒有運(yùn)往省外的普洱茶，昆明也不一定能消費(fèi)。這和龍井、鐵觀音等等茶葉很不一樣。一般的茶葉，喝的是一個(gè)“新”字，茶葉的有效期在外包裝上標(biāo)得很清楚，但是普洱茶喝的是一個(gè)“陳”字。茶葉在昆明本不是生活必需品，但是風(fēng)潮所至，人們都未免相互感染，因?yàn)槠斩柙诟鞣N拍賣現(xiàn)場的風(fēng)頭，也因?yàn)楸徊粩嘈麄鞒鰜淼谋＝∶廊莨π?。一個(gè)人買下他這輩子都無法喝完的普洱茶。那么只有依靠送禮和經(jīng)營打發(fā)掉。送禮和經(jīng)營涉及到物質(zhì)流通。以此類推，真正被沖泡喝到肚子里的普洱茶少之又少。2007年5月?！帮L(fēng)潮”過后。喝普洱茶的人減少了一些。就是每天喝普洱茶的人。擺弄茶具的頻率也減少了。當(dāng)一種產(chǎn)品被不斷宣傳為好產(chǎn)品時(shí)。時(shí)間一長。人們對它也就有了一定的心理抵觸。在品飲價(jià)值多元的中國茶文化中。排斥顯然有違茶葉本身固有的包容特性。

自我與疏離

昆明這座城市對節(jié)奏有一種天然的抗拒，人們不疾不徐。任外界如何評判和參與其中，這個(gè)城市都激動(dòng)不起來。昆明人的性格中有著著名的“溫吞”，他們是這個(gè)城市的主體。人們一年四季都被好天氣寵著，溫和的氣候和慵懶的生活非常契合。喝茶是讓時(shí)間和內(nèi)心消停下來。在私人圈定的時(shí)光中品味人生百味，或者只為在忙碌和庸常中留一個(gè)空隙。令自己出竅一會(huì)。似乎普洱茶在昆明沒有不流行起來的理由，但恰恰在昆明，品飲普洱茶的氛圍并沒有真正形成。

為了銷售和升值，商家叫賣普洱茶的最大賣點(diǎn)說成是“越陳越香”，一餅?zāi)攴莺芏痰钠斩枵嬲優(yōu)楹貌?，還需要它和時(shí)間充分磨合。這是把普洱茶的消費(fèi)推向了遙遠(yuǎn)的未來。而現(xiàn)在人們要做的只是買茶和存茶。與現(xiàn)實(shí)的消費(fèi)還有很大距離。上好的普洱茶不是沒有。但過于復(fù)雜和缺少統(tǒng)一口徑的判斷標(biāo)準(zhǔn)把普通消費(fèi)者弄得云里霧里。他們要的是一目了然的好茶。也因此，昆明和普洱茶之間缺少相互信任和信息對稱，最終導(dǎo)致茶客對普洱茶的辨別過程影響到了品飲情緒。

過去與斷裂

過去，昆明的茶館自成體系。建筑風(fēng)格、茶館規(guī)模、茶館文化。到西南聯(lián)大，到20年之前。都是有的。不過。他們喝的茶并不是現(xiàn)在的普洱茶。那是日常生活的茶。散裝的，沒有品牌的。并無現(xiàn)在對品質(zhì)的過分追求。這一點(diǎn)，和成都的茶館有些接近。后來茶館消失，茶客也不知去向。普洱茶的紅火連昆明自己都覺得驚訝，因?yàn)檫^去云南人自己都不喝。現(xiàn)在只是走俏省外。新的風(fēng)尚返回到了產(chǎn)地，才激起本地人經(jīng)營普洱茶館的心思。昆明喝普洱茶的地方。無論環(huán)境還是茶品。是有一些好去處的。但已經(jīng)不成規(guī)模，缺乏整體的氛圍。就連市民生活最集中的翠湖一帶，雖然茶館一家接一家。茶客也不少，但能喝到讓人滿意的普洱茶。幾乎是一種小概率性事件。有心眼的茶客常常自帶私藏的普洱茶，到茶館里借水沖泡，只為一湖的風(fēng)光和人氣。

平民與名流

喝茶中最有平民意義的“斗茶”活動(dòng)，曾在昆明搞得風(fēng)生水起。但旋即消失殆盡。這種“茗戰(zhàn)”吸引了很多人的關(guān)注，但也只是操作層面，在很大程度上，普洱茶被用來表演，成為熱點(diǎn)的噱頭，與昆明的關(guān)系有些疏離。與此相對應(yīng)的是名流與普洱茶的關(guān)系，昆明提供了一個(gè)不錯(cuò)的場所。崔永元、李詠、古天樂、余秋雨、張國立、唐國強(qiáng)……他們都在昆明和普洱茶有了關(guān)聯(lián)。一方面。好的普洱茶奇貨可居。另一方面，社會(huì)名流和灰色消費(fèi)增加了對高檔普洱茶的消費(fèi)，這能吊起普通市民對普洱茶的胃口，但這種好茶高于生活的狀況，令人無法對普洱茶抱有平和的心態(tài)。

“茶”的中國智慧從字面上看非常耐人尋味：人在草木間。我的理解是一種狀態(tài)，一種精神層面的東西。只有當(dāng)喝茶成為相當(dāng)數(shù)量的人的一種生活方式。由日常生活而改變?yōu)樾袨榉绞?，抵達(dá)精神層面，變?yōu)橐环N精神生活，這種茶才真正變成了城市脈絡(luò)的一部分，具有了茶性。反過來，城市的性格又賦予茶葉特質(zhì)。顯然。目前昆明和普洱茶的種種。都還不是茶和城市相互滲透、互為體現(xiàn)的關(guān)系。昆明不是保山、臨滄、普洱、西雙版納，茶樹直接植根大地，喝茶成為生活的一部分。那里飄散著原生的茶香。能否讓飄移的茶香、茶事沉淀為城市的記憶，由觸覺、味覺、視覺、嗅覺而感覺，還需要相當(dāng)長的時(shí)間。