許多人逢年過(guò)節(jié)家里都會(huì)準(zhǔn)備些瓜子、花生、開(kāi)心果等堅(jiān)果招待客人或者自己享用，但是很多人卻因?yàn)槌粤艘恍﹫?jiān)果而引起不適，如有的是因?yàn)槌粤嘶ㄉ鹆诉^(guò)敏，有的則是因?yàn)槌远嗔斯献右l(fā)舌頭痛、腹部不適、消化不良的“瓜子病”。所以，堅(jiān)果雖然好吃，但進(jìn)食是有禁忌的。

●核桃

核桃堪稱(chēng)抗氧化之王。核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等大有裨益，但一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，所以，不要?jiǎng)兊暨@層皮。

●葵花子

每天吃一把葵花子，就能滿(mǎn)足人體一天所需的維生素E?？ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與肉類(lèi)媲美，特別是含有精氨酸。常食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓，保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

●開(kāi)心果

含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發(fā)生。吃10粒開(kāi)心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸，但貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。開(kāi)心果有很高的熱量。血脂高的人應(yīng)該少吃。

●杏仁

常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50％。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食療品之一。杏仁對(duì)預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。

●榛子

榛子中鈣、磷、鐵含量高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來(lái)人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲(chóng)等功效。

●南瓜子

具有殺蟲(chóng)和治療前列腺疾病的功效。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子可較有效預(yù)防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。

●花生

新近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細(xì)胞浸潤(rùn)與擴(kuò)散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。但過(guò)量食用花生會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。

●松子

松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)。其所含的亞油酸、亞麻酸等是有益于健康的脂肪酸。松子的鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。膽功能不良者應(yīng)慎食。

●腰果

與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，因此，應(yīng)避免吃得太多。此外。腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成過(guò)敏。

水果保存小知識(shí)

水果的種類(lèi)繁多，屬性也各不相同，若日常保存的方法不當(dāng)，不是變成“啞巴”果，青澀難入口，便是一下子全爛掉，讓人心疼不已!水果的日常保存可分為以下四類(lèi)：

第一類(lèi)不要放入冰箱，否則會(huì)凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

第二類(lèi)可以放入冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三類(lèi)必須放入冰箱，才能久存。如：桃、桑椹、李、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

第四類(lèi)常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

補(bǔ)維生素A多吃檸檬、芒果等黃色水果

一提起補(bǔ)充維生素A，多數(shù)人想到的肯定是多吃魚(yú)肝～油、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菠菜等富含胡蘿卜素的動(dòng)物性食物和黃綠色蔬菜。但近日，世界最大的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心——美國(guó)塔夫斯大學(xué)吉恩·邁爾人類(lèi)老齡營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心主任羅伯特-M·羅索教授在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，他們中心與中國(guó)疾病預(yù)防控制中心所做的研究發(fā)現(xiàn)，黃色水果中所含的胡蘿卜素，比黃綠色蔬菜中的胡蘿卜素，不但更容易被人體吸收，而且能更好、更全面地轉(zhuǎn)化為維生素A，為人體所利用。

據(jù)羅素教授介紹，他們的調(diào)查顯示，中國(guó)3～12歲的兒童維生素A缺乏達(dá)到9～3％。這一重要營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏不但會(huì)影響孩子的視力和身體發(fā)育，還會(huì)使他們經(jīng)常感染呼吸系統(tǒng)疾病。

而在美國(guó)，除了少數(shù)拉丁裔兒童存在維生素A輕微缺乏外，大部分孩子都處于正常水平。其中一個(gè)重要的原因值得中國(guó)家長(zhǎng)借鑒，那就是美國(guó)的家長(zhǎng)們經(jīng)常鼓勵(lì)孩子吃黃色水果，如檸檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠蘿、橙子等，還會(huì)養(yǎng)成他們每日飲用添加維生素A和維生素D的鮮牛奶的習(xí)慣。

此外，羅素教授還指出，對(duì)于目前市面上銷(xiāo)售的各種維生素A補(bǔ)充劑，不鼓勵(lì)隨便購(gòu)買(mǎi)食用，因?yàn)樗贿m合維生素A嚴(yán)重缺乏的人群，尤其是兒童維生素A缺乏，更不需要專(zhuān)門(mén)進(jìn)補(bǔ)，通過(guò)日常合理膳食就可以達(dá)到目的了。

我們都知道，維生素A是脂溶性維生素，只有遇到油脂才能很好地被人體吸收。水果雖然不能和油一起烹、炒，但是一般人吃每頓飯時(shí)，都會(huì)有一些植物油，在這之后如果吃黃色水果，維生素A的吸收效果照樣會(huì)很好。如果在沒(méi)有吃飯時(shí)吃水果，這種吸收雖然會(huì)少一點(diǎn)，但是也不會(huì)完全不吸收。