我國蘋果生產(chǎn)按生態(tài)條件可分為西北黃土高原區(qū)、渤海灣區(qū)、西南高原區(qū)、北部寒冷區(qū)、黃河故道區(qū)5大產(chǎn)區(qū)。近幾年來，我國蘋果加快向資源優(yōu)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、出口潛力大和比較效益高的區(qū)域集中，形成了渤海灣和西北黃土高原兩個蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，面積、產(chǎn)量分別占到全國的86％和90％。其中的黃土高原區(qū)特別是渭北塬區(qū)，是世界上唯一符合蘋果生產(chǎn)7個氣象條件的最佳適生區(qū)，該地區(qū)土層厚、海拔高、晝夜溫差大、土地面積廣、工業(yè)污染少，所生產(chǎn)的蘋果果面光潔、蠟質(zhì)層厚、著色艷、硬度大、風(fēng)味濃、耐貯運、貨架期長，在國內(nèi)外市場享有盛譽，是迄今規(guī)模最大，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，種植發(fā)展速度最快，經(jīng)濟效益較高的蘋果優(yōu)生區(qū)。

1 渭北蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

經(jīng)過20多年的大發(fā)展，渭北蘋果面積達到41.3萬公頃，產(chǎn)量660萬噸，已打開56個國家和地區(qū)的市場，前景廣闊。

1.1.1 渭北發(fā)展蘋果的優(yōu)勢 (1)優(yōu)越的自然地理環(huán)境。在北緯33°～39°地區(qū)，海拔800-1200米，是最理想的蘋果生產(chǎn)區(qū)域。渭北塬區(qū)地處東經(jīng)106°20′-110°40′，北緯34°11′～36°20′，地勢由西北向東南降低，西北部海拔1000-2000米，東南部600～900米，正是蘋果最佳適生區(qū)。區(qū)域東西長約400千米，南北寬275千米，包括延安南部、渭南、咸陽、寶雞3地區(qū)北部及銅川市，土地總面積40589平方千米，其中耕地面積133.3萬公頃，人均0.26公頃，高于全國平均水平。本區(qū)以黃土臺塬和黃土高原溝壑兩類地貌為主。土壤為壚土，土層深厚達80～200米，透氣蓄水保肥能力強，富含鉀、鎂、鈣、鋅、硒等多種微量元素，土壤氧氣濃度為10％-15％，pH值為5.5-6.7，有利于蘋果根系生長。產(chǎn)區(qū)水源主要依靠天然降雨，水源純凈、無污染，空氣濕度相對較低，不利于各種病蟲害的發(fā)生和繁殖。并且這一區(qū)域沒有工業(yè)污染，蘋果生產(chǎn)環(huán)境和地域特征得到維護，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的天然寶地。(2)降水適中、水熱同季、光熱資源豐富。比較國內(nèi)外蘋果產(chǎn)區(qū)的氣候要素與蘋果生長對光、熱、水資源的要求，一般認(rèn)為適宜的栽培區(qū)域為：年均氣溫8-12℃，夏季平均氣溫18-24℃?？諝庀鄬穸?0％-70％；果實生長期16—9月氣溫日較差應(yīng)在10℃以上，≥35℃的酷熱天數(shù)在5天以下，≤-20℃的低溫不超過16天；≥10℃的積溫在2500～2700℃以上；年日照時數(shù)2000-2800小時，降水量500-800毫米(雨量過高，對果實生長不利)。渭北塬區(qū)地處溫帶，光熱資源豐富，年均氣溫7～13.3℃，一月最低氣溫-2.7～-7.0℃，絕對最低氣溫一16.0～25℃，絕對最高氣溫34～40.5℃，持續(xù)天數(shù)5天以下，果實生長期氣溫日較差在10℃以上。≥10℃的積溫2500～4123℃，年日照時數(shù)1900～2536小時，年均降雨量525-730毫米，干燥度1.03～1.54，適宜蘋果生長發(fā)育需要。更為重要的是該區(qū)年內(nèi)水熱資源分布與蘋果生長需要基本同步，有利于蘋果生長發(fā)育和對水分的吸收利用。果樹樹勢健壯，坐果率高，抗病蟲力強，穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)，果實著色鮮艷，蠟質(zhì)層厚，硬度大，果面光潔，糖、酸、維生素等含量高，風(fēng)味濃郁。

1.1.2 蘋果質(zhì)量特色和效益渭北黃土高原是公認(rèn)的蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。其優(yōu)越的資源，造就了蘋果獨特的優(yōu)異品質(zhì)。除具有一般蘋果的品質(zhì)特征外，渭北蘋果還具備了“色澤艷麗、蠟質(zhì)層厚、風(fēng)味濃郁、耐貯運”的獨特優(yōu)勢：另外在果品質(zhì)量安全方面，按照國際、國內(nèi)廣大消費者的要求，渭北大力建設(shè)綠色果品基地和“果、畜、沼、窖、草”5配套生態(tài)果園，實施果樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治，目前，已經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證的綠色食品蘋果基地面積達到18萬公頃，居中國首位。2006年還啟動了有機蘋果的基地建設(shè)和認(rèn)證工作。近年來，為進一步提高蘋果質(zhì)量，各基地縣堅持推廣普及“太改形”、“強拉枝”、“巧施肥”“無公害”4項關(guān)鍵技術(shù)，并充分發(fā)揮果實套袋補貼項目作用，果品的質(zhì)量和安全水平有了進一步提高。2007年渭北蘋果優(yōu)果率達到70％以上，高出全國平均水平30個百分點。在10月份閉幕的2007年俄羅斯金秋農(nóng)業(yè)博覽會上，莫斯科有機果品研究所洛特尼可夫博士品嘗了陜西蘋果后說：“陜西蘋果味道香甜，是世界上最好吃的蘋果!”。果品質(zhì)量的提高帶動了果品銷售價格的提高，今年渭北蘋果平均價格較2006年提高30％以上，創(chuàng)下1996年以來最高水平，基地縣農(nóng)戶人均蘋果純收入1900多元，占總純收入的75％以上。洛川縣去年1年，全縣農(nóng)民就購回家用小轎車1120輛，今年全縣蘋果產(chǎn)量突破56萬噸，戶均收入過10萬元農(nóng)戶接近20％，戶均收入過3萬元的農(nóng)戶占一半以上。蘋果業(yè)成為渭北30個基地縣的富民產(chǎn)業(yè)。

1.1.3 區(qū)域布局和品種分布渭北蘋果集中連片分布在延安、銅川、渭南、成陽、寶雞5市的30個縣，是中國乃至世界連片面積最大的生產(chǎn)基地?；胤譃槲急北辈可a(chǎn)區(qū)和渭北南部生產(chǎn)區(qū)。近幾年，渭北加快蘋果品種的引進、繁育、推廣工作，已經(jīng)擁有世界上先進的蘋果優(yōu)良品種，早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)比例為5：15：80，主要栽培品種10多個，其中富士、嘎拉等國際化的品種占到了蘋果栽培面積的75％以上，紅富士占到了70％，秦冠占到了20％。近年新發(fā)展起來的嘎拉主要集中在洛川、富平、合陽、富縣，其中洛川和富平的面積都在1333公頃以上，澳洲青蘋主要集中在淳化、彬縣、白水、澄城。

1.2 存在問題和解決途徑

1.2.1 區(qū)域布局和品種結(jié)構(gòu)不盡合理區(qū)域布局上優(yōu)勢特征不明顯，紅富士所占比例過大，其它新優(yōu)品種比例??；早中晚熟比例依然不夠合理，早熟品種短缺，中熟品種不足，晚熟品種相對過剩；加工專用品種太少，與鮮食果比例不協(xié)調(diào)，蘋果濃縮汁檔次低，市場風(fēng)險大。對此，要采取針對性措施，以市場為導(dǎo)向，統(tǒng)籌規(guī)劃，調(diào)整結(jié)構(gòu)，合理布局。在渭北北部及陜北南部海拔800-1400米地區(qū)重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)紅色耐貯運的晚熟和中晚熟鮮食品種，力爭建成我國乃至世界最大的以紅富士和嘎拉等品種為主的優(yōu)質(zhì)鮮食蘋果生產(chǎn)基地；渭北南部海拔600-800米地區(qū)重點發(fā)展早中熟鮮食蘋果和加工專用蘋果。各基地縣應(yīng)合理分工，各有側(cè)重，避免雷同，從調(diào)整品種結(jié)構(gòu)人手，逐步壓縮晚熟品種栽培比例，適當(dāng)擴大早中熟面積，使早中晚熟的比例調(diào)整為10：20：70，爭取在6—11月之間月月都有一個主栽品種上市；同時多方發(fā)展和引進新優(yōu)品種。逐步增加栽培品種種類，每年保持5％～10％的品種更新速度，形成多個品種共創(chuàng)市場的新格局。

1.2.2 果品質(zhì)量有待進一步提高 當(dāng)前渭北蘋果生產(chǎn)中質(zhì)量問題最突出的有以下幾個方面：(1)部分果樹老化，果品質(zhì)量下降。80年代栽植的部分樹齡在20年以上的果樹因管理跟不上，病蟲害不斷加重。樹勢明顯弱化，已開始進入衰老期，亟待改造更新。對這類果園應(yīng)有計劃分階段實施老園改造，延長果樹經(jīng)濟壽命，保持面積穩(wěn)定。同時加快新園建設(shè)，確保渭北果業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。(2)有機肥源不足。土壤瘠薄。近年來渭北地區(qū)有機肥源普遍不足，化肥使用量上升，導(dǎo)致果園土壤瘠薄，果樹的持續(xù)生產(chǎn)能力受到影響，果品質(zhì)量提高受到嚴(yán)重制約。據(jù)調(diào)查。洛川縣各類家畜15.2萬頭，家禽31.4萬只，每年提供有機肥料35.3萬噸，人糞尿40萬噸，經(jīng)過沼氣池熟化發(fā)酵后形成40萬噸。洛川縣3.33萬公頃果園平均每667平方米僅能施入800千克，遠(yuǎn)不能滿足果園每667平方米要求施入3000千克優(yōu)質(zhì)有機肥標(biāo)準(zhǔn)。洛川土壤中3種主要元素平均含量分別是：速效氮39.76毫克/千克、磷9.99毫克，千克、鉀99.71毫克，千克，有機質(zhì)含量平均0.921％，相當(dāng)于土壤肥力標(biāo)準(zhǔn)的低水平，遠(yuǎn)不能達到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品速效氮80～100毫克，千克、磷40-50毫克，千克、鉀150毫克，千克。有機質(zhì)含量3％-5％的標(biāo)準(zhǔn)要求。其它縣區(qū)土壤肥力狀況甚至更差，2006年調(diào)查渭北蘋果主產(chǎn)區(qū)土壤有機質(zhì)含量低于1.0％的果園占到85％，特別是渭北北部山地果園土壤有機質(zhì)含量更低，僅為0.3％左右。土壤肥力不足特別是有機質(zhì)含量低已成為渭北果業(yè)發(fā)展的極大障礙，應(yīng)引起高度重視。解決方法是：結(jié)合農(nóng)村能源建設(shè)，大力發(fā)展畜牧業(yè)，圍繞蘋果產(chǎn)業(yè)建設(shè)“果、畜、沼、窖、草”5配套果園，積極推廣果園種草，建沼養(yǎng)畜，示范引導(dǎo)廣大果農(nóng)廣開肥源，增施有機肥，提高土壤有機質(zhì)含量，為渭北果業(yè)培元固本。(3)自然災(zāi)害頻繁，影響果品質(zhì)量。由于全球氣候的變化，花期凍害，早春沙塵、風(fēng)害，夏季高溫、冰雹等自然災(zāi)害發(fā)生頻繁。蘋果花朵忍耐低溫極限是-2.2℃，而4月上中旬常出現(xiàn)-5℃以下的低溫。使部分果區(qū)花朵受凍嚴(yán)重。近年來，6月上旬35℃以上高溫天氣由過去的3-5天延長到7～10天，常造成幼果灼傷。6—9月份冰雹多發(fā)，雖然部分地區(qū)建立了防雹體系。起到了一定防御效果，但災(zāi)害性天氣仍是影響果品質(zhì)量提升的關(guān)鍵因素之一。這些問題的解決方法是：加強防災(zāi)、抗災(zāi)體系建設(shè)，繼續(xù)擴大防雹網(wǎng)建設(shè)規(guī)模，積極探索農(nóng)業(yè)保險等新措施。保護果農(nóng)利益，增強果業(yè)生產(chǎn)抵御自然災(zāi)害的能力，為渭北果業(yè)發(fā)展保駕護航。(4)農(nóng)資市場秩序差，果品質(zhì)量安全形勢不容樂觀。蘋果生產(chǎn)應(yīng)用農(nóng)藥品種多達600多種，化肥品種30余種，果袋80多種，農(nóng)藥、化肥、果袋品種繁多，新商品層出不窮，果用包裝五花八門，而目前的農(nóng)資市場監(jiān)管力度還很不夠。質(zhì)量安全存在一定問題，加之質(zhì)量檢測機構(gòu)不健全，檢測設(shè)備短缺，檢測手段較為落后，與生產(chǎn)綠色、安全、無公害果品的要求不相適應(yīng)。解決這些問題首先應(yīng)按照綠色、安全、生態(tài)、營養(yǎng)、高效目標(biāo)要求，加強對農(nóng)藥、化肥、果袋等生產(chǎn)投入品的監(jiān)管，積極推行農(nóng)資市場準(zhǔn)入制度。加大農(nóng)資執(zhí)法力度，杜絕坑農(nóng)、害農(nóng)事件的發(fā)生；其次是建立果品質(zhì)量安全監(jiān)測體系，在5個蘋果主產(chǎn)市建設(shè)果品質(zhì)量安全檢測站，重點縣建設(shè)果品質(zhì)量安全檢測點。對產(chǎn)地環(huán)境、投人品、檢疫性病蟲害、農(nóng)藥殘留、重金屬有害元素等進行有效監(jiān)控，確保果品質(zhì)量安全。

1.2.3 貯藏能力不足，商品化處理落后渭北果品總貯藏能力只有蘋果產(chǎn)量的50％左右，且貯藏設(shè)施較落后，符合國際標(biāo)準(zhǔn)的冷庫、氣調(diào)庫貯藏能力僅占總貯量的8％，而國外氣調(diào)庫貯藏能力占總貯藏量的70％～80％。發(fā)達國家采后的清洗、分級等方面的比例為100％，而渭北僅為1％。對此要加強采后全程冷鏈體系建設(shè)，實現(xiàn)鮮果的周年供應(yīng)，力爭貯藏能力達到75％，其中冷庫、氣調(diào)庫貯藏能力達到40％，采后商品化處理率達到70％，蘋果出口率達到20％-30％。

1.2.4 營銷環(huán)節(jié)薄弱 銷售企業(yè)龍頭不多不強，銷售隊伍缺乏訓(xùn)練，品牌意識不強，出口外銷還沒有形成規(guī)模。對此應(yīng)繼續(xù)發(fā)展國內(nèi)市場，積極開展邊境貿(mào)易，重點開拓國際市場。建立健全信息網(wǎng)絡(luò)，實施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。推行品牌準(zhǔn)入，構(gòu)筑全方位高素質(zhì)的營銷體系。

2 發(fā)展趨勢

2.1 形勢分析

2.1.1 蘋果產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢區(qū)域集中 中國蘋果產(chǎn)業(yè)中心正在向西北黃土高原轉(zhuǎn)移，位于黃土高原中心地帶的渭北是中國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶重點地區(qū)之一，渭北將建成中國乃至世界最大的蘋果生產(chǎn)基地。

2.1.2 當(dāng)前和今后消費趨勢 隨著人們生活水平的不斷提高和果品市場的日益豐富，消費者對果品質(zhì)量的要求也越來越高?，F(xiàn)在的消費者已不僅注重蘋果的外觀品質(zhì)，而更注重其食用品質(zhì)。未來市場。安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的“綠色果品”和“有機果品”將成為消費主流。

2.2 發(fā)展趨勢

2.2.1 發(fā)展綠色無公害蘋果是當(dāng)前市場需要 食用綠色無公害蘋果目前已成為世界各國消費者的普遍追求，也是當(dāng)前和今后國內(nèi)外市場消費的基本要求。渭北得天獨厚的生態(tài)環(huán)境使其具備了生產(chǎn)綠色無公害蘋果的天然優(yōu)勢，完全可以發(fā)展成為中國最大的綠色食品果品生產(chǎn)基地。

2.2.2 有機蘋果是發(fā)展的趨勢 有機蘋果是一種真正源于自然的富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全果品，其最大特點是生產(chǎn)過程中沒有使用任何化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料，自然生產(chǎn)環(huán)境也沒有任何污染，所以它的品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于無公害蘋果和綠色蘋果。是蘋果的最高標(biāo)準(zhǔn)。那么有機蘋果和無公害蘋果和綠色蘋果有哪些不同呢?有機蘋果在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)，絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等，而無公害和綠色蘋果則允許有限制的使用這些物質(zhì)，而禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥和肥料。因此，有機蘋果生產(chǎn)要比綠色蘋果和無公害蘋果難度大，需要建立全新的生產(chǎn)體系和相應(yīng)的替代技術(shù)。首先生產(chǎn)基地要生態(tài)環(huán)境好。也就是空氣、土壤、水質(zhì)及周邊環(huán)境不能有任何污染；二是在肥料使用上，以純農(nóng)家有機肥代替化肥；三是在病蟲害防治上以預(yù)防為主，采用物理、生物、人工等綜合防治措施。目前有機蘋果在國際市場上較普通蘋果單價高出30％-50％，國內(nèi)高出100％以上，盡管價位較高，但銷售順暢，市場開發(fā)潛力巨大，前景十分看好。近年來，隨著渭北果品產(chǎn)業(yè)不斷向更高層次優(yōu)化升級，發(fā)展有機蘋果將逐步成為該地區(qū)當(dāng)前和今后果業(yè)的大趨勢。