延遲栽培是具有我國特色的一種葡萄設(shè)施栽培新形式，它和促成栽培恰恰相反，它以生長后期覆蓋防寒，盡量推遲和延長葡萄果實(shí)生長期為目的，延遲葡萄的成熟和采收時期，從而在隆冬季節(jié)采收新鮮葡萄供應(yīng)市場，用延遲采收代替保鮮貯藏，形成良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。