我們知道由于人體具有完善的pH值調節(jié)機制，使血液和體液的酸堿度始終維持在7.35－7.45之間，呈弱堿狀態(tài)。但人到中年以后，人體的調節(jié)能力降低。嚴重影響人體各系統(tǒng)的正?！肮ぷ鳌币l(fā)病變，它不容易干擾我們的消化系統(tǒng)，造成營養(yǎng)吸收障礙，更嚴重的是危害我們的心血管等循環(huán)系統(tǒng)，是中老年朋友高血壓、動脈硬化等心血管疾病發(fā)生的主要原因；在神經(jīng)系統(tǒng)，可引起癡呆癥，神經(jīng)性疼痛和嚴重關節(jié)炎；在泌尿系統(tǒng)，則引起草酸鈣和草酸鹽為主要成分的腎結石和膀胱結石，還會引發(fā)腎臟綜合癥，嚴重的會危及生命；在內分泌系統(tǒng)。導致糖尿病、肥胖癥等，其他如痛風等頑固病癥，也與人體血液和體液呈酸性有關。

人到中年，必須警惕體質變酸，這對于預防和治療中老年許多疾病是十分必要的。我們要了解是什么原因導致了人體質變酸。專家告訴我們說，首先是因為人體本身代謝機能的改變。從物質代謝角度來看，中老年朋友的機體以分解代謝占優(yōu)勢，經(jīng)常出現(xiàn)負氮平衡現(xiàn)象，導致血氮增高，尿呈現(xiàn)酸性。從能量代謝來看，中老年朋友的基礎代謝能力相對降低。專家通過對中老年朋友機體的血管、淋巴組織、骨骼肌、心肌、肝臟及腎臟等組織的研究，發(fā)現(xiàn)這些組織都伴隨著衰老而出現(xiàn)的耗氧能力下降，這些組織也不同程度的存在代謝障礙，中間代謝副產(chǎn)物如乳酸等有機酸產(chǎn)生過多，不斷地留在體內影響各系統(tǒng)的正?！肮ぷ鳌?；其次是因為中老年朋友因為年齡的增長，腎臟腎小球數(shù)量顯著減少，濾過率明顯降低，尿生成量明顯減少，致使體內代謝副產(chǎn)物不能及時排出體外，積蓄在體內影響機體。還有就是因為許多中老年朋友喜好呈酸性的食物。中老年朋友食量相對減少，為確保營養(yǎng)充足，許多人都十分注意的精細和富含營養(yǎng)，但米、面、糖、蛋、魚、肉等精細和富含營養(yǎng)的食物都屬于酸性食物。再加上中老年朋友的消化和吸收功能都有所下降，所攝取的物質不能完全被身體充分利用，在體內氧化為二氧化碳和水排除體外，其在體內代謝后能產(chǎn)生酸性很強的殘留物，這些殘留物往往能很長時間地滯留在體內，無疑加重了體液呈酸性。

糾正和預防體質呈酸性是中老年朋友保健和增進健康的關鍵，主要措施在于日常注意增強機體的整體功能。如經(jīng)常參加一些戶外運動，讓身體各組織都得到鍛煉，及時治療各種疾患，以避免器官功能損害，延緩器官老化。同時，注意多飲水，可以促進體內酸性物質的排泄。更重要的是，中老年朋友應避免過多地食用呈酸性的食物，多吃一些含鈣、鉀、鎂等堿元素較多的食物，如海帶、大豆、胡蘿卜、蘿卜、菠菜、土豆、蘋果、香蕉和瓜類食物，但此類食物蛋白質含量不高，攝入過多容易導致營養(yǎng)不良。而蛋白質含量高的動物性肉類食品又容易致血液變酸，這就需要中老年朋友多了解不同食物的特性，科學擇用，合理搭配。

營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶、蛋清等食物雖然來自動物，但在人體內的代謝物卻為堿性，中老年朋友食量不大，如更多地選用這類食物，即可以保證營養(yǎng)充分攝入，又能避免體質變酸，何樂而不為呢?