摘要：隨著養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展和人們環(huán)保意識的提高，養(yǎng)豬業(yè)的臭氣污染問題已越來越突出，有關(guān)除臭技術(shù)的研究已成為無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)中的一個重要環(huán)節(jié)。為此，綜述了養(yǎng)豬生產(chǎn)中惡臭的來源、成分、危害以及目前在生產(chǎn)中發(fā)揮除臭作用的除臭劑的開發(fā)和利用現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：豬；惡臭；除臭劑

中圖分類號：S828；X503.22 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X(2008)04-0012-03

畜牧生產(chǎn)中的臭氣是指對人體、動物產(chǎn)生有害作用的氣體物質(zhì)和使人的嗅覺產(chǎn)生厭惡感的氣體，豬場所產(chǎn)生的有害氣體主要有氨氣、硫化氫、吲哚、糞臭素和甲烷類等，是對豬場自身環(huán)境和周圍空氣造成污染的主要成分。資料表明，一個年產(chǎn)1018萬頭的豬場，每小時可向大氣排放1519kg氨。

3．7 復(fù)合型除臭劑

復(fù)合除臭添加劑的生產(chǎn)和研究將是今后的一個發(fā)展方向，已受到有關(guān)研究人員的關(guān)注和重視。由于它們具有疊加效應(yīng)，所以有著較好的除臭效果。徐延生報道，應(yīng)用沸石和EM微生物復(fù)合型除臭劑，可顯著降低豬舍的氨氣和硫化氫濃度．且日增重顯著提高。

4 小結(jié)

養(yǎng)豬生產(chǎn)中惡臭氣體的來源復(fù)雜，單靠某一種除臭技術(shù)很難取得良好的效果，只有綜合利用多種除臭技術(shù)，才能有效防止和減輕其危害．保證人畜健康，促進(jìn)養(yǎng)豬生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。但目前有關(guān)除臭技術(shù)的研究主要集中在單一的措施的研究．綜合除臭技術(shù)方面的研究報道目前很少，對除臭作用機理的深入研究和復(fù)合型除臭劑的研究較少。筆者建議，同行科技工作者今后應(yīng)加強以下幾個方面的研究：①加強除臭劑作用機理的研究。②開發(fā)出新型高效的復(fù)合型除臭劑，尤其是復(fù)合型植物除臭劑。③加強惡臭氣體來源及臭氣的相互作用的研究．為開發(fā)綜合除臭技術(shù)提供理論基礎(chǔ)。1415kg硫化氫和15億個細(xì)菌，其污染半徑可達(dá)415～510km。這些惡臭物質(zhì)能影響人畜的生理機能，刺激嗅覺神經(jīng)與三叉神經(jīng)，對呼吸中樞發(fā)生作用，影響人畜的呼吸機能，甚至發(fā)生毒性。因此，目前人們正在利用各種技術(shù)來消除臭氣對大氣的污染。

1 豬場惡臭的來源

豬場惡臭主要來自糞便、污水、墊料、飼料、尸體的腐敗分解、消化道排出氣體、皮質(zhì)腺、汗腺、外激素分泌物等，在上述物質(zhì)中，以未處理的或處理不當(dāng)?shù)呢i糞尿，危害最嚴(yán)重。

2 惡臭物質(zhì)的主要成分和危害

養(yǎng)豬生產(chǎn)中產(chǎn)生的惡臭物質(zhì)達(dá)200多種，主要包括揮發(fā)性脂肪酸、酚類、醇類、醛類、酮類及含氮雜環(huán)化合物等有機成分，另外還包括氨氣、硫化氫等無機成分。惡臭是由許多臭氣化合物經(jīng)復(fù)雜的相互作用而生成的。其中危害最大的惡臭物質(zhì)主要是氨氣(NH₃)、硫化氫(H₂S)和揮發(fā)性脂肪酸(VFA)。

2．1 氨氣(NH₃)

氨是五色氣體，具有刺激性臭氣，比空氣輕，易溶于水。氨氣常溶解在豬只呼吸道黏膜和眼結(jié)膜上，使黏膜充血、水腫，可引起上呼吸道黏膜充血、支氣管炎，嚴(yán)重者引起肺水腫、肺出血等。氨氣也可以通過肺泡進(jìn)入血液，氨可刺激三叉神經(jīng)末稍，引起呼吸中樞的反射性興奮。如果短期吸入少量的氨，可被體液吸收，變成尿素排出體外。而高濃度的氨，可直接刺激體組織，引起堿性化學(xué)性灼傷，使組織熔解、壞死，還能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹、中毒性肝病、心肌損傷等癥?？諝庵泻?7.5mg/m³的氨，能使豬的增重滯緩。據(jù)研究報道，在氨氣濃度為50mg/m³的豬舍內(nèi)，飼喂小豬4周，采食量下降15.6％，飼料利用率下降18％。

2．2 硫化氫(H₃S)

硫化氫是一種無色、易揮發(fā)的惡臭氣體，比空氣重，易溶于水。硫化氫主要是刺激黏膜，當(dāng)硫化氫接觸到豬只黏膜上的水分時，很快就溶解，并與黏液中的鈉離子結(jié)合，對黏膜產(chǎn)生刺激作用，引起眼結(jié)膜炎，表現(xiàn)流淚、角膜混濁、畏光等癥狀，同時引起鼻炎、氣管炎、咽喉灼傷，以至肺水腫。經(jīng)常吸人低濃度的硫化氫，可出現(xiàn)植物性神經(jīng)紊亂。長期處在低濃度硫化氫的環(huán)境中，豬只體質(zhì)變?nèi)酰共×ο陆?，生長速度下降，易發(fā)生腸胃病、心臟衰弱等。高濃度的硫化氫可直接抑制呼吸中樞，引起窒息和死亡。硫化氫濃度為30mg/m³時，豬變得畏光。喪失食欲，神經(jīng)質(zhì)；75～300mg/m³時，豬會突然嘔吐，失去知覺，最后因呼吸中樞和血管運動中樞麻痹而死亡。我國規(guī)定畜(禽)舍空氣中硫化氫含量最高不得超過15mg/m³。

2．3 揮發(fā)性脂肪酸(VFA)

VFA是一種混合氣體，以n-C4和i-C5臭味較強，其蒸氣有強烈的刺激性，對豬只眼睛和呼吸道有刺激性，并引起豬只煩躁不安，采食量下降，抵抗力降低，易患呼吸道疾病。在高濃度的VFA環(huán)境中，豬只出現(xiàn)嘔吐、呼吸困難和肺水腫。

3 除臭劑的開發(fā)與應(yīng)用效果

目前，國內(nèi)外研究出來的除臭劑已達(dá)20余種，有的是直接加入到畜禽糞尿中進(jìn)行除臭。如沸石、綠礬、磷酸鈣pH緩沖劑等；有的是添加到畜禽飼糧中通過提高日糧營養(yǎng)物質(zhì)的消化率來達(dá)到除臭的目的。如酶制劑、沸石、酸制劑等。目前的除臭劑主要有以下幾種類型：吸附型除臭劑、香料掩蔽型除臭劑、化學(xué)除臭劑、酶制品除臭劑、微生物型除臭劑、植物型除臭劑、復(fù)合型除臭劑等。

3．1 吸附型除臭劑

吸附除臭是采用比表面大、孔容大的具有優(yōu)異吸附能力的物質(zhì)利用分子間的范德華力將惡臭分子吸附于多孔性物質(zhì)(吸附劑)中的除臭方法，常見的吸附物質(zhì)有活性炭、活性炭纖維、各類沸石、某些金屬氧化物和大孔高分子材料等。據(jù)報道，給豬飼喂含10％沸石的飼料，豬糞干后的各種形態(tài)氮素含量都比對照組高，同時提高豬的日增重和飼料利用率。但大多數(shù)吸附型除臭劑是通過物理吸附起作用，因此，脫臭效果不充分，除臭率較低，吸附能力隨時間的推移而降低，溫度上升時，還會相反地放出吸附物。

3．2 香料掩蔽型除臭劑

盡管是堆肥中臭味產(chǎn)生的主要因素。但吲哚、糞臭素等的作用也不可忽視，而這些物質(zhì)的去除又較為困難，因此，可采用掩蔽劑。即用天然芳香油、香料等芳香物質(zhì)掩蔽惡臭。對H₂S可用松葉油、香葉油、橙皮油等；對含氮的可用薄荷油、肉桂油等。其原理是用氣味比惡臭物質(zhì)更強烈的香氣物質(zhì)掩蔽惡臭的作用，兩者的氣味混合，相互抵消，從而減輕或完全消除臭氣的刺激，從而提高食欲。如用甘草、白術(shù)、蒼術(shù)、茴香等飼喂肉豬，使豬舍臭味降低。

3．3 化學(xué)除臭劑

化學(xué)除臭劑是利用氧化還原分解、中和反應(yīng)、離子交換反應(yīng)等將產(chǎn)生的惡臭物質(zhì)變成無臭物質(zhì)從而消除臭氣?？梢苑譃檠趸瘎┖拖緞?。

氧化劑：常用的氧化劑有過氧化氫、高錳酸鉀、硫酸亞鐵等。綠礬又名硫酸亞鐵，將其壓碎成粉狀，撤布在承糞板上棚糞相中，糞便接觸到硫酸亞鐵，使硫酸亞鐵溶解，糞池變成酸性，遏制了發(fā)酵分解，因此也不再散發(fā)惡臭。

滅菌劑：可殺滅糞便中的微生物，使糞便停止發(fā)酵。常用的有甲醛和多聚甲醛。應(yīng)用時可直接噴灑在糞便中或倒入化糞池中。

3．4 酶制品除臭劑

酶制劑在生產(chǎn)中應(yīng)用較多的是復(fù)合酶和植酸酶，應(yīng)用這些酶制劑后，可使氮的利用率提高17％～25％，磷的利用率提高20％～30％，從而使糞便中氮、磷的排泄量大大減少，既可節(jié)約飼料，又能保護(hù)環(huán)境。在仔豬日糧中添加消化酶2周后，腸道內(nèi)消化酶提高，豬糞排出量下降39％，6周后再下降18％，飼用微生物可使腸內(nèi)容物、糞便中的氨含量下降。據(jù)李文剛報道，在豬飼料中添加植酸酶、復(fù)合酶后，豬糞尿磷排泄量分別減少了32％和24％。因而酶制劑的應(yīng)用是飼料工業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

3．5 微生物型除臭劑

(1)EM是有效生物群(Effective Microorganisms)的英文縮寫，20世紀(jì)90年代初由日本引入我國。據(jù)報道EM對環(huán)境除臭具有較明顯的效果。這可能與EM菌劑中含有光合細(xì)菌群有關(guān)。光合細(xì)菌作為有益菌群，一方面抑制了腐敗細(xì)菌的生長，改善有機物的分解途徑，減少NH3和H2S的釋放量和胺類物質(zhì)的產(chǎn)生；另一方面它又可利用H₂S作氫受體，消耗H₂S，從而減輕環(huán)境中的惡臭。大量實驗表明EM微生物對糞便具有明顯的除臭作用。其除臭的主要機理為動物攝入的大量有益微生物在胃腸道內(nèi)形成了生態(tài)優(yōu)勢抑制了腐敗菌的活動，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，防止產(chǎn)生有害物質(zhì)氨和胺，使糞便在動物的體內(nèi)臭味有所減輕。據(jù)北京環(huán)境監(jiān)測中心對EM微生物除臭效果進(jìn)行檢測的結(jié)果，在豬的飼料中添加EM微生物1個月后，惡臭濃度下降了97％，臭氣強度下降到2.5級以下，達(dá)到國家一類標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)報道，在豬飼料中添加微生物除臭劑后，豬舍中NH₃和H₂S分別下降了38.6％和20.6％。

(2)蚯蚓糞：日本北島蚯蚓養(yǎng)殖場已利用蚯蚓糞制成了高效畜用除臭劑，其方法是將蚯蚓糞收集后篩掉雜質(zhì)，將其干燥至含水率為35％以下即成。這種蚯蚓糞中主要含有機碳素和礦物營養(yǎng)素，粒徑大小為13mm。蚯吲糞粒跟活性碳等一樣，都呈現(xiàn)多孔質(zhì)的結(jié)構(gòu)，它能對各種臭氣成分進(jìn)行吸附除臭，效力極強。此外，蚯蚓糞粒中還衍生著許多微生物，能分解成各種有機類消化酶和菌類，將其吸附的物質(zhì)進(jìn)行分解，臭味的消除就是臭成分被分解的結(jié)果。曾正清報道，在豬飼料中添加蚯蚓糞后，顯著降低了糞便中吲哚的含量。

3．6 植物型除臭劑

(1)絲蘭屬植物提取物：絲蘭提取物中具有的活性成分不僅可與消化道中的微生物協(xié)同作用幫助消化，而且可以和主要惡臭物質(zhì)如氨和硫化氫等結(jié)合，減少臭氣的排放。據(jù)報道。在粗蛋白質(zhì)含量16％和14％的飼糧中添加絲蘭提取物，豬舍氨氣揮發(fā)量分別減少48.8％、28.7％，硫化氫揮發(fā)量分別減少了49.1％、35.2％，據(jù)BOURNE研究報道，試驗開始時氨的濃度為40μg/kg，使用絲蘭提取物3周后降到30μg/kg，再過3周降到61μg/kg。絲蘭提取物不僅能去臭，還能提高肥育豬增重速度和飼料轉(zhuǎn)化效率。DUFFY等(1998)向25～30kg體重豬飼糧中添加120mg/kg的除臭靈，日增重較未添加組提高52％，背膘厚減少14％，尿素濃度減少12％～36％。用絲蘭提取物除臭，使用方便，添加量少，可以添加到調(diào)料中，用于喂豬，投量約為50～10μg/kg。也可以制成液體直接投放到-畜舍地面或糞池中。目前，絲蘭提取物在國外已廣泛用來做畜舍的除臭劑。

(2)茶葉提取物：茶葉提取物除臭可能主要為茶多酚的作用。并且可能是兒茶素B環(huán)上的OH提供H，同NH3反應(yīng)生成銨鹽而使臭味減弱或消失。其次可能是茶葉提取物中少量的咖啡堿、碳水化合物、氨基酸等物質(zhì)通過物理和化學(xué)作用吸附、中和、聚合、縮合臭氣物質(zhì)。據(jù)報道，以含0.2％茶多酚的強化飼料飼喂30日齡豬，發(fā)現(xiàn)氨的濃度、酚、對一甲酚和糞酚的含量顯著減少，糞臭味顯著降低。

(3)菊芋：菊芋是加拿大的一種本地植物，長在地面下的塊莖富含碳水化合物菊糖，用化學(xué)的方法可以將其降解為簡單的果糖化合物一果聚糖。據(jù)資料報道。豬飼喂了含有菊糖的飼料后，促進(jìn)了雙歧桿菌的生長，從而減少了豬的腹瀉，降低了糞便的惡臭。

(4)植物提取物：許多植物含有天然植物精油，具有特殊香味。據(jù)潘倩報道，樟科植物提取物添加在斷奶仔豬日糧中能夠進(jìn)仔豬生長，抑制糞中脲酶活性，減少糞尿氮排泄。

(5)中草藥：中藥是取于自然并保持了其自然結(jié)構(gòu)和生物活性的天然藥物。具有多種營養(yǎng)成分和生物活性，無毒副作用，能全面調(diào)整機體生理功能。多年來中藥飼料添加劑對畜禽促長防病的作用已得到普遍認(rèn)可。而中藥除臭研究剛起步，報道甚少。戴榮國報道了在大發(fā)肉雞飼料中添加植物型除臭劑，顯著降低雞糞便中臭氣化合物的含量，并提高生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率。在豬中應(yīng)用尚未見到報道，相信隨著人們對健康的渴望以及綠色養(yǎng)殖的興起，中藥除臭的特點必將倍受關(guān)注。