花草茶是以藥草為原料配制的一種飲料。藥草屬草本植物，種類繁多，而其中一些具有醫(yī)療、芳香等特質(zhì)的藥草可供保健、烹調(diào)、美容之用，然而，在醫(yī)療技術(shù)并不發(fā)達的古代，藥草作為民間重要的醫(yī)藥配方，人們更注重它的療效。直到18世紀(jì)末，藥草的休閑價值才逐漸被人們發(fā)現(xiàn)，在法國發(fā)展為一種飲用時尚，上世紀(jì)80年代大量引進我國臺灣后，其天然健康的風(fēng)味也得到了人們的青睞。臺灣人為了將它與一般藥用茶相區(qū)別，雅稱其為“花草茶”。

花草茶中含有豐富的營養(yǎng)成分，對人體健康具有廣泛的功效。常見的營養(yǎng)成分有芳香油類、水溶性維生素、礦物質(zhì)、苦味素、配糖體等，其中，芳香油類具有良好的醒腦明目作用，水溶性維生素可促進消化代謝，苦味素則有消炎、抗菌之效。而每一種花草茶，都可能更側(cè)重于某方面的保健功能，比如玫瑰果茶中富含大量維生素C，極具營養(yǎng)價值。

泡花草茶，也有獨特的茶道“功夫”?；ú莶?。一半是用來品嘗，一半是用來欣賞，可不能裝在瓦罐里，泡茶時，最好選用透明的玻璃壺，看晶瑩的茶水一點點被花辦濡染變色，也是一種享受，花草茶在沖泡過程中，溫度應(yīng)比一般茶葉略高但不宜太過，因為茶中一些有效的活性物質(zhì)，如多酚、類黃酮之類，會在高溫下分解，使功效受到損害。

我們飲用時要挑選最適合自己的花草茶。幾種常見的花草茶都有保健療效：如金盞花有清熱的功效，能減輕傷口疼痛、促進消化，玫瑰能降火氣、活血美肌、預(yù)防便秘。薰衣草可緩解焦慮及偏頭痛、預(yù)防感冒，不過花草茶也不是人人皆宜，對花草類過敏者、孕婦和嬰兒、高血壓、高血脂和糖尿病等慢性病患者不宜飲用。