印象中的保定，是荊軻刺秦前的慷慨悲歌之地，是直隸總督叱咤風云和白洋淀英雄們打鬼子的地方。而今，白洋淀的蘆葦尚在，保定府的顯赫聲名卻大不如昔，仿佛只有在火車離開北京后第一次?？繒r，來自全國各地的人們才會聽到那個熟悉而又滄桑的名字。

老保定面孔

古老的鼓樓旁邊矗立現(xiàn)代商城

漫步于這一座古城，每一條街巷，每一處屋宇墻檐，都匯聚著若干代人人文情懷的默契，是數(shù)百年一方風土的定型。 保定民居，似乎不同于京城的排場，沒有津門的洋氣，也沒有晉中大院的深邃或者江浙水巷的韻致。小灰瓦大青磚，窄窄的院落笨笨的門樓，看起來巷陌尋常，卻有著平實中的自在，有厚道中的親切和大巧藏拙的勁道自斂。 于是，古老的鼓樓旁邊是現(xiàn)代化的鼓樓商廈，餐廳的小雅間標以老胡同名，茶樓掛上老景物照片……顯而易見，保定人懷念保定文化。更有多少游子白了頭，仍年年跑回來一街一墻地尋覓回憶。這張老面孔，看似平常，其實味道很深，有琢磨頭兒。這面孔， 標志著一座城市的文化底蘊，也標志著現(xiàn)代文明程度。這就是保定，傳統(tǒng)與現(xiàn)代，靜謐與繁華，沉和與喧囂并存的古城保定。

直隸總督署

一座衙署，半部清史寫照

“每逢冬季，數(shù)百只貓頭鷹棲息其上，被人們稱為衙內一景?！边@里所說的“衙內”，就是曾經(jīng)落戶了“幾十株”古樹的直隸總督署。直隸總督署位于保定市繁華的中心地帶，是清代直隸總督的辦公處所，也是中國目前保存最完好的清代省級衙署。這座衙署啟用于雍正七年（1729年），直到清亡后廢止，歷經(jīng)182年。可謂“一座總督衙署，半部清史寫照”。 直隸是天子腳下的畿輔重地，其地位較他省為重。直隸總督統(tǒng)轄的區(qū)域，遠遠大于今河北省的行政區(qū)劃。尤其到了晚清，管轄區(qū)域達7州104個縣，行政區(qū)劃伸展到內蒙古、山東、奉天、山西境內的一部分，南北長1300余公里，東西寬600余公里。因此，多數(shù)老保定人向來都有一種與生俱來的優(yōu)越感。 在中國近代史上，直隸總督署曾與不少重要事件直接相關。光緒二十六年（1900年），義和團運動如火如荼，保定是義和團運動的重要中心。 當年10月，英、法、德、意四國侵略軍進犯保定，總督署被占領。留守總督署的廷雍等清室官員遵照直隸總督李鴻章“以禮相待”的指令，命直隸守軍撤離省城，任侵略軍燒殺搶掠。然而，侵略者卻在總督署大堂以縱容“拳匪”（義和團）殺洋人、燒教堂的罪名，將廷雍、沈家本等清室官員加以審訊，并處以極刑，梟首示眾。外國侵略者端坐于總督署大堂審判中國官員，這在中華民族和直隸總督署的歷史上都是奇恥大辱，也是落后必然挨打的慘痛教訓。

金縷玉衣

玉衣今猶在，身后夢難尋

看過中央十臺的一些節(jié)目，如《中國史話》，《探索與發(fā)現(xiàn)》，都詳細介紹過中國漢朝歷史上最奢侈的陪葬品之一：金縷玉衣。所以好多人想到保定就不由與金縷玉衣聯(lián)系在一起。漢人事死如生，強調厚葬，玉性涼，古人認為這可以保持尸體長久不腐，助他們死后接著享受生前的榮華。陪葬品豐厚的漢墓也引來了盜墓賊瘋狂地盜掘，以致于漢墓十室九空。劉勝墓非常幸運，安靜地沉睡了兩千多年，直到1968年因為一項軍事活動才重見天日，其中的金縷玉衣震驚了世界，人們才發(fā)現(xiàn)原來這些記載并不是想象。只是發(fā)掘的時候，主人已經(jīng)尸骨無存，只余下兩枚牙齒，不知道是否他已經(jīng)羽化成仙？劉勝墓主要由甬道、墓道，南北兩個耳室、中室和后室組成。兩個耳室，一個是車馬陪葬坑，一個是谷物陪葬坑，中室像是死者生前飲宴的大廳，后室就是安放棺槨的臥室了，其中臥室內還有專門隔出的廁所，另外一側安放著身著玉衣的劉勝，中間擺放一些陪葬的俑人和主人生前使用過的器具如鐵制鎧甲、銅制匕首、羊尊燈等。其中最著名的珍品是錯金博山爐，現(xiàn)在已經(jīng)作為保定屬下的滿城的象征。

整個墓室以我們現(xiàn)代人的眼光看來并不算大，當然是在工業(yè)文明的各種工具幫助下才能這么說的。以劉勝中山靖王的身份和金縷玉衣的尊貴，他的墓室在當時應該算是非常奢侈和豪華的，耗費的人力物力自不必說，單是一件金縷玉衣就相當于當時100戶中等人家的財產(chǎn)之和。歷史遠去得太久了，久得我們已經(jīng)很難用當時的條件來思考問題，而是時時用現(xiàn)代的眼光去審視它。墓室中的珍貴文物大多已經(jīng)收藏進了博物館，余下的多為仿制品，所以同行的團友大多為30元錢的門票感到不值，可是我們也一致同意，不論值與不值，絕對是應該來看一看的。那個時代的人們用他們特有的的方式來詮釋著自己對于死亡的理解，只是這種詮釋讓我們覺得：身后榮華何處尋，徒留玉衣后人觀。

保定街道

林蔭路里現(xiàn)窄形

保定的街道是很窄的，寬的路不多，有的還因為地勢的不平而帶有一段起伏，像蓮池北大街和永華中路。我最喜歡走在保定大街上的感覺，輕快舒暢，像走在自家的后花園。在保定的大街中，我比較喜歡的有裕華東路（紅星路）、永華中路、東風西路和朝陽北大街（路）。這幾條路因為走的次數(shù)多，給我的感覺也不一般，且?guī)缀趺織l路上都有枝繁葉茂的大樹，可以騎車在難得的蔭涼下躲避強烈的日光，使我自然對它們帶有一種特殊的感情。

如果你起個大早在保定的街上逛逛，會覺得保定的早市也是很值得一看的風景，我喜歡看趕早市的人群，聽著他們滿是保定味的口音，心里有種說不出的喜悅。保定的妙處有很多很多，只是現(xiàn)在我還無緣發(fā)現(xiàn)，不過就目前我所感受和知道的，我已經(jīng)是深愛著這個城市了。在那里生活了三年，雖然現(xiàn)在已經(jīng)離開了，但有朝一日，我還是要再回保定走走，去那里感受她的變化和美麗，并重新找尋自己昔日的回憶。

就愛“這一口兒”

保定文化底蘊豐厚，飲食文化更是歷史悠久。徐水南莊頭文化遺址出土的飼養(yǎng)禽獸、谷物加工工具及煮熟食的陶器，表明保定的烹飪已有萬余年的歷史。自金元明清以來，保定一直地處京畿，京菜和宮廷菜對保定的飲食文化有很大影響。南方各地的官員和商賈進京多經(jīng)保定。北京城里那些富有的徽商和晉商為擴大他們的經(jīng)營及今天我們所說的廣告效應，在舉辦各種活動時，常約請家鄉(xiāng)特有的戲班進京演出，這些戲班進出北京也多在保定逗留公演。來往京城的官員、商賈和戲班途經(jīng)保定的同時也傳入了他們當?shù)氐娘嬍澄幕?/p>

翻開中國旅游出版社的《中華小吃》，白肉罩火燒赫然醒目。提起這道名吃，人們不禁就會想起保定的名樓——義春樓，它是清末保定的五樓之首，其經(jīng)營的名吃之一就是白肉罩火燒。雖然現(xiàn)在保定西大街的義春樓舊址已經(jīng)沒有了，但如今在百花路十四中對面的“義春樓老根酒家”我們依舊能吃到正宗的義春樓白肉罩火燒。 老根酒家的老板李領根，是當年人稱宋一刀的名師宋德山的高足，正宗白肉罩火燒的繼承者，義春樓的第三代傳人。在店里，李領根跟我們講起“義春樓”這幾字的來歷。義春樓1906年開業(yè)，末代皇帝愛新覺羅·溥儀的叔父愛新覺羅·溥新宇親筆為名吃題了匾。因當時義春樓的熟肉制品不僅在民間享有盛譽，而且還是向清廷進貢的物品，溥新宇品嘗后頗為得意，便題了此匾。如今，李領根不僅繼承了義春樓白肉罩火燒的傳統(tǒng)風格，而且不斷推陳出新，形成了系列食品。

鐵球、面醬、春不老——保定“三寶”

經(jīng)常聽保定人和外鄉(xiāng)人說起自己的家鄉(xiāng)時，總要提到保定的“三寶”。這也成為這個城市不可或缺的標簽了。

鐵球又稱健身球，它通體圓滑，明光锃亮，球體中空，內裝音板和鋼簧，握在手中運轉，優(yōu)美動聽。百余年來，保定流傳著“保定有三寶，鐵球面醬春不老”的民謠，鐵球列為三寶之首。健身球（鐵球）不僅是娛樂工具，而且有著健身功能。球的外表明光锃亮，其內部結構復雜，球內有球，并裝音板，兩個為一副，俗稱“一公一母”。拿在手中運轉起來，音響各異，有高有低，清脆悅耳，既能收到調筋理神之功效，還能在鐵球的纏綿悅耳音響中陶冶性情。舊時官宦、商賈進京往返于保定城中，常購買此物，作饋贈親友或達官顯貴的見面禮。

現(xiàn)在的保定鐵球，是在沿襲了明清古老制作技術基礎上，經(jīng)過改進與革新研制而成的，工藝更加精細，結構更加科學。 實踐證明，健身球不單是一種運動工具，而且具有調理精神，強壯筋骨的健身作用，對某些常見病，如高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱、頸椎病、肩周炎、偏癱后遺癥、手指功能障礙等，均有一定的療效。

保定面醬始產(chǎn)于清康熙十年，距今已有300多年歷史，質量優(yōu)良，久負盛名，是理想的烹飪調料。槐茂醬菜之所以品質超群，關鍵在面醬。保定的甜面醬由優(yōu)質面粉釀造而成，質稠味甜，色澤紅褐，盛入碗中倒置不流。傳統(tǒng)釀造是將面粉制成團狀，蒸熟后裝入竹匾或木盒發(fā)酵數(shù)日，然后取出入池加淡鹽水經(jīng)日光曝曬半年而成?；泵鹈驷u入口綿甜，營養(yǎng)豐富，既可即食，又是烹飪的調味佳品。保定的小吃之所以香飄萬里，受到老百姓的青睞，一個主要原因就是在烹炒燉燴中加入面醬調味。

槐茂醬菜、面醬的取料并不難，制作工藝說起來也不復雜，但卻沒有一家同行能炮制出品味、口感相似的產(chǎn)品。有人說奧妙在于保定一畝泉的水，也有人說是槐茂獨有的秘方。其實，這家老字號能流芳百世、長盛不衰，除去其獨特的秘方和工藝，還在于槐茂人對自家產(chǎn)品文化內涵和歷史積淀的精心呵護、一以貫之并發(fā)揚光大。

第三件寶貝就是“春不老”。它與雪里紅屬同科，卻有區(qū)別。早在唐宋時代，就開展栽種。這種菜經(jīng)過腌制，既不生筋又不長柴，是人們冬春季節(jié)喜愛的小菜。關于“春不老”還有一種傳說。相傳清乾隆年間，一大臣南下途經(jīng)清苑縣。這個吃膩了山珍海味的大臣，突然想吃點清口的飯菜，于是給他端上一盤腌制的“春不老”。嫩綠新鮮的春不老，猶如剛從地里拔出一般。這個大臣放在口中一嘗，脆嫩清香，連連稱贊：好菜，好菜！臨走時，這個大臣特地讓人給他準備了“春不老”，一部分攜帶南下，一部分捎回北京宮廷。從此，保定的“春不老”名聲遠揚。這雖是民間傳說，但保定的“春不老”確實有獨到之處。

“春不老”栽培品種為“八根柴”，系多年栽培的農(nóng)家良種。它耐熱性較差，耐寒性較強，適于秋季栽培，從播種到收割只有60天。其葉片為板葉，葉長一尺五寸左右，肉質根直徑約一寸大小，畝產(chǎn)約萬斤。保定市郊區(qū)普遍栽培，分布較廣，但面積不大。以郊區(qū)東、西、高莊和清苑中冉一帶的品種最佳。“春不老”不僅可腌制吃，加肉炒更為鮮香合口，很受群眾歡迎。