1.延邊牛 延邊牛是我國(guó)東北地區(qū)優(yōu)良地方牛種之一。該品種的形成是通過(guò)朝鮮與我國(guó)東北地方牛長(zhǎng)期雜交的結(jié)果，也混有蒙古牛的血液。延邊牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，抗寒性良好，耐寒、耐粗飼、耐勞，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)水田作業(yè)。

延邊牛屬役肉兼用品種，胸部深寬，骨骼堅(jiān)實(shí)，被毛長(zhǎng)而密，皮厚而有彈力。公牛額寬，頭方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，頸厚而隆起，肌肉發(fā)達(dá)；母牛頭大小適中，角細(xì)而長(zhǎng)，多為龍門角。延邊牛毛色多呈濃淡不同的黃色，其中濃黃色占16.3%，黃色占74.8%，淡黃色占6.7%，其他占2.2%；鼻鏡一般呈淡褐色，帶有黑點(diǎn)。

延邊牛自18月齡開始育肥6個(gè)月，日增重為813克，胴體重265.8公斤，屠宰率57.7%，凈肉率47.23%，肉質(zhì)柔嫩多汁，鮮美適口，大理石紋明顯。眼肌面積75.8平方厘米。母牛初情期為8~9月齡，性成熟期平均為13月齡；公牛平均為14月齡。母牛發(fā)情周期平均為20.5天，發(fā)情持續(xù)期12~36小時(shí)，平均20小時(shí)。母牛終年發(fā)情，7~8月份為旺季，常規(guī)初配時(shí)間為20~24月齡。

2.巫陵牛 巫陵牛主要分布于湘、鄂、黔三省交界地區(qū)。該品種角形不一，公牛肩峰肥厚，母牛肩峰不明顯。身體略長(zhǎng)，中軀結(jié)構(gòu)緊湊，尻斜，肢長(zhǎng)中等。四肢強(qiáng)健，后肢飛節(jié)內(nèi)靠，蹄型端正，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，以黑色“鐵蹄”居多，尾較長(zhǎng)。全身毛色以黃色居多，栗色、黑色次之，一般體軀上部色深，腹下及四肢內(nèi)側(cè)毛色較淺。角色有黑、次黑、乳白、乳黃等色。

公牛肩峰肥厚，母牛肩峰不明顯。身體略長(zhǎng)，中軀結(jié)構(gòu)緊湊，尻斜。四肢強(qiáng)健，肢長(zhǎng)中等，后肢飛節(jié)內(nèi)靠，蹄型端正，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。全身毛色以黃色最多，栗色、黑色次之。一般體軀上部色深，腹下及四肢內(nèi)側(cè)毛色較淺。角形不一。角色有黑、次黑、乳白、乳黃等色。該品種具有體質(zhì)結(jié)實(shí)，肢蹄強(qiáng)健、行動(dòng)靈活、善于爬山，耐勞、耐旱，抗?jié)窦澳痛诛暤忍攸c(diǎn)。

3.盤江牛 盤江牛主要分布于貴州省安順地區(qū)和黔南布依族自治州的19個(gè)縣，云南省廣南、富寧、硯山、邱北等18個(gè)縣，廣西百色地區(qū)的隆林、田林、西林等縣。

盤江牛額平或有微凹，角形多種多樣，有上生、側(cè)生、前生者，一般角均較短。公牛肩峰明顯。垂皮較長(zhǎng)，且下頜至前胸部，胸較深而略窄，尻部?jī)A斜。尾根較高，尾細(xì)長(zhǎng)，尾帚過(guò)飛節(jié)。前肢正直，后肢飛節(jié)內(nèi)靠，四肢骨節(jié)筋腱明顯。蹄質(zhì)致密堅(jiān)固。乳房較小，乳頭細(xì)短。皮薄而致密，毛細(xì)軟，黃色居多，其次褐色和黑色，也有極少數(shù)花斑的。鼻鏡多數(shù)呈黑色，少數(shù)肉色。

盤江牛體型有偏細(xì)致和偏粗壯兩種類型。公牛肩峰明顯，垂皮較發(fā)達(dá)，且下頜至前胸部。胸較深而略窄，尻部?jī)A斜。四肢關(guān)節(jié)筋腱明顯，蹄質(zhì)致密堅(jiān)固。毛色以黃色居多，其次為褐色和黑色，也有極少數(shù)花斑。鼻鏡多數(shù)呈黑色，少數(shù)肉色（彩圖參見77頁(yè)圖10、11、12）。（江西省家禽行業(yè)協(xié)會(huì) 吾豪華 郵編：330046）