馬齒莧有名馬齒菜、五行草、馬蛇子菜、瓜子菜，是馬齒莧科馬齒莧屬1年生草本植物。馬齒莧是一種常見中草藥，也是普通百姓喜歡食用的野生蔬菜，它是被醫(yī)藥界和食品界公認(rèn)的一種“藥食同源”的植物。近年研究表明，無論從藥理作用還是從食用保健看，馬齒莧都是一種不可多得的良藥和天然綠色佳蔬。因此，它是一種很有發(fā)展前途的綠色保健蔬菜。

馬齒莧性喜高溫高濕，耐旱耐澇，有向陽性，適應(yīng)性強(qiáng)。發(fā)芽溫度為20℃以上，最適溫度25～30℃，隨著溫度升高，生長發(fā)育加快。肥料以氮素肥料為主。生長期間，對土壤要求不嚴(yán)格，但為了生產(chǎn)品質(zhì)幼嫩的莖葉，宜選用保水良好的砂質(zhì)壤土栽培，同時(shí)要注意選擇陽光能照射到的田塊，這樣有利于促進(jìn)莖葉繁茂生長。

1、品種的選擇與繁殖 野生馬齒莧常見的有寬葉莧、摘葉莧和觀賞莧，其中寬葉莧莖粗、葉片大而肥厚、較耐旱，是人工栽培的首選品種。繁殖可用播種和扦插的方法。播種育苗上市早，經(jīng)濟(jì)效益好，適宜大面積生產(chǎn)。扦插育苗可就地取材，但上市遲，經(jīng)濟(jì)效益差，僅適用于局部栽植或補(bǔ)植，不能用于商品生產(chǎn)。

2、整地與施肥 種植地宣選避風(fēng)向陽、地勢高燥、排水良好、肥沃的壤土或黏壤土。深翻25cm以上，拾凈草根，整細(xì)耙平作畦。畦寬1.3m，高15cm，溝寬20cm。結(jié)合整地，每畝施腐熟堆廄肥2500kg和過磷酸鈣50kg作底肥。

3、播種 3月下旬至7月下旬播種，播種量每畝100～200g。條播撒播均可，但條播易于管理。播前要澆足底水，用4～5倍的細(xì)土和細(xì)沙將種子拌勻混合播種，播厚蓋厚約1cm的細(xì)土。春季可搭蓋33cm高的塑料小拱棚，以提高氣溫、土溫，促早萌發(fā)。夏季高溫期播種，可薄蓋松碎肥土，畦面蓋草或鋪遮陽網(wǎng)，維持土壤濕度。

4、播后管理春播的當(dāng)外界氣溫達(dá)到15～20℃時(shí)，拆除塑料小拱棚，以免高溫、高濕誘發(fā)病害。夏播的茬上面發(fā)白，應(yīng)立即澆水，一旦出苗，揭除蓋草或遮陽網(wǎng)。當(dāng)出現(xiàn)第1片真葉時(shí)，施用10％人糞尿或200倍的碳酸氫銨液催苗；在苗高5cm、10cm、15cm時(shí)，各間苗1次，最后以株行距10～15cm定苗。5～6月旺盛生長時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，使馬齒莧在干旱來臨前枝葉繁茂。收獲前5～7天，用30mg／kg赤霉素液噴葉，可使植株嫩綠并增產(chǎn)30％以上。夏季若現(xiàn)蕾，可多次摘心，并追施氨素，促枝葉生長，延遲開花。生長期還要加強(qiáng)中耕除草，配合根部培土，做好病蟲害防治工作。蟲害主要是蚜蟲、病害主要有病毒病、葉斑病、白粉病，一旦發(fā)生，均可按常規(guī)方法進(jìn)行防治。

5、采收當(dāng)苗高25cm時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，因此時(shí)莖稈纖維少，食用鮮美，藥用價(jià)值高。第1次采收后，一般每隔10～25無采收1次，一直采到10月上旬。每采收1次，畝用25kg碳酸氫銨追肥1次。采收后2天不澆水，以利傷口愈合，第3天追肥，促穩(wěn)芽萌發(fā)。

6、留種5月中旬選健壯株移到留種地定植，收獲成熟種子，曬干儲(chǔ)存。或者在生產(chǎn)地里選留一部分花蕾，讓種子自然掉落生根、發(fā)芽、直至長成植株。這樣可一次播種，連續(xù)采收幾年，不必年年播種。