行向 五味子栽培的行向以南北走向為最佳，采光好、通風(fēng)好，為穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

定干 五味子幼苗在移栽的當(dāng)年夏季生長比較旺盛，每株選留3～4個健壯側(cè)蔓枝引蔓上桿，一株苗兩根桿，每桿爬兩個主蔓。將原實生苗主莖剪掉。當(dāng)各主蔓枝長到50厘米長時，大頂尖定干，促使剪口下的枝芽長出幼枝(即短果枝，也叫副梢)。當(dāng)幼枝長到30厘米長時選一條健壯枝不打頂尖做延長主蔓枝，其余副梢在20厘米出打尖，當(dāng)年只打副梢的尖，延長枝不打尖至立秋。

搭架 北五味是雌雄同株植物，雌花數(shù)量多少是產(chǎn)量高低的關(guān)鍵。通過修剪，改善架面的通風(fēng)透光條件，能提高葉片光合效能，增加雌花數(shù)量，保證穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)。剪枝，為穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)搭好骨架。在早春樹液流動前，將上年的各延長主蔓枝留30厘米長剪掉，各副梢縮至20厘米處，沒有副梢的也要將延長主蔓枝在距地面50厘米處剪掉定干。當(dāng)剪口下新發(fā)出的各副梢長至20厘米長時，選留一條副梢不打尖做延長枝，其余壘在20厘米處打頂尖，促主蔓枝粗壯和副梢上的花芽飽滿。當(dāng)延長主蔓枝長至50厘米高時(含原來的30厘米)，再次打尖，其余副梢再留30厘米長打尖，使?fàn)I養(yǎng)集中到主蔓枝和各副梢，這樣能提高雌花的數(shù)量，使花芽充分成熟飽滿。第三次在立秋前后要見尖就打，促使枝條早日木質(zhì)化以防霜害出現(xiàn)抽干枝。

循環(huán)更新 大量結(jié)果時，在早春樹液流動前將各副梢(即結(jié)果短枝)全面縮至10～15厘米處。在開花結(jié)果時在基部和主蔓枝交匯處能發(fā)出新的短果枝，選留健壯位置好的座位下年的結(jié)果枝，其余的及時清除。來年剪枝時將舊結(jié)果枝剪掉，用新結(jié)果枝循環(huán)更新，以后基本全是這種剪法。另外，當(dāng)主蔓枝爬過立桿頂部10厘米處剪掉，防止“戴草帽”不利透光。在夏季生長旺盛期，由地下莖鉆出地面的幼苗要及時清除，防止和母枝競爭養(yǎng)分。在五味子植株的基部會發(fā)出大量的基生徒長枝，也要趁小清除。如近處缺苗，可選留一條健壯的引蔓上架。各主蔓枝相互之間不要亂纏繞，副梢始終是副梢，不要變成主蔓枝上架，出現(xiàn)此情況要及時糾正。

五味子剪枝春夏秋都可修剪，面及時夏剪是三季的關(guān)鍵，沒有夏剪，不僅穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)談不上，甚至見花不見果。如不夏剪，架面枝條競爭生長，繁亂，相互纏繞，過于繁茂，不利揚花授粉，產(chǎn)量逐年降低。