摘要：目的：研究槲皮素－大豆卵磷脂復(fù)合物的制備方法并對其溶解性能進(jìn)行分析。方法：用非質(zhì)子性有機(jī)溶劑作為反應(yīng)體系，充分?jǐn)嚢璧椒磻?yīng)液澄清，除去有機(jī)溶劑，真空干燥得淡黃色固體物質(zhì)，即為新的復(fù)合物；對新合成的物質(zhì)研究其溶解性能的變化。結(jié)果：合成方法可行；新生成物質(zhì)的溶解性不同于反應(yīng)物單體及槲皮素和大豆卵磷脂的物理混合物。結(jié)論：槲皮素一卵磷脂復(fù)合物有較好的溶解性，磷脂明顯改善了槲皮素在正辛醇中的溶解性。
　　關(guān)鍵詞：槲皮素；卵磷脂復(fù)合物；制備；溶解性能
　　中圖分類號：R284
　　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
　　文章編號：1007—2349(2007)01—0032－