“幾十年沒見過這么貴的豬肉。看來得學孔夫子，三月不知肉味嘍!”一位手持菜籃、頭發(fā)花白的老者看著肉案旁令人咋舌的價碼，搖著頭苦笑說。
　　這是記者近日在北京市朝陽區(qū)大洋路綜合市場看到的一幕。記者注意到，白條豬(瘦)批發(fā)價已經(jīng)達到每公斤17.8元，白條豬(肥)也有17.3元，后臀尖瘦肉已經(jīng)達到19.6元。其他商品交易市場的豬肉價格也有明顯上揚。
　　
　　平抑肉價難有輕松
　　
　　上個月豬肉價格下降的時候，有關部門曾經(jīng)預測，豬肉價格將會趨于平穩(wěn)。當時的理由是：豬肉價格的上漲將促進養(yǎng)豬積極性的提高，增加市場的供給能力：同時價格上漲到一定程度，將抑制豬肉的消費，促使豬肉價格下降；此外，隨著天氣的轉(zhuǎn)熱，6月至9月是豬肉消費的淡季，國家有關部同時出臺了相應措施，生豬的生產(chǎn)和豬肉的供應必將趨于穩(wěn)定。而現(xiàn)在看來，當時的預測顯然過于樂觀。
　　2006年上半年，豬肉價格持續(xù)低迷，5月份大豬的出欄價一斤才3塊多錢，不少養(yǎng)豬戶選擇減少存欄量，甚至將后備母豬殺掉以降低養(yǎng)殖成本，有的則干脆不養(yǎng)。今年以來，隨著生豬供應的急劇減少，豬肉價格逐漸上升，但眾多養(yǎng)豬戶已經(jīng)在前一年的價格低迷中大傷元氣，無力添置豬仔，擴大生豬生產(chǎn)。同時，今年1—5月高致病性藍耳病等疫病大范圍發(fā)作，也嚴重影響了生豬供應的復蘇。加之玉米等飼料價格的上漲，生產(chǎn)成本顯著增加。而隨著天氣的變熱，盡管人們的飲食習慣會減少對豬肉的食用，但生豬疫病、運輸過程中活豬死亡的數(shù)量也在增加。這些因素綜合起來，導致一段時間以來豬肉價格的持續(xù)上漲。
　　那么，應該如何采取措施，達到平抑豬肉價格、保持市場穩(wěn)定的效果呢?
　　
　　渠道降低豬肉成本
　　
　　6月份豬肉價格的下降，與其說生豬的供應能力復蘇，不如說是有關部門的調(diào)控措施起了作用。
　　國務院此前已就做好豬肉等副食品生產(chǎn)供應，保持市場穩(wěn)定工作發(fā)出通知，要求地方政府根據(jù)實際情況對飼養(yǎng)母豬的養(yǎng)殖場和專業(yè)戶給予適當補助，保護母豬生產(chǎn)能力，提高生豬出欄率，緩解生豬生產(chǎn)周期性波動對市場的影響。
　　然而不難發(fā)現(xiàn)的是，政策調(diào)控一旦有所松懈，就很容易使市場造成反彈。今年6月份，豬肉價格曾有短暫下降。但進入7月以來，豬肉價格就再攀新高。
　　業(yè)內(nèi)專家認為，目前難以在短時間內(nèi)使得生豬的數(shù)量大幅增加，就應考慮多方面降低活豬生產(chǎn)、運輸、銷售的成本，以控制豬肉價格持穩(wěn)。
　　中商商業(yè)經(jīng)濟研究中心副主任劉海飛則指出流通環(huán)節(jié)造成的增加成本。他表示，由于運輸過程中不僅要收費，而且缺少中繼型低溫冷藏物流中心，給生肉的運輸帶來不便，從而增加了運輸?shù)某杀尽?br/>　　在這次肉價上漲潮中，苦惱的不僅有消費者，還有肉檔檔主們。由于豬肉進價偏高，加上租金、管理費，豬肉的售價自然居高不下。廣州市越秀區(qū)東出新街市的做法值得推介，他們率先對肉檔檔主減少租金，減租幅度達到20％，這將于有助于降低豬肉的銷售成本。
　　
　　養(yǎng)豬戶重拾信心是關鍵
　　
　　從長遠看，保持豬肉價格穩(wěn)定，歸根結(jié)底需要穩(wěn)定而充裕的活豬供給，而其關鍵，在于多方面保障養(yǎng)豬戶的收入。
　　國家發(fā)改委宏觀經(jīng)濟研究院副院長劉福垣就指出，養(yǎng)豬戶利潤過低，造成市場供應量下降，從而導致豬肉價格大幅上漲。
　　亞洲開發(fā)銀行中國代表處高級經(jīng)濟學家莊健也表示，養(yǎng)豬有錢賺，農(nóng)民才會有養(yǎng)豬的積極性，這樣豬肉就會多起來；倘使農(nóng)民養(yǎng)豬不賺錢，養(yǎng)豬的少了。豬肉也少了，價格自然要上漲。
　　事實上，去年上半年的豬肉價格低迷，許多中小養(yǎng)豬戶血本無歸，不僅消耗了養(yǎng)豬戶再生產(chǎn)的能力，更為嚴重的是損害了他們養(yǎng)豬致富的信心。他們發(fā)現(xiàn)，辛苦一年，還不如去外面打工。為此，國家應該出臺更有針對性的措施，鼓勵農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性。比如盡快完善市場監(jiān)控體系，及時向養(yǎng)豬戶反饋消費者的消費狀況和飼料價格，并據(jù)此做出科學的預測，為養(yǎng)豬戶提供專業(yè)的引導，避免盲目擴大或縮減活豬生產(chǎn)。
　　
　　(編輯　劉麗