經(jīng)歷過(guò)五十年代困難時(shí)期的我的父母，對(duì)于膳食的營(yíng)養(yǎng)，自有一套他們的道理，而且不容置疑。比如我的父親就堅(jiān)持認(rèn)為，任何市場(chǎng)上出售的營(yíng)養(yǎng)素、維生素、口服液，都是騙人的，只要飲食均衡，葷素搭配，就什么元素都不會(huì)缺，加上適當(dāng)?shù)腻憻挘湍鼙３稚眢w健康。所以，我們家一向沒(méi)有忌口一說(shuō)，父母的口頭禪就是，必須得吃，當(dāng)藥也得吃，什么東西都是有營(yíng)養(yǎng)的。
　　所以，我第一次聽(tīng)說(shuō)“素食”這個(gè)名詞，很慚愧，大約是小學(xué)四年級(jí)看了《京華煙云》里的一段，說(shuō)木蘭一家和傅先生一家去游西山，“在這種地方，當(dāng)然大家都應(yīng)當(dāng)吃素，因?yàn)椴粐L過(guò)他們和尚做的素菜，就談不上吃素。西山廟里和尚做的素菜，王爺吃起來(lái)也會(huì)滿意的。他們做的菜，有‘火腿’，也有‘雞’，還有‘魚(yú)卷兒’，不過(guò)都是用豆皮做的。樣子和味道像肉，青菜都是用大量的油做出來(lái)的，還有好多美味的蒸烙點(diǎn)心?！边@段故事，結(jié)束于僧人聽(tīng)到他們提到鷓鴣，出來(lái)道歉說(shuō)，“我們沒(méi)有鷓鴣這道菜”。
　　而我第一次真正吃了一頓齋宴，卻是在姑蘇名剎寒山寺。那是一個(gè)暮春的傍晚，坐著烏篷船順運(yùn)河走，兩邊有一些起起落落的院子，水邊搭了一個(gè)臺(tái)子，一個(gè)女子坐在上頭彈著琵琶唱評(píng)彈。聽(tīng)完評(píng)彈棄舟上岸，寒山寺便在一個(gè)山坡上。寺院似乎并不大，但是因?yàn)槊麣鈱?shí)在太大，所以令人難免敬畏之心大盛。禮過(guò)佛敲過(guò)鐘，便有一桌豐盛的齋菜奉上。菜式很豐盛，板鴨火腿紅燒肉螃蟹，“海陸空”全部上陣，吃了一肚子的面筋卻覺(jué)得與我想象中的素齋相去甚遠(yuǎn)，便匆匆離席。據(jù)說(shuō)，后來(lái)還上了“魚(yú)翅”，倒沒(méi)什么好后悔的，因?yàn)椴挥孟胍仓辣厝皇莻髡f(shuō)中的粉絲了。
　　回來(lái)便有些憤憤，一來(lái)不明白寺廟里的和尚何必做這些假魚(yú)假肉，難道是尚未修行到家仍有口腹之欲需要滿足，便因此來(lái)望梅止渴么？二來(lái)是因?yàn)閺男】葱≌f(shuō)而起的對(duì)齋菜的向往，名剎一游之后便落了空。誰(shuí)知卻有朋友來(lái)安慰說(shuō)，不好吃就對(duì)了，說(shuō)明你吃到了真正的齋菜。青菜怎么做才能好吃？廚師都知道，得用動(dòng)物油才好吃。賈府的茄子為什么好吃？因?yàn)橛昧撕枚嘀浑u來(lái)配。我恍然大悟，想起曾經(jīng)看過(guò)一部小說(shuō)，說(shuō)豪富人家的老太爺要為子孫積德，決定吃素，最喜歡吃的就是蘿卜。換了多少個(gè)廚師都做不好，最后來(lái)了一個(gè)聰明的廚子，偷偷熬了三天的海鮮湯，又用了許多匪夷所思的方法將海鮮味去掉只留鮮味，最后煮出來(lái)的蘿卜，才得了老太爺?shù)臍g心。有文學(xué)作品和自己的舌頭為證，終于對(duì)寒山寺的素齋，重新煥發(fā)了一些敬意。
　　這個(gè)發(fā)現(xiàn)對(duì)于我的一個(gè)信了佛皈了依自稱做了居士要吃長(zhǎng)素的朋友來(lái)說(shuō)，是個(gè)“噩耗”。因?yàn)樗蠛脙?yōu)質(zhì)青年，每日工作繁忙，不可能天天到廟里吃素去，所以只能在平常的餐館里點(diǎn)些素菜吃——不用說(shuō)，很難保證油是植物油；很難保證廚師沒(méi)有習(xí)慣性地倒一勺高湯進(jìn)去調(diào)味。發(fā)展到最后，我們發(fā)現(xiàn)出去吃飯他只能一個(gè)人坐在桌角吃涼菜了。不過(guò)，上個(gè)月的某一天，他默默地又開(kāi)始吃肉了。據(jù)他的說(shuō)法是，佛祖還以身飼鷹呢，吃素還是不吃素，只是形式問(wèn)題，心中有佛便是了。他微笑著說(shuō)，放下執(zhí)著重新開(kāi)葷，說(shuō)明他的修為又上了一層。
　　而另外一個(gè)想減肥又一向食不厭精的女朋友，卻從這里得到了啟發(fā)。燒一鍋排骨冬瓜，只吃冬瓜。想吃蘿卜，就買兩斤牛腩來(lái)配。家里常年燉著高湯，做青菜從此不用加水只加高湯……她說(shuō)，這種吃法是有來(lái)歷的，叫做“鍋邊素”。如此這般吃了大半年，浪費(fèi)了許多的雞鴨魚(yú)肉之后，她悲哀地發(fā)現(xiàn)，自己的體重不減反增了。當(dāng)然了，那些動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的精華都被煮到湯里去了，如此這般的“鍋邊素”，可比吃葷更加“罪過(guò)”。
　　
　　沈威風(fēng)，財(cái)經(jīng)作家，著有《淘寶網(wǎng)：倒立者贏！》和《金庸告訴你職場(chǎng)智慧》等暢銷書(shū)