蔬菜煮熟可補鐵

缺鐵性貧血是最普遍的營養(yǎng)性疾病，患有此病的準媽媽更是不在少數(shù)。孕婦貧血患病率與孕周關(guān)系非常密切。

多補鐵可預防貧血的發(fā)生，含鐵質(zhì)豐富的食物除了動物肝臟、腎臟、瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦等葷菜外，還有豆類及綠葉蔬果等。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多，干果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。

煮過的蔬菜能使身體吸收鐵元素的能力增強，因為在植物中，鐵以鐵蛋白的形式儲存，鐵蛋白遇熱后釋放出鐵元素，更容易被人體吸收。

補充葉酸吃菠菜

葉酸的功能在于保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水和無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害。我國每年約有10萬名無腦兒出生，其發(fā)病率春季孕婦高于其他季節(jié)孕婦，葉酸的缺乏是重要原因之一。

菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達350mg，名列蔬菜之首。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發(fā)癥。

此外，甘藍、蕃茄、胡蘿卜、蘆筍等也還含有比較豐富的葉酸，準媽媽可適當多吃一些。但是，天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受陽光、溫度的影響而發(fā)生氧化，長時間烹調(diào)可被破壞，所以，在烹制這些蔬菜時要掌握好時間，不宜煮得太爛。

“1個雞蛋1兩豆，2兩瘦肉3兩果，半斤牛奶6兩糧，斤半蔬菜母子康?！边@個流傳已久的順口溜告訴我們蔬菜和水果對準媽媽的健康是何等的重要。春天到了，大量新鮮蔬果上市，為了積累更多的綠色能量，準媽媽可以開始綠色大采購了!

酸味蔬果防孕吐

孕吐是準媽媽最難受也是最常見的早孕反應(yīng)之一，一些情況嚴重者，還會吃什么吐什么，這不僅給準媽媽帶來痛苦，更可能會影響到胎寶寶的成長發(fā)育。吃一些“酸味”蔬果有良好的防吐作用。

妊娠期間胃酸分泌減少，胃腸蠕動減弱，尤其以孕8周內(nèi)最明顯。所以，很多剛懷孕的媽媽都會喜歡吃帶酸味的食品，從而防止孕吐、幫助消化，以利營養(yǎng)吸收。

喜歡食酸的媽媽可多吃些新鮮水果，例如櫻桃，它可有“春果第一枝”的美稱呢。此外，桃、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、石榴、葡萄、橘子、獼猴桃、草莓等，也都具有防吐的功效。同時，營養(yǎng)學家還認為，檸檬含有多種維生素，對孕婦尤為適合。交替吃這些水果既可補充足夠的營養(yǎng)，又可減少孕吐的發(fā)生。

維生素B₆增食欲

有些準媽媽在懷孕時反而比平時不愛吃東西了，針對這樣的情況，應(yīng)注意補充足夠的維生素B₆。

維生素B₆在麥芽糖中含量最高，每天吃1－2匙麥芽糖不僅可以增進食欲，還能使準媽媽感到精力充沛。富含維生素B6的食品還有香蕉、馬鈴薯、黃豆、胡蘿卜、核桃、花生、菠菜等植物性食品。

特別推薦準媽媽多吃些馬鈴薯。馬鈴薯不僅富含粗纖維素，可以防止便秘，而且含有豐富的維生素B₆、C，對緩解孕早期厭油膩、嘔吐均有良好的防治作用；它還含有多量的鉀、鈣、鐵、鎂、碘等礦物質(zhì)以及碳水化合物等，對防治妊娠高血壓有積極的作用。Tip：土豆適宜放在干燥、避光的地方貯藏。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用：、因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。

綠色點心精選

安胎——葡萄干粥

準媽媽多吃可以起到安胎的作用，此外，這款粥對養(yǎng)顏也很有效。

主料：葡萄干50g，粳米100g，白糖少許，清水適量。

制法：

將葡萄干揀凈，用清水略泡，沖洗干凈。粳米淘洗干凈。

鍋內(nèi)放入清水、葡萄干、粳米，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥成，最后加入適量白糖調(diào)味。

補能量——椰汁奶糊

懷孕后適量進食一些點心、甜品可助準媽媽補充所需營養(yǎng)。

主料：椰汁1懷，鮮奶2懷，清水3杯，糖200g，粟粉5湯匙，紅棗4粒。

制法：

椰汁、粟粉拌勻成粉漿，紅棗去核洗凈。

糖、鮮奶、紅棗及清水同煮開，慢慢加入粉漿，不停攪拌成糊狀至開，盛入碗中即可進食。

增食欲——什錦沙拉

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。它含有多種維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。而且口味清淡，易消化，特別適合食欲不振的準媽媽。

主料：胡蘿卜根，土豆1個，小黃瓜2根，火腿3片，雞蛋1個，胡椒粉、糖、鹽、沙拉醬各適量。

制法：

將胡蘿卜洗凈切粒；將土豆洗凈去皮切片，煮10分鐘后撈出壓泥。

黃瓜洗凈切粒，用少許鹽腌10分鐘：火腿切成細粒。

雞蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黃壓碎備用。

土豆泥拌入胡蘿卜粒、黃瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入胡椒粉、糖、沙拉醬拌勻，撒上碎蛋黃即成。

最佳蔬果攝取法

雖然現(xiàn)在在反季蔬果很多，但準媽媽最好還是食用當季的蔬果。而且買回來后要趁著新鮮盡快吃掉。因為，新鮮采摘的水果和蔬菜要比長期存放的營養(yǎng)更豐富，比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比，不但口感好，而且營養(yǎng)豐富。還有一點值得注意的是，水果蔬菜在食用前要用清洗劑洗干凈，以免殘留農(nóng)藥對人體造成危害。

另外，在烹飪蔬菜時要先洗后切，這樣可以減少營養(yǎng)成分丟失。要是切過的菜存放時間過長的話，可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)亞硝酸鹽。

與一般的鐵鍋相比，銅鍋炒菜更能防止蔬菜中的營養(yǎng)丟失。炒菜時應(yīng)急火快炒，菜湯也不要輕易倒掉，因為很多營養(yǎng)成分可都留在菜湯里面呢。