近來(lái)古樸的老石磨又進(jìn)入了人們的視線，因其低速、低溫研磨的特性，使糧食在研磨過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分不遭破壞和流失。磨石多產(chǎn)自天然麥飯石分布帶含有鈣、鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)。國(guó)家（GB165-2001）《建筑材料放射性核素限量》中表明砂巖不列入放射性檢驗(yàn)范圍。石磨在研磨過(guò)程中石頭所含的礦物質(zhì)與糧食融為一體，因此經(jīng)石磨加工的面粉、豆?jié){、豆腐、香油等系列食品的口感明顯優(yōu)于機(jī)制的同類食品。悠悠的石磨聲、現(xiàn)場(chǎng)制作的傳統(tǒng)工藝，頗有幾分“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉”的意境。石磨食品備受消費(fèi)者青睞。

一、實(shí)施方案∶

一 設(shè)備配置：SM55-60S型雙虎牌電動(dòng)石磨一臺(tái)，驅(qū)動(dòng)功率YL100L 3.0KW 220V。餅太郎薄餅鐺2-3個(gè)。封口機(jī)2臺(tái)，不銹鋼桶鍋2個(gè)其他容器2-3個(gè)。

二、經(jīng)營(yíng)條件：

10-15平方米店面，裝修可根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)條件而定。營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員2-3人。

三、經(jīng)營(yíng)品種：

石磨豆?jié){、石磨豆腐腦、石磨煎餅、石磨雜糧餅、豆渣餅。

四、工藝流程：

1豆?jié){：大豆選料 清洗浸泡 石磨研磨2-3次 濾漿 加熱 裝杯封口 銷售

2豆腐腦：豆?jié){加熱 點(diǎn)腦 蹲腦 裝碗 加鹵（葷、素、咸鮮、麻辣）封口 銷售

3石磨煎餅：選料 浸泡 石磨研磨 調(diào)糊 烙餅 攤雞蛋 抹醬（麻辣、咸鮮）裝袋 銷售

4豆渣餅：將豆渣水分?jǐn)D出，加面粉、淀粉、雞蛋、肉沫、鹽、味精、雞精、蔥、姜等調(diào)料打糊。揉團(tuán)輕壓成餅入鍋煎制即可。

五、效益分析

每kg黃豆出漿45-50kg每杯裝豆?jié){225克，每公斤黃豆可得222杯豆?jié){。1元/杯可得220元去處黃豆2.2元、杯子22.2元可得毛利197.6元每杯毛利為0.89元。煎餅成本每張0.4元雞蛋0.5元每個(gè)可得毛利1.1元。按每銷售一杯豆?jié){一個(gè)煎餅為一套，每套毛利1.99元。日銷售300套毛利為597.02元，月毛利17910.81元，年毛利214929.72元。

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