在小小花椒上，重慶人開(kāi)發(fā)出了保鮮花椒、花椒油、花椒精、α-亞麻酸等20多種產(chǎn)品，就連修剪下來(lái)的花椒枝葉也派上大用場(chǎng)。

一個(gè)小花椒被放大成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。在江津，就有這樣一個(gè)人，把花椒年產(chǎn)值做到了4.8億元，還把花椒加工成了花椒沐浴露、花椒美膚祛痘乳、花椒香水等20余種系列產(chǎn)品。人人都叫他“椒王”，他的名字叫聶勛杰。

2004年5月初夏的一個(gè)清晨，剛過(guò)7點(diǎn)，一個(gè)外地長(zhǎng)途把聶勛杰吵醒了。

原來(lái)，這個(gè)人是化妝品巨頭法國(guó)歐萊雅集團(tuán)研發(fā)中心的新原料開(kāi)發(fā)經(jīng)理烏蘭。烏蘭在上海歐萊雅駐中國(guó)總部上網(wǎng)時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了聶的公司竟用花椒生產(chǎn)出美膚祛痘乳。

一番電話(huà)溝通，聶勛杰意識(shí)到，這是一個(gè)難得的商機(jī)。第二天，聶立馬訂機(jī)票飛赴上海，打聽(tīng)到烏蘭的住處，親自送去一袋花椒樣品。

一來(lái)二往，歐萊雅對(duì)江津花椒產(chǎn)生了濃厚興趣，連連致電來(lái)索要了3次樣品。

現(xiàn)在，江津花椒已經(jīng)進(jìn)入歐萊雅的采購(gòu)鏈，今年預(yù)計(jì)要20噸左右的花椒精油，但明年，這個(gè)數(shù)字起碼要翻一番。

聶算了一筆賬，每100公斤花椒，只能提取4公斤花椒精油。按國(guó)際市場(chǎng)價(jià)，花椒精油的售價(jià)一般為3500元/公斤，在重慶市場(chǎng)，干花椒最高市場(chǎng)價(jià)為40元/公斤。算下來(lái)，1噸花椒可產(chǎn)40公斤精油，加工成精油價(jià)值14萬(wàn)元，附加值比賣(mài)干花椒高10萬(wàn)元/噸。

聶勛杰的“椒王”由來(lái)，要從一瓶花椒油說(shuō)起。

2000年初，聶勛杰所在的糧油聯(lián)合購(gòu)銷(xiāo)有限責(zé)任公司正在為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目犯愁，這時(shí)，時(shí)任江津糧食局局長(zhǎng)的楊興全送給聶勛杰一瓶自己土制的花椒油。

楊興全告訴他，江津先鋒鎮(zhèn)有很多農(nóng)民用這種土法制花椒油，因?yàn)槿狈ń肪罴庸て髽I(yè)，大量?jī)?yōu)質(zhì)花椒都被外地人收走了?？嘤谡也坏叫马?xiàng)目的聶勛杰頓時(shí)茅塞頓開(kāi)。原來(lái)，小小花椒也可以做大生意。同年，聶勛杰和幾個(gè)朋友投資300萬(wàn)，創(chuàng)建了四面山花椒開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司。

沒(méi)想到，就在一帆風(fēng)順時(shí)，一場(chǎng)災(zāi)難卻悄悄降臨。2003年，花椒市場(chǎng)一路看好，干花椒甚至一度炒到40多元*公斤，但緊跟來(lái)的第二年，受?chē)?guó)際市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響，花椒價(jià)格卻突然暴跌，鮮花椒的市場(chǎng)價(jià)由之前的6元一公斤下跌到3元一公斤。

聶的企業(yè)部分生產(chǎn)線被迫停產(chǎn)，有些工人也辭職不干了，公司要垮了的謠言四起。

怎么辦？聶勛杰熬了兩個(gè)通宵苦想對(duì)策，香煙抽了4包多。聶勛杰決定：公司仍按去年的原價(jià)收購(gòu)花椒，要保住農(nóng)民的種植積極性。另一方面，他靠自己組建的花椒研究所正在研制的花椒精油、花椒香水等幾個(gè)品種，四處找銀行幫忙貸款。奔波了一個(gè)多月，銀行終于同意貸款2100萬(wàn)，“椒王”起死回生。

如今，聶的花椒基地面積已達(dá)到50萬(wàn)畝，今年可產(chǎn)鮮椒13萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)產(chǎn)值達(dá)7.94億元，從花椒中開(kāi)發(fā)出來(lái)的花椒沐浴露、花椒美膚祛痘乳、花椒洗腳液等20多個(gè)系列深加工產(chǎn)品也開(kāi)始出口到日本、韓國(guó)、美國(guó)等地。

農(nóng)民出身的聶勛杰是喝稀飯、吃麥粑長(zhǎng)大的。剛開(kāi)始下海創(chuàng)業(yè)時(shí)，聶勛杰經(jīng)常的生活方式是：懷揣一張硬座票，身帶一張洗臉毛巾，風(fēng)餐露宿跑市場(chǎng)，一走就是好幾個(gè)月。

妻子張平對(duì)此很心疼，她說(shuō)，聶勛杰連在家都在看著花椒發(fā)呆，已經(jīng)鉆到花椒眼眼里去了，一天的休息時(shí)間不足6個(gè)小時(shí)，就算是鐵打的身子也熬不住。

現(xiàn)在，聶勛杰又在為花椒發(fā)愁。他愁的是花椒采收季節(jié)到了，今年花椒種植已擴(kuò)建到50萬(wàn)畝，需要數(shù)千名采花椒工人，但采花椒的人手此時(shí)卻嚴(yán)重不足。怎么解決季節(jié)性勞動(dòng)力不足，還是擺在聶勛杰面前的一道難題。

麻辣之中的麻，指的就是花椒。花椒是蕓香科花椒屬植物，花椒又有青花椒與紅花椒之分，以青花椒品質(zhì)為上。千百年來(lái)，花椒一直以調(diào)味劑的身份示人，而且都是用的紅花椒。如何讓新鮮的青花椒也進(jìn)入餐館，讓這個(gè)傳統(tǒng)的廚下“調(diào)味物”在餐飲行業(yè)中用得更多、更徹底，聶勛杰動(dòng)起了腦筋。

他找到重慶市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師張正雄，請(qǐng)他邀請(qǐng)了全國(guó)10多位特級(jí)大廚，研制花椒新菜?！耙坏阑ń凡艘?-3兩青花椒，一個(gè)餐飲企業(yè)一年的青花椒用量就可達(dá)100多噸。”這是聶勛杰打的小算盤(pán)。

聯(lián)手名廚，青椒雞、跳水兔、雙椒鱔段，一道道新研發(fā)的江湖名菜迅速流傳，隨著其產(chǎn)品進(jìn)入食品餐飲行業(yè)，“椒”字號(hào)菜肴在成渝兩地開(kāi)發(fā)出上百個(gè)新菜品。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的一位專(zhuān)家連聲感慨：“聶勛杰在食品業(yè)掀起了一次革命?！?/p>

現(xiàn)在，連以前都采購(gòu)紅花椒用于火鍋調(diào)味的小天鵝、秦媽、德莊等火鍋企業(yè)，也改用了聶勛杰的保鮮青花椒?！皟H今年，幾家火鍋企業(yè)就預(yù)訂了300多噸保鮮青花椒。”■

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