邱玉珍

為什么會(huì)胖?過(guò)去大家總以為是身體囤積過(guò)多熱量、缺乏運(yùn)動(dòng)；現(xiàn)在最新醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肥胖并不只是單純吃了過(guò)多熱量或油脂，人會(huì)胖，跟中樞神經(jīng)失調(diào)、睡不飽、喝太少水等因素息息相關(guān)。而最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，懶得動(dòng)的人可邊聽(tīng)音樂(lè)邊運(yùn)動(dòng)，減肥效果比單純運(yùn)動(dòng)來(lái)得好：運(yùn)動(dòng)后吃飯，又比運(yùn)動(dòng)前吃飯來(lái)得實(shí)際。

中樞神經(jīng)失調(diào)瘦素升

引起肥胖的原因相當(dāng)復(fù)雜，不單只是遺傳就可以解釋。人之所以會(huì)胖，就是因?yàn)殡y以抗拒美食的誘惑。食欲是人的生存本能，人體內(nèi)有一套精密系統(tǒng)負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)食欲。大腦下視丘負(fù)責(zé)整合、判讀身體各部位傳來(lái)的飽食信號(hào)及饑餓信號(hào)，當(dāng)饑餓信號(hào)強(qiáng)過(guò)飽食信號(hào)，下視丘便刺激饑餓中樞，提高食量；熱量攝取過(guò)多時(shí)，則刺激飽食中樞減少食量，以維持平衡。

不過(guò)，當(dāng)攝食調(diào)控機(jī)制失靈，就會(huì)出現(xiàn)熱量明明足夠、還是停不了口，而造成肥胖。研究統(tǒng)計(jì)，一般健康、體位正常的人，在25—55歲間，只要每天額外攝取3％的熱量，在30年內(nèi)體重就會(huì)增加9—10公斤左右。

目前已知和調(diào)控食欲有關(guān)的荷爾蒙非常多，其中以1995年發(fā)現(xiàn)的瘦素(leptin)最受矚目。由脂肪組織分泌的瘦素，通過(guò)飽食中樞、體溫、熱量消耗調(diào)節(jié)體重，當(dāng)脂肪組織增加，瘦素的濃度隨之增加。

所以，通常肥胖的人血液中瘦素濃度較高，易造成瘦素抗阻，中樞神經(jīng)對(duì)瘦體素變得不敏感，使食欲上升，于是吃得更多。

可以怎么做

人體攝食調(diào)控系統(tǒng)環(huán)環(huán)相扣，忍饑挨餓不但沒(méi)用，還可能過(guò)度刺激饑餓信號(hào)，吃得更多。為了避免吃太撐或餓過(guò)頭，建議最好減緩進(jìn)食速度，以增加飽脹感，延長(zhǎng)食物排空時(shí)間。少吃精制的單醣食物，讓血糖處于平穩(wěn)狀態(tài)，有助控制食欲。

運(yùn)動(dòng)后再吃飯

過(guò)去大家以為運(yùn)動(dòng)后進(jìn)食有助吸收，反而愈動(dòng)愈胖，但英國(guó)薩里大學(xué)及倫敦帝國(guó)理工學(xué)院最新報(bào)告顯示，運(yùn)動(dòng)后所產(chǎn)生的荷爾蒙能調(diào)節(jié)下丘腦中會(huì)影響食欲的神經(jīng)，有助減肥。即使在運(yùn)動(dòng)后食量比平常多，由于身體消耗的熱量增加，因此不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

英國(guó)科學(xué)家這次的研究是以實(shí)際實(shí)驗(yàn)所獲得的結(jié)果。12人參加，吃一樣的早餐，1小時(shí)后，其中6人去運(yùn)動(dòng)，而其余6人安靜地坐著不動(dòng)。過(guò)了7個(gè)小時(shí)之后，兩組人又回到餐桌上，而這次他們可以吃任何想吃的東西。

研究顯示，去運(yùn)動(dòng)的6個(gè)人，燃燒了492卡路里，而坐著不動(dòng)的6個(gè)人，平均下來(lái)只消耗197卡路里，相差295卡路里。不過(guò)研究也發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)過(guò)后的6個(gè)人后來(lái)平均吃了913卡路里，而沒(méi)有運(yùn)動(dòng)的人，只吃下762卡路里的食物。

專(zhuān)家表示，過(guò)去認(rèn)為運(yùn)動(dòng)可以燃燒脂肪，但在運(yùn)動(dòng)后通常會(huì)比平常吃更多，因此將會(huì)抵銷(xiāo)運(yùn)動(dòng)所消耗的卡路里。不過(guò)專(zhuān)家特別強(qiáng)調(diào)，吃完?yáng)|西后，最好不要馬上進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，否則腸胃可能吃不消。而這次研究也證明，運(yùn)動(dòng)可以改變?nèi)说氖秤?，從而幫助減重，以及防止發(fā)胖，是一種健康和平衡的生活方式。

可以怎么做

運(yùn)動(dòng)前肚子餓可先吃1顆蘋(píng)果充饑，等到運(yùn)動(dòng)完后再吃飯，有助于減肥。

熬夜會(huì)變胖

睡眠不足也會(huì)讓體內(nèi)的瘦素分泌下降，使得人的食欲上升。

美國(guó)哥倫比亞大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，比起每天睡7—9小時(shí)的人，睡5小時(shí)的人肥胖幾率高出50％：每天睡4小時(shí)以下的人更高出73％。另一項(xiàng)針對(duì)6．8萬(wàn)名女性的長(zhǎng)期追蹤調(diào)查則顯示，和睡7小時(shí)的人相比，睡5小時(shí)的人，體重大幅增加15公斤以上的比例高出30％。

通常睡眠少的人，生活習(xí)慣多半不太健康，例如常吃宵夜、運(yùn)動(dòng)不足，都是助長(zhǎng)肥胖的因素。且睡不夠，晚上小腸蠕動(dòng)不良，隔天吃不下早餐，容易便秘。而熬夜也會(huì)讓生理時(shí)鐘混亂。原本白天交感神經(jīng)旺盛，有利于消耗熱量，夜貓子卻在睡覺(jué)；晚上副交感神經(jīng)開(kāi)始作用，新陳代謝減緩，準(zhǔn)備修復(fù)疲勞，即使只吃一點(diǎn)也會(huì)全部吸收，長(zhǎng)期下來(lái)自然體重上升。

可以怎么做

最好少熬夜，睡眠時(shí)間最少要達(dá)到6小時(shí)。低于6小時(shí)會(huì)使體內(nèi)的瘦素分泌下降。

聽(tīng)音樂(lè)瘦得快

大家都知道，要維持曼妙身材只有兩個(gè)原則，就是少吃、多動(dòng)。這看似簡(jiǎn)單的道理，卻很難做到，尤其運(yùn)動(dòng)更是大多數(shù)人難以持之以恒的。不過(guò)，不喜歡動(dòng)得氣喘如牛沒(méi)關(guān)系，聽(tīng)音樂(lè)也能讓你甩掉肥肉。根據(jù)最新的研究報(bào)告指出，邊做運(yùn)動(dòng)邊聽(tīng)音樂(lè)，可以讓原本不喜歡運(yùn)動(dòng)的人也不由自主地動(dòng)起來(lái)，達(dá)到減肥的效果。

該研究日前在北美肥胖醫(yī)學(xué)大會(huì)上發(fā)表，研究人員指出，讓減肥的病人走路時(shí)帶著隨身聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，減肥的效果比沒(méi)聽(tīng)音樂(lè)的來(lái)得好，不但能減輕較多的體重，體內(nèi)脂肪量也大為減少。該研究的主持人美國(guó)新澤西州菲爾迪更生大學(xué)心理學(xué)教授卡布阿諾表示，減肥是一條漫長(zhǎng)的路，很少人能堅(jiān)持到底；走路聽(tīng)音樂(lè)，能鼓勵(lì)減重者堅(jiān)持她們的意志力。

可以怎么做

不要坐著聽(tīng)音樂(lè)，聽(tīng)到輕快音樂(lè)時(shí)起身擺動(dòng)身體，可增加樂(lè)趣又可消耗熱量。

喝水不足體重升

很多人以為喝水太多也會(huì)胖，專(zhuān)家卻強(qiáng)調(diào)，要減肥就要多喝水，因?yàn)樗坏橇銦崃浚眢w代謝水還須消耗熱量，并有助排除減重時(shí)產(chǎn)生的老廢物質(zhì)。多喝水有助血液流動(dòng)、循環(huán)順暢，減少血管堵塞產(chǎn)生的血壓、膽固醇上升等問(wèn)題，多喝水會(huì)更瘦、更健康。

至于何時(shí)喝水最好?營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，早上起床時(shí)、兩餐中的間隔、下午3點(diǎn)到5點(diǎn)都是喝水的好時(shí)機(jī)。運(yùn)動(dòng)前先喝水可加強(qiáng)流汗，達(dá)到代謝、排毒的功效，有利體重控制。但注意飲食要以清淡為佳，當(dāng)鹽分?jǐn)z取過(guò)多時(shí)，再喝水就容易產(chǎn)生水腫。

可以怎么做

想要減重的人最好一天能喝2000毫升的開(kāi)水(腎功能不佳者除外)。

(摘自《時(shí)報(bào)周刊》)(責(zé)任編輯：胡文婕)