現(xiàn)代科學(xué)已證實(shí)，糖尿病與人體必需微量元素鉻、鋅、錳、硒缺乏有關(guān)。這些元素在體內(nèi)有一定的安全和適應(yīng)范圍，一旦攝入不足而缺乏，體內(nèi)失去平衡，就會(huì)導(dǎo)致胰島素的合成、分泌、轉(zhuǎn)運(yùn)、與受體結(jié)合的各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生障礙，引起糖尿病。因此，預(yù)防糖尿病的理想方法之一，就是在日常生活中多吃些含鉻、鋅、錳、硒豐富的食物。假如飲食療法不理想時(shí)，可給予不同劑量、不同制劑的微量元素，作為輔助治療。

鉻 三價(jià)鉻可與煙酸形成具有生物活性的有機(jī)復(fù)合物，成為葡萄糖耐量因子。人體每日鉻需要量為50－100微克。長期缺鉻可引起糖耐量減低，胰腺分泌胰島素的能力衰竭，導(dǎo)致糖尿病。應(yīng)經(jīng)常吃富含鉻的食物(以微克/克計(jì)量)，如牛、羊、豬肉5.6－7.9，蝦13.4，黑木耳13.9，棗9.2－11.9，菠菜9.2，芹菜7.0，等。如食療效果差時(shí)，可用鉻酵母，每日100微克，有降血糖的作用；也可服三氯化鉻，每日150－250微克，連續(xù)服15－120克；或服吡啶羥酸鉻，每日200微克，90天為一療程，均有預(yù)防糖尿病的作用。

鋅 是胰島素的組成成分，協(xié)助葡萄糖在細(xì)胞膜上轉(zhuǎn)運(yùn)。人體鋅每日需要量為10－15毫克。長期缺鋅會(huì)導(dǎo)致糖耐量降低，發(fā)生糖尿病。富含鋅的食物，如牛、羊、豬、雞肉中每100克含鋅2－4毫克，肝臟含4－5毫克，魚、蝦含1－2毫克，面粉含1.8毫克。其他如牛奶、蛋類含量也較多。食療效果不顯著時(shí)，可加服鋅制劑，如葡萄糖酸鋅、醋酸鋅、硫酸鋅等，均能降低血糖，預(yù)防糖尿病。

錳 是多種酶的激活劑，能維持胰腺的正常功能。人體錳每日需要量為5－10毫克。長期缺錳可使胰島素合成降低，葡萄糖利用率下降，胰島細(xì)胞內(nèi)錳超氧化物歧化酶活性降低，導(dǎo)致糖代謝障礙，引發(fā)糖尿病。食物中的錳僅有3％－5％能被人體吸收。富含錳的食物有魚、蝦、豆類、谷物、茶葉、咖啡、堅(jiān)果(核桃含85微克/克，榛子92.5微兢，松子156微兢，葵花子29.1微兢)。當(dāng)食療不理想時(shí)，可加服氯化錳制劑，預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

硒 具有相似胰島素的作用，可調(diào)節(jié)體內(nèi)的糖分。人體硒日需要量為50微克。長期缺硒使胰腺內(nèi)酶的含量明顯減少，自由基增多，導(dǎo)致胰島B細(xì)胞功能障礙，引發(fā)糖尿病。經(jīng)常吃富含硒的食物(以微克/克計(jì)量)，如大米0.037，白面0.12，牛、羊、豬肉類0.1－0.26，雞蛋0.13，魚類0.7－1.88，蝦3.2，黃豆0.04，大蒜中含量也較多。當(dāng)食療不顯效時(shí)，可加服硒制劑，如硒酵母、亞硒酸鈉、硒酸醋多糖、硒卡拉膠等，要在醫(yī)師指導(dǎo)下應(yīng)用。

預(yù)防糖尿病，除了加強(qiáng)體育鍛煉外，還要平衡膳食、合理營養(yǎng)。至于每天吃什么樣食物，吃多少為好(7可以參考如下：谷類300－500克，肉類50－100克，魚、蝦類50－75克，油脂類25克，蛋類1－2個(gè)，奶類250克，豆制品50－100克，蔬菜400－500克，水果類150－200克，鹽不超過6克。