[摘要] 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)觀念的改變，加拿大傳統(tǒng)的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在進(jìn)行調(diào)整，為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口帶來的良好的發(fā)展機(jī)遇。中國(guó)出口商應(yīng)該了解加拿大居民消費(fèi)趨勢(shì)的變化，有針對(duì)性地選擇營(yíng)銷策略，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

[關(guān)鍵詞] 食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易

自2002年以來，中加雙邊貿(mào)易額不斷上升，2005年雙邊貿(mào)易總額為302.3億美元，同比增長(zhǎng)27.2%。其中對(duì)加拿大出口額為244億美元，同比增長(zhǎng)30.9%，進(jìn)口額為58.3億美元，同比增長(zhǎng)13.7%。中國(guó)出口加拿大的主要農(nóng)產(chǎn)品有水、海產(chǎn)品及其制品；蔬菜、蔬菜及水果制品；食用水果及堅(jiān)果；水產(chǎn)品制品；食用蔬菜；谷物、糧食粉、淀粉制品、糕點(diǎn)等，這些產(chǎn)品的出口均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

一、加拿大居民食品消費(fèi)變化趨勢(shì)

加拿大人比較偏愛法式菜肴，面包、牛肉、雞肉、土豆、西紅柿是日常食物。從總體上講以肉食為主，特別愛吃奶酪和黃油，其傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)是以高熱量、高脂肪、高蛋白為主要特征的營(yíng)養(yǎng)過剩的膳食結(jié)構(gòu)。由于受瘋牛病、口蹄疾等動(dòng)物類傳染病影響和對(duì)高脂肪肉類消費(fèi)觀念的變化，從1984到2005，加拿大居民對(duì)于紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）的消費(fèi)量減少了13％，與此同時(shí)，對(duì)雞肉和魚的消費(fèi)從1984到2005增長(zhǎng)了39％。另外蔬菜作為膳食纖維的主要來源，也有較大幅度增長(zhǎng)，在2005年達(dá)到人均年消費(fèi)96.07公斤。加拿大居民的膳食結(jié)構(gòu)也在向著植物食品和動(dòng)物食品的消費(fèi)比較平衡，熱量和蛋白質(zhì)及脂肪攝取量基本符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，膳食構(gòu)成較為合理的類型進(jìn)行轉(zhuǎn)變。

隨著膳食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，加拿大人在食品消費(fèi)中向多維生素、高蛋白，以及低脂肪、低膽固醇、低糖鹽方向發(fā)展。一些低脂肪、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富的牛羊肉、瘦肉、水產(chǎn)品、水果和無污染的綠化食品等消費(fèi)大增。從農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)種類來看，2004年加拿大消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品最多的是：新鮮蔬菜（11億美元）、新鮮水果（8.99億美元）、快餐（8.9億美元）、加工的水果和蔬菜（5.71億美元）和早餐谷類（3.57億美元）。目前，加拿大人消費(fèi)更少的糖類、動(dòng)物脂肪、紅肉、雞蛋、罐頭蔬菜、脫脂奶粉、酒精飲料，而代之以更多的大米、谷類早餐、堅(jiān)果、植物脂肪、雞肉、魚肉、新鮮蔬菜。

二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)加拿大出口的機(jī)遇

加拿大人消費(fèi)習(xí)慣的改變有利于提高中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在加拿大市場(chǎng)的需求。中國(guó)下列產(chǎn)品向加拿大出口有較為廣闊的前景：

1.水果和蔬菜。加拿大人對(duì)水果與蔬菜的需求增長(zhǎng)速度強(qiáng)勁，2004年相對(duì)于2002年增長(zhǎng)了16.9%。異國(guó)情調(diào)的進(jìn)口水果和蔬菜、不同種族的食品和餐飲概念越來越受歡迎。我國(guó)向加拿大蔬菜、水果及其制品出口金額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2005年達(dá)1.32億美元，占農(nóng)產(chǎn)品總出口額的35%，同比增長(zhǎng)61.1%。

2.方便食品。雙收入家庭和單親家庭的時(shí)間緊張?jiān)黾恿藢?duì)方便食品（包括精制的肉類、微波食品、沙司、調(diào)味品和新鮮的冷凍精制食品，及“家庭肉類替代品”）和飲食服務(wù)（如外賣）的需求。

3.魚類和海產(chǎn)品。低脂肪含量，高營(yíng)養(yǎng)值的魚類和海產(chǎn)品越來越受到加拿大人的喜愛。特別值得關(guān)注的是，中國(guó)水、海產(chǎn)品對(duì)加拿大出口增長(zhǎng)顯著，從2002年的0.9億美元增加到2004年的1.9億美元，增長(zhǎng)了一倍多;市場(chǎng)份額也快速增加，從7.2%增加到13.3%，市場(chǎng)地位超過泰國(guó)，從第三位躍居到2004年的第二位。

4.有機(jī)食品。加拿大人對(duì)環(huán)保的關(guān)注已經(jīng)影響到了食品需求，他們更喜歡那些可處理、大包裝、有機(jī)和種類多樣的食品。例如，對(duì)于蔬菜，消費(fèi)者對(duì)是否應(yīng)用化肥、使用了什么化學(xué)物質(zhì)和是否人工催熟的關(guān)注程度要高于蔬菜價(jià)格。目前在栽培過程中不使用殺蟲劑、肥料、生長(zhǎng)激素、抗生素或生物科技的有機(jī)食品消費(fèi)的年增長(zhǎng)率在15%至20%之間。

三、促進(jìn)對(duì)加拿大農(nóng)產(chǎn)品出口的對(duì)策

1.在國(guó)家財(cái)力允許的條件下提高財(cái)政對(duì)農(nóng)業(yè)的總體支持水平。近年來，我國(guó)實(shí)施了糧食直接補(bǔ)貼、良種補(bǔ)貼、免除農(nóng)業(yè)稅等多項(xiàng)惠農(nóng)措施，但是相比加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)的扶持力度還很低。今后，要繼續(xù)加大對(duì)農(nóng)業(yè)的投資規(guī)模，向農(nóng)民提供培訓(xùn)、市場(chǎng)信息、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面的服務(wù)，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。

2.充分挖掘潛力，提高中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在加拿大的市場(chǎng)占有率。我國(guó)應(yīng)在水、海產(chǎn)品、蔬菜、水果等產(chǎn)品已經(jīng)在加拿大市場(chǎng)具有一定份額的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)揮潛力，擴(kuò)大出口。對(duì)于我國(guó)具有出口優(yōu)勢(shì)的水果、蔬菜、海產(chǎn)品、花生等，由政府全部或部分承擔(dān)檢驗(yàn)檢疫費(fèi)用。還可以在加拿大設(shè)立專門的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品促進(jìn)機(jī)構(gòu)，通過一系列市場(chǎng)營(yíng)銷手段，打造中國(guó)產(chǎn)品的知名品牌。

3.建立起對(duì)加拿大農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的跟蹤系統(tǒng)。近年來，加拿大農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和法律在不斷更新和變化。這就要求國(guó)內(nèi)有專門機(jī)構(gòu)收集，整理并及時(shí)發(fā)布這方面的信息。另外，要深入分析和研究中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在加拿大市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，為出口企業(yè)提供所在國(guó)貿(mào)易政策，市場(chǎng)準(zhǔn)入限制和食品法規(guī)，消費(fèi)者偏好和消費(fèi)趨向及產(chǎn)品展銷等多方面的實(shí)用信息。并根據(jù)加拿大的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和出入境管理法規(guī)，對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和出口部門進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，做到“從田間到餐桌”的全程控制。