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        高壓鍋里的學問

        2007-01-01 00:00:00涂先見
        物理教學探討 2007年2期

        高壓鍋,在現(xiàn)代的家庭中已得到了較為普遍的應(yīng)用,給我們的生活帶來了不少的方便,不過,有些人一想到鍋內(nèi)的高壓,就想到爆炸,想用而不敢用,那么,高壓鍋能爆炸嗎?鍋內(nèi)的氣壓和溫度究竟有多大?到底該怎樣使用才安全?同學們,你知道嗎?

        首先,我們來看高壓鍋的工作原理,我們已經(jīng)知道,液體的沸點隨著氣壓的增大而升高,為了提高氣壓和溫度,高壓鍋的鍋蓋和高壓鍋體之間采用膠墊圈密封,蒸汽只能從鍋蓋中的排氣孔中排出。排氣孔上面蓋著一個限壓閥,只有當鍋內(nèi)氣壓達到一定程度,蒸汽才可能把限壓閥頂起,并通過排出一定量的水蒸氣,使高壓鍋內(nèi)氣壓和溫度基本保持穩(wěn)定。

        當高壓鍋內(nèi)的水沸騰時,鍋內(nèi)氣壓可達到兩個標準大氣壓左右,此時,鍋內(nèi)的溫度可達到120℃左右。鍋內(nèi)氣壓若達到三個標準大氣壓左右,鍋內(nèi)的溫度可達到134℃左右。所以用高壓鍋,不僅做飯容易熟,而且還可省時間和燃料,不過,使用高壓鍋要想做到既方便又安全,必須學會合理使用。

        由于高壓鍋內(nèi)氣壓受限壓閥重的限制,因此正常情況下,鍋內(nèi)壓強始終在兩個標準大氣壓左右,為了防止發(fā)生意外(如排氣孔被食物堵塞),鍋蓋上還裝有安全塞,安全塞上裝有用低熔點金屬制成的易熔片,當限壓閥處出現(xiàn)問題時,鍋內(nèi)氣壓溫度將繼續(xù)升高,易熔片就會熔化,使氣體從安全塞排出高壓鍋外,這樣可避免由于壓強過大而發(fā)生爆炸??梢姡褂酶邏哄佊邢迚洪y和安全塞這兩道保險,一般不會發(fā)生爆炸事故,現(xiàn)代的新型高壓鍋采用的保險措施更多,使用起來就更安全了。

        不過,即使如此,還要注意以下情況:一是蒸、煮的食品不能太多,以防止食物膨脹后同時堵住閥門和安全塞的排氣孔;二是千萬不能隨隨便便使用其他材料替代限壓閥和易熔片,試想如果用重一點的物體壓在閥門孔上面,鍋內(nèi)的壓強會升高,如果此時安全塞失靈,后果不堪設(shè)想;三是要等高壓鍋內(nèi)氣壓,溫度降低后才可打開鍋蓋;四是要注意不能超出高壓鍋的使用期限。

        同學們,通過以上的分析,你知道高壓鍋中的學問了吧?以后會正確地使用高壓鍋了吧!只要靈活運用所學物理知識對周圍的一切認真思考,我們一定會把握好生活,讓周圍的一切更好地為我們服務(wù)。

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