摘 要：介紹了9年來(lái)日照市栽培的日本栗早、中、晚熟品種的銷(xiāo)售情況；提出了與市場(chǎng)需求相適應(yīng)的品種組合；闡述了肥水管理水平對(duì)日本栗加工品的影響。建議盡快深入研究，建立適用于日照市日本栗的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培制度。

關(guān)鍵詞：日本栗；品種組成；加工品質(zhì)；建議

中圖分類(lèi)號(hào)：S664.2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1002-2910(2007)04-0017-02

1 市場(chǎng)銷(xiāo)售情況

日照產(chǎn)的日本栗于1998年首次進(jìn)入市場(chǎng)，由韓國(guó)投資商獨(dú)家收購(gòu)。2000年以來(lái)，隨產(chǎn)量增加，參與收購(gòu)的商家逐年增多。主要是日照市三合、佳合和莒南綠潤(rùn)等食品有限公司，還有徐州市新聯(lián)福、煙臺(tái)市加寶和青島市福得味等食品有限公司。商品規(guī)格一直為直徑26mm以上的“混級(jí)栗實(shí)”，至2006年仍未分級(jí)和分品種收購(gòu)。收購(gòu)價(jià)每千克8～20元，大部分價(jià)格為每千克10～12元，為中國(guó)板栗的3～5倍，均為隨采收、隨脫粒、隨出售，十分暢銷(xiāo)。

從9年來(lái)的銷(xiāo)售價(jià)格看：早熟品種丹澤、國(guó)見(jiàn)等產(chǎn)量較少，收購(gòu)的商家主要是本地公司，歷年出價(jià)都偏低，每千克9元左右。中熟品種金華，上市初各地商家即紛紛在生產(chǎn)基地設(shè)點(diǎn)收購(gòu)，價(jià)格為每千克10～11元；到筑波上市后商家競(jìng)相爭(zhēng)購(gòu)，價(jià)格達(dá)到高峰，每千克12～13元；銀寄上市后，隨著外地商家的陸續(xù)撤出，價(jià)格回落至每千克10～11元。晚熟品種石錘、岸根、晚赤等上市后，收購(gòu)價(jià)跌至低于早熟品種，每千克8～9元，即早、晚熟品種售價(jià)較低，中熟品種售價(jià)較高。而在日本，早熟品種因最先占領(lǐng)市場(chǎng)而售價(jià)最高，晚熟品種因堅(jiān)果特大而售價(jià)較高，中熟品種則價(jià)格相對(duì)較低。

同等標(biāo)準(zhǔn)的日本栗堅(jiān)果，在日照的售價(jià)相當(dāng)于日本的50%～60%，韓國(guó)的70%～80%，有明顯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，幾乎每年都會(huì)多次出現(xiàn)競(jìng)價(jià)收購(gòu)的局面，市場(chǎng)十分活躍，廣大栗農(nóng)深得實(shí)惠。如筑波及同期成熟的品種，2003年曾達(dá)到每千克20元，2006年14元。每年高價(jià)收購(gòu)持續(xù)時(shí)間雖不長(zhǎng)，但卻極大地刺激了廣大栗農(nóng)再發(fā)展的積極性。

2 品種組成與存在的問(wèn)題

由韓國(guó)商家投資建設(shè)的日本栗生產(chǎn)基地，主要集中在嵐山區(qū)黃墩鎮(zhèn)和東港區(qū)三莊鎮(zhèn)。早、晚熟品種各占10%左右，中熟品種占80%左右。從品種組成來(lái)看，銀寄占總量的40%～50%，筑波僅占10%左右，不知名品種占30%～40%，可見(jiàn)品種結(jié)構(gòu)不合理。2000年以來(lái)，開(kāi)始對(duì)劣質(zhì)品種進(jìn)行改接，自發(fā)建園的步伐也明顯加快，選擇良種組合均以筑波為主，金華為輔，適量配置丹澤、國(guó)見(jiàn)和銀寄等品種，晚熟品種盡管產(chǎn)量高、堅(jiān)果大，卻因售價(jià)低，看護(hù)時(shí)間長(zhǎng)，而停止了發(fā)展，部分果農(nóng)已把晚熟品種改換為中熟品種。高接換頭翌年即進(jìn)入盛果期，非常劃算。因品種組合直接影響經(jīng)濟(jì)效益。今后必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，選擇最優(yōu)品種組合，即以筑波為主，金華次之，或筑波與金華同等比例，輔以10%左右的銀寄均勻混植于園中。尤其是農(nóng)家小面積發(fā)展和外地引種規(guī)模較小的園子，更適合該品種組合。早、晚熟品種在無(wú)特定需求之前，不宜再發(fā)展。

筑波是日本栗最豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種之一，耐短截，較易控冠，是矮化密植早期豐產(chǎn)園的首選品種。金華的豐產(chǎn)性似筑波，果實(shí)先于筑波成熟，樹(shù)冠緊湊，適于密植，是筑波良好的搭配品種。銀寄是日本應(yīng)用最廣泛的授粉品種，因其幼樹(shù)生理落果較多，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，不適宜密植等，故不宜做主栽品種。此外，日本近幾年推出的中熟優(yōu)良品種紫峰尚未引入中國(guó)，期待及早引入試栽。

3 改進(jìn)建議

日照產(chǎn)的日本栗，被商家收購(gòu)后多制成罐頭出口日本和韓國(guó)。近年來(lái)，消費(fèi)市場(chǎng)反映栗肉硬度偏大，適口性明顯不及原產(chǎn)日本和韓國(guó)的栗罐頭，這與日照市引種開(kāi)發(fā)日本栗能否持久健康發(fā)展密切相關(guān)，值得高度重視。究其原因，一是有機(jī)肥施用量過(guò)少，化肥用量偏多，導(dǎo)致大量元素和微量元素總量不足，比例失調(diào)，影響堅(jiān)果果肉的組織結(jié)構(gòu)；二是灌水量太小，多依賴(lài)自然降水。日照市年降水量?jī)H及日本產(chǎn)區(qū)的50%左右，又不能及時(shí)灌水，特別是往往忽略采收前堅(jiān)果迅速膨大期灌水，導(dǎo)致堅(jiān)果含水量少，栗肉硬度大。

黃墩鎮(zhèn)50多個(gè)村栽培日本栗，村村都有科技示范戶(hù)，每年都有一批666.7m²產(chǎn)量達(dá)到500kg左右的農(nóng)戶(hù)。他們的突出經(jīng)驗(yàn)是，施肥量比中國(guó)板栗豐產(chǎn)園增加50%以上，每666.7m²施廄肥6000kg以上；除澆好芽前水、堅(jiān)果迅速膨大水和晚秋施基肥后灌水外，生長(zhǎng)季節(jié)稍有干旱立即灌水，8～9月份始終保持土壤濕潤(rùn)。盡管尚未探索出肥水對(duì)品質(zhì)產(chǎn)量影響的具體參數(shù)，也未測(cè)試“大肥大水”管理?xiàng)l件對(duì)改善罐頭制品口感的影響，但獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的結(jié)果卻越來(lái)越被廣大的栗農(nóng)所認(rèn)識(shí)，并充分證明，日本栗對(duì)肥水的需求量明顯大于中國(guó)板栗。黃墩鎮(zhèn)正在調(diào)查總結(jié)科技示范戶(hù)的經(jīng)驗(yàn)，并希望借助省科研院所板栗專(zhuān)家的幫助，盡快建立起一套真正適合日本栗優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、壯樹(shù)的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化栽培制度，確保日本栗生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售的健康發(fā)展。

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