茶葉似乎人所共知，其實(shí)并不盡然。若說(shuō)寧波茶葉，則更是如此；以年代為經(jīng)，自古至今，茶事珍聞?lì)l傳；以茶文化作緯，茶葉派生出自然的，精神的屬性，又是博大精深。徜徉在茶的王國(guó)，處處有茶的奇苑。

河姆渡的原始茶

茶的起源說(shuō)，一直是眾所關(guān)注而又爭(zhēng)論未定的。隨著科學(xué)考據(jù)的進(jìn)展，人們對(duì)陸羽《茶經(jīng)》提出的“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)“之說(shuō)，進(jìn)行科學(xué)分析。我國(guó)著名農(nóng)史學(xué)家游修齡教授提出要對(duì)1200多年前陸羽《茶經(jīng)》論及茶起源進(jìn)行更為全面的再思考。

30年前在寧波市四明山北麓發(fā)現(xiàn)震驚中外的河姆渡遺址，其稻作文化和干欄式建筑等，展示了新石器時(shí)代社會(huì)風(fēng)貌。中華民族的搖籃原來(lái)只限于黃河流域，河姆渡遺址的發(fā)現(xiàn)，向世界宣告了長(zhǎng)江、黃河兩大流域，都為中華民族的搖籃。在河姆渡遺址七千年前的古老文明土地上，為我們考證茶文化遺存提供了科學(xué)條件。在上世紀(jì)90年代，已有專家提出，在干欄式建筑里的陶罐和木器具內(nèi)堆積著大量樟科植物葉片，是早期茶文化的遺存。當(dāng)時(shí)原始茶的產(chǎn)生有其獨(dú)特的條件;河姆渡一帶氣候溫暖需要解渴，有水稻和果實(shí)等淀粉實(shí)物，可利用陶器和火，加水來(lái)燒煮作食物飲料。當(dāng)時(shí)防病治病水平低下，更需要有益于健康的飲料，于是原始狀態(tài)的茶也應(yīng)時(shí)而生。那時(shí)原始茶呈粥羹狀形態(tài)，由樟科植物葉片拌以橡子、菱角、莧實(shí)等輔助材料加上水，用火燒煮成粥羹狀，其具有解渴、充饑和保健作用。

河姆渡人生活的年代，與傳說(shuō)中神農(nóng)氏發(fā)明農(nóng)業(yè)、制作耜、教民耕作、發(fā)明制陶術(shù)接近。在圖騰時(shí)代，神農(nóng)氏是個(gè)牛面人身的神話人物。從現(xiàn)在的視角看，他的創(chuàng)造發(fā)明涉及農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等多個(gè)領(lǐng)域，是一位偉大的發(fā)明家，在當(dāng)時(shí)只能是個(gè)虛構(gòu)的人物。陸羽《茶經(jīng)》對(duì)神農(nóng)氏發(fā)生在哪個(gè)年代沒有詳說(shuō)，也許這位茶圣面對(duì)當(dāng)時(shí)考證的客觀條件，感到說(shuō)不準(zhǔn)神農(nóng)氏的具體年代。而河姆渡的茶文化遺存與神農(nóng)氏傳說(shuō)有許多近似之處，長(zhǎng)期來(lái)把神農(nóng)氏的年代定格在距今約5000年前已引起專家們的質(zhì)疑。

丹丘子與四明山

在“茶圣”陸羽之前，人們多崇尚茶仙丹丘子。道士丹丘子飲茶升仙，在四明山傳說(shuō)中影響深廣。丹丘子是何方人，有待專家考證。四明山因有四窗巖而得名，四窗巖洞在四明山腹地，排著的四個(gè)洞窗，洞洞相通，全都相連，可通日月星辰之光。晉朝之前的筆記小說(shuō)寫劉阮天臺(tái)遇仙的故事就出自四窗巖，因?yàn)闀x朝之前，四明、天臺(tái)統(tǒng)稱天臺(tái)。唐代才子曹唐以寫游仙詩(shī)聞名.他以劉阮遇仙為題材寫有一組游仙詩(shī)，詩(shī)前有序：“四明天臺(tái)初為一山，故同謂之天臺(tái)，劉阮遇仙之跡在今石窗，其后分為四明。人但知?jiǎng)⑷钊胩炫_(tái)，不知實(shí)在四明也?！?/p>

道教把天下名山劃為36洞天72福地，四明山為第九洞天，曰“丹山赤水”，又有梨洲、茭湖、大隱三福地。到北宋時(shí)，宋徽宗御書“丹山赤水洞天”。盡管在漢時(shí)文獻(xiàn)資料缺乏，但傳說(shuō)比神話更可靠些，世代相傳的口碑資料，可資研究；作為道士的丹丘子，行蹤多在四明山，而且到了晉代，有人借漢代東方朔之名，著《神異記》，書中有正式文字記載丹丘子。魯迅全集第六卷收錄他的手抄筆錄《神異記》，也有關(guān)于丹丘子的詳錄。我國(guó)著名的民主主義思想家黃宗羲出生在四明山北麓，年輕時(shí)結(jié)寨四明，后從事學(xué)術(shù)研究，其所撰寫的《四明山志》闡述得更為明確：講的是余姚人虞洪入山采茗，在白水沖上遇上自稱丹丘子的道士，他牽著一群青羊，指出山中有大茗可以相給。四明山中的瀑布嶺，道士山，羊額嶺等地名，千古流傳，都與丹丘子相關(guān)。可謂“昔人已乘青羊去，此地長(zhǎng)存羊額嶺。嶺上高山云霧茶，贏得茶人說(shuō)到今?！庇莺槠淙?，后來(lái)陸羽在《茶經(jīng)》上把他列為著名茶人，也許因茶發(fā)跡，虞氏成為余姚望族，人才輩出，又多與茶有緣。

如今，丹丘子所指的山中大茗，在羊額嶺上下左右一帶，云霧繚繞之巔，行政區(qū)域包括余姚市大嵐、梁弄、鹿亭及上虞市部分地域，尤其是大嵐鎮(zhèn)，歷來(lái)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，現(xiàn)有茶園2.5萬(wàn)畝。被國(guó)家有關(guān)部門命名為“中國(guó)高山云霧茶之鄉(xiāng)”。

陸羽《茶經(jīng)》與寧波

唐代國(guó)力強(qiáng)盛。尤其是貞觀之治，社會(huì)祥和寬容，生活豐富多彩，與人們生活相關(guān)的飲茶進(jìn)入文明的嬗變，飲茶之風(fēng)盛行。在這歷史大背景下，茶圣陸羽撰寫了世界上第一部茶書《茶經(jīng)》，把茶分為“上、次，下、又下”幾個(gè)等級(jí)，記載今日四明山多產(chǎn)佳茗，《茶經(jīng)》里就有余姚瀑布仙茗和鄞州榆莢村茶，并對(duì)瀑布仙茗的產(chǎn)地、來(lái)歷，質(zhì)地等記入《茶經(jīng)#8226;七之事》、《茶經(jīng)#8226;八之出》中，還指出四明山上產(chǎn)的茶為上品，曰“瀑布仙茗”。又收錄了《神異記》中丹丘子在四明山上賜茶的事跡。

前人品茶進(jìn)入純靜境界，不僅要求茶葉上乘，而且十分講究茶具。寧波上林湖所產(chǎn)越窯青瓷，自東漢發(fā)端，經(jīng)過(guò)三國(guó)兩晉南北朝，到了唐代已名播海內(nèi)外。上林湖有貢窯專供朝廷貢品，陸羽在《茶經(jīng)#8226;四之器》中，高度評(píng)價(jià)越窯青瓷茶碗“類冰”、“類玉”，以越州瓷為最好。上林湖越窯青瓷受唐代詩(shī)人陸龜蒙贊頌：“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來(lái)……”

從《茶經(jīng)》看，茶和茶具為珠聯(lián)璧合的茶文化載體，寧波歷史上茶葉上乘，茶具特佳，憑借寧波的港口優(yōu)勢(shì)，開辟了海上茶路。

唐代，明州（寧波）與廣州、揚(yáng)州同為對(duì)外貿(mào)易的重要港口，出口茶葉和越窯青瓷茶具。茶葉因植物的含水量難以保存下來(lái)，但茶具瓷品則為完好的佐證。上世紀(jì)八十年代，在寧波市區(qū)和義路二次出土唐代海運(yùn)碼頭的沉船，船里有大批青瓷茶具。明州港當(dāng)時(shí)北路通楚州（淮陰），登州（蓬萊）直至高麗；東路經(jīng)東海通往日本；南路達(dá)溫州、福州、廣州，接南洋航線后，又分?jǐn)?shù)路通往歐亞大陸的許多國(guó)家和地區(qū)。

宋元明清時(shí)期的茶事

宋元明清的封建社會(huì)時(shí)代，茶葉稅收很重，造成茶生產(chǎn)進(jìn)展緩慢。但由于這幾個(gè)朝代歷經(jīng)950余年，沉淀的茶文化依然深厚。

以四明山脈為中心，名茶異彩紛呈。上虞、嵊州、新昌所轄的四明山地域，所產(chǎn)名茶，當(dāng)?shù)刂緯饔杏涊d。在寧波市轄的余姚，當(dāng)年就有建峒岙茶，童家岙茶，南黃茶等，丹丘子賜給的瀑布仙茗之后，又派生出化安山瀑布茶。四明山中三女山盛產(chǎn)四明十二雷，多為朝野人士所關(guān)注。清代學(xué)者全祖望寫有《十二雷茶灶賦序》，記述在宋末元初山中設(shè)有制茶局，縣官每年清明進(jìn)山，谷雨回城，監(jiān)制貢茶；進(jìn)貢朝廷的貢茶茶芽每年達(dá)260斤，這數(shù)量之大遠(yuǎn)比江西九江府提供120斤要超出一倍以上，而本省的桐廬、富陽(yáng)每個(gè)縣不過(guò)5斤，而且貢茶時(shí)間之長(zhǎng)，從元朝開始到明朝萬(wàn)歷年間，歷時(shí)300余年。在奉化縣的四明群峰中有蟠龍茶；在鄞州有暸舍茶，白巖茶，天井山茶。在四明山的余脈太白山天童寺、瑞巖寺、靈峰寺所產(chǎn)的太白茶，靈山茶，曾充當(dāng)貢茶入貢，自宋朝至清已為名茶。

還有在天臺(tái)山余脈的寧?？h茶山，據(jù)宋代《赤城志》記載，其質(zhì)量之高，得到著名茶人蔡襄好評(píng)，認(rèn)為遠(yuǎn)在日鑄茶之上。象山縣的珠山和蒙頂山，地方志記述“產(chǎn)茗尤佳”。

如今出產(chǎn)東海龍舌的福泉山一帶歷來(lái)也產(chǎn)佳茗。陸羽《茶經(jīng)》記述鄮縣榆莢村茶就與福泉山相鄰。民國(guó)廿六年（1937）陳訓(xùn)正等編纂的《鄞縣通志》，也記有“茶以福泉山產(chǎn)者為佳”。福泉山海拔565米，與太白山相望，在東錢湖邊層巒迭翠，9000畝人工杉木林、2000畝自然闊葉林，與茶園間隔有致，與山中清溪碧泉互相掩映，人跡罕至，飛塵不到，現(xiàn)有茶園3600畝，已列為國(guó)家級(jí)茶樹良種繁育示范場(chǎng)，為寧波茶文化旅游景點(diǎn)之一。

名山出名茶，還要名泉配。古人已十分重視煮茶用的水。借水傳茶之神韻。志書上記載四明群山里有化安泉、它山堰泉、五龍?zhí)?，還有天童寺的虎跑泉；阿育王寺妙喜泉，余姚龍泉山的龍泉，象山縣彭姥嶺傍甘泉等。

寧波雅俗共賞的茶文化必然引起歷代文人的共鳴，并寫成作品。自唐代虞世南有茶余編書之記載外，宋代有舒亶、王應(yīng)麟，元代有戴表元，明代有屠隆，清代有全祖望、萬(wàn)斯同、梅調(diào)鼎等，這些代表人物著有茶詩(shī)茶文；而明末清初著名的思想家、史學(xué)家黃宗羲隱居在四明山中，他寫的制茶詩(shī)名聞遐邇，而《寄新茶予第四女》詩(shī)更以茶溝通心靈。文人們又寫有竹枝詞，在民間廣為傳唱，如寫天童寺的：“太白山尖晚發(fā)槍，蒙蒙云氣過(guò)蘭香。里人哪得輕沾味，只許山僧自在嘗?！庇秩鐚懳妪?zhí)兜模骸疤炀讲栉蹲蚤L(zhǎng)，它泉烹酌淡而香，并論太白誰(shuí)優(yōu)劣，一任閑人肆抑揚(yáng)。”

自古茶禪一味。僧人與茶結(jié)緣，在寧波多有記載，自從著名禪師懷海為禪宗叢林立下《百丈清規(guī)》，為茶禪文化起到承前啟后作用，其孕育之地則在寧波金峨寺。日本高僧榮西在南宋時(shí)兩度到浙江，在天童寺，育王寺學(xué)法，從寧波天童寺等地帶去茶樹茶籽，種植于日本福岡，開日本茶道之先聲。

寧波茶文化遠(yuǎn)播海外。自唐代開辟海上茶路，自宋至清，在幾經(jīng)曲折中聲譽(yù)不斷擴(kuò)大。寧波人以茶為媒與國(guó)際交往頻繁，有僧人、文人、商人跨洋過(guò)海帶到日本、高麗、東南亞及歐亞大陸等地，外國(guó)人到寧波的同樣很多，至今在寧波城里還有波斯巷、高麗使館遺址，而海內(nèi)外來(lái)往人物無(wú)不與茶有關(guān)，格魯吉亞為世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，與飲茶之風(fēng)有關(guān)。歷史記載格魯吉亞的茶葉源自寧波，那是1888年俄國(guó)茶商波波夫到寧波茶廠考察，認(rèn)為寧波的綠茶質(zhì)地最好，后來(lái)購(gòu)去大批茶籽茶苗，1893年又從寧波聘請(qǐng)去一批茶業(yè)技術(shù)人員，在格魯吉亞開辟大面積茶園。技術(shù)人員中有位叫劉竣周的，在那里種茶30年，先后得到沙皇政府勛章和蘇聯(lián)的勞動(dòng)紅旗勛章。

茶業(yè)振興正待時(shí)

寧波茶文化的發(fā)展與時(shí)代相關(guān)，清朝后期戰(zhàn)事頻發(fā)，國(guó)力衰弱，尤其是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，百業(yè)蕭條，茶業(yè)受挫，名茶湮沒。四明山當(dāng)時(shí)流傳民謠“一斤茶葉一斤米，不賣餓肚皮，賣了出眼淚?！?940年在共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下有過(guò)著名的茶農(nóng)運(yùn)動(dòng)，萬(wàn)名茶農(nóng)組成的請(qǐng)?jiān)笀F(tuán)從四明山下山直奔余姚縣城請(qǐng)?jiān)福渎晞?shì)之壯，不得不讓當(dāng)時(shí)的縣政府作出讓步。

建國(guó)后，黨和政府大力提倡種茶，使寧波茶業(yè)得到發(fā)展，在上世紀(jì)80年代后期，茶葉更得長(zhǎng)足發(fā)展，余姚天壇牌珠茶獲得西班牙第23屆世界優(yōu)質(zhì)食品金獎(jiǎng)。至今，寧波茶園已達(dá)18萬(wàn)畝，茶產(chǎn)量近2萬(wàn)噸，并且名茶迭出，在省和國(guó)家級(jí)評(píng)選中頻頻獲獎(jiǎng)，著名的有瀑布仙茗、望海茶、望府茶、奉化曲毫、東海龍舌等，還有新起之秀寧波印雪白茶。

我國(guó)綠茶出口的主要口岸在寧波，出口的份額歷年居全國(guó)第二位。據(jù)寧波海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2006年1-7月寧波口岸共出口茶葉5.98萬(wàn)噸，價(jià)值1.12億美元。

從2004年至2006年，已連續(xù)舉行三屆中國(guó)寧波國(guó)際茶文化節(jié)，由寧波市人民政府、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等單位聯(lián)合主辦，國(guó)內(nèi)外茶界人士云集寧波，為寧波茶文化史上最大的盛會(huì)，同期由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)任主任單位，連續(xù)三屆在寧波舉辦了全國(guó)名優(yōu)綠茶“中綠杯”評(píng)獎(jiǎng)。在2006年4月舉行的《寧波海上茶路國(guó)際論壇》上，由國(guó)內(nèi)外著名專家學(xué)者交流學(xué)術(shù)論文，形成共識(shí)，寧波為海上茶路啟航地，并發(fā)出倡議，提議國(guó)內(nèi)外學(xué)者們深入開展海上茶路研究。

21世紀(jì)初期，寧波出現(xiàn)茶文化研究機(jī)構(gòu)：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)浙東茶文化研究中心，寧波茶文化促進(jìn)會(huì)。

【責(zé)編 李村】