家用筷子看上去簡(jiǎn)單、樸素，不過(guò)就兩根又細(xì)又長(zhǎng)的小棍子，有什么健康隱患呢？說(shuō)出來(lái)可能會(huì)嚇你一跳：如果筷子清洗和保存方法不得當(dāng)，它可以成為幽門(mén)螺旋桿菌等細(xì)菌的傳播工具，容易引發(fā)人體腸胃炎、十二指腸潰瘍等疾病。這并非小題大做，讓我們一起來(lái)看看家庭用筷存在哪些健康隱患吧。

問(wèn)題1：吃完飯，碗筷未及時(shí)清洗，而是稀里嘩啦地往廚房案板上一放

很多人吃完飯，習(xí)慣把碗筷往廚房案板上稀里嘩啦一放，就不管了，等到下次做飯時(shí)再清洗。殊不知，這種做法為細(xì)菌提供了親密接觸的機(jī)會(huì)。

用過(guò)餐之后的筷子，上面本來(lái)就沾著許多殘留的食屑、油膩，還有每個(gè)人口腔中的唾液、殘留的飯菜汁等，吃罷飯筷子亂扔在桌子，使桌子上的細(xì)菌與筷子有了第一次親密接觸的機(jī)會(huì)；然后是在收拾碗筷時(shí)，被污染的碗筷聚集在一起又相互交叉污染，從而使各種細(xì)菌越來(lái)越多。最嚴(yán)重的是，收到廚房里的、已經(jīng)被污染的碗筷沒(méi)有及時(shí)清洗，堆在案板上，被案板上的細(xì)菌第二次感染，加之長(zhǎng)時(shí)間擱置，筷子成了細(xì)菌聚餐的“窩點(diǎn)”，即使后來(lái)清洗，也只是除掉了筷子表面的細(xì)菌，滲透在筷子里面的細(xì)菌如果不消毒是難以除掉的。

溫馨提示

1．養(yǎng)成吃完飯把筷子放在碗上的習(xí)慣，避免臟筷子與桌子上的細(xì)菌有接觸的機(jī)會(huì)；

2．養(yǎng)成吃完飯就清洗碗筷的習(xí)慣，在各種細(xì)菌尚未泛濫之時(shí)，洗掉污染源；

3．每次清洗后把筷子放在碗架上散開(kāi)，晾干，或者用專(zhuān)用的擦筷子布擦一下，再把筷子頭朝上放進(jìn)筷子盒里。

問(wèn)題2：把雕花筷子當(dāng)成藝術(shù)品把玩，清洗方法不得當(dāng)

有的人喜歡使用雕刻有各種花紋的筷子，有客人來(lái)家里吃飯時(shí)，一些客人常像欣賞工藝品一樣，把筷子拿在手中把玩，然后又相互交換著觀賞。飯后家人在清洗筷子時(shí)，習(xí)慣把筷子聚在一起對(duì)著水龍頭一陣沖洗，然后放進(jìn)筷盒里。這種做法是不科學(xué)的。

眾所周知，筷子僅僅是用來(lái)吃飯的，而非把玩的藝術(shù)品。在盛情款待客人時(shí)，與其說(shuō)是給了客人獨(dú)特的一雙筷子，不如說(shuō)發(fā)給大家一個(gè)細(xì)菌“感染器”。大家把刻有花紋的筷子拿在手中把玩，細(xì)菌就在無(wú)形中污染了筷子；接著又相互交換把玩，每雙筷子上的細(xì)菌通過(guò)手進(jìn)行了交叉感染。而在清洗筷子時(shí)，多數(shù)家庭并非是一雙雙地慢慢清洗，而是整把握在一起搓洗，使得殘留在筷子細(xì)紋凹槽中的飯菜殘留物、油膩之類(lèi)，就更不容易被清洗掉了。

溫馨提示

1．建議換掉有雕刻花紋的筷子，減少“藏污納垢”的機(jī)會(huì)；

2．實(shí)在難以割舍花紋筷子，在欣賞把玩之后，重新清洗一下筷子；

3．改變清洗方法，一雙雙慢慢清洗；

4．清洗時(shí)使用熱水并加清潔精，有利于去除油膩；

5．突出清洗重點(diǎn)，用清潔球擦筷子上的細(xì)紋凹槽部分。

問(wèn)題3：筷子“超期服役”，用了很久都不舍得扔掉

對(duì)于很多家庭來(lái)說(shuō)，只要筷子不發(fā)生意外“傷亡”，它可以使用若干年，甚至“永久”使用。這是很可怕的。

一般來(lái)說(shuō)，一雙筷子用了半年以后，在筷子上面細(xì)小的凹槽里就會(huì)殘留許多細(xì)菌和清潔劑，在這種情況下致病的機(jī)會(huì)很多，而且筷子最容易傳播幽門(mén)螺旋桿菌，而這種病菌極易引發(fā)胃炎。更為嚴(yán)重的是，許多家庭使用的木質(zhì)、竹質(zhì)筷子，超過(guò)半年之后，由于潮濕、油膩、清潔劑的作用，筷子頭磨損、筷子體“傷痕累累”，這些地方成了細(xì)菌繁殖的最佳溫床和棲身之地。

溫馨提示

1．定期把家中的筷子“清算”一下，對(duì)于那些“超期服役”的筷子要及時(shí)讓它們“光榮退休”；非金屬類(lèi)的筷子，無(wú)論你多么喜歡，也不論它的成色還有多新，最好半年換一次。

2．對(duì)留用的筷子迅速認(rèn)真清洗并消毒殺菌，把交叉感染的細(xì)菌消滅在口腔之外；

3．養(yǎng)成勤換筷子的良好習(xí)慣。

問(wèn)題4：把一大把水淋淋的筷子直接放進(jìn)筷盒里

很多人洗完筷子，習(xí)慣于把一大把水淋淋的筷子直接放進(jìn)筷盒里，認(rèn)為筷盒里有很多孔，只要筷子放進(jìn)去了，水就會(huì)順著這些孔流出來(lái)。

從理論上說(shuō)，筷子盒上設(shè)計(jì)的許多小孔，就是為了便于筷子上的殘留的水能流出來(lái)，但問(wèn)題是，筷子盒底部不是小孔的地方很容易積水。加之很多人貪圖一時(shí)之快，每次清洗完筷子后，帶著大量的水就放進(jìn)筷子盒里，不通風(fēng)的筷子盒環(huán)境是很難迅速把水釋放掉的，如此便形成了一個(gè)相對(duì)潮濕的小環(huán)境，這種潮濕的環(huán)境是許多細(xì)菌繁殖的溫床，筷子經(jīng)常“居住”在這樣的潮濕的環(huán)境里，自然不可幸免地染上細(xì)菌。有許多家庭的筷子盒長(zhǎng)期不清洗、消毒，細(xì)菌繁殖更快、更雜，雖然我們放置筷子時(shí)，一般都是把進(jìn)口的那端朝上，但放在筷盒底部的那端因細(xì)菌的不斷繁殖感染，細(xì)菌會(huì)順著筷體迅速蔓延的。

還有的人，會(huì)隨便拿一塊抹布去擦筷子上的水，豈不知，這塊抹布也沾滿(mǎn)了細(xì)菌啊。如此，筷子就是第二次被污染。

溫馨提示

1．筷子清洗過(guò)后，把水淋干了再放進(jìn)筷子盒；

2．干濕筷子分著放，以免交叉感染細(xì)菌；

3．最好每周清洗一次筷子盒，以保證筷子盒內(nèi)的干燥、衛(wèi)生；

4．經(jīng)常對(duì)筷子盒進(jìn)行消毒殺菌，金屬筷子盒可以用微波爐殺毒，塑料制品可以放在太陽(yáng)下曝曬、用開(kāi)水燙等。

5．可以準(zhǔn)備一塊專(zhuān)用的擦筷子布，每次洗完筷子后先擦干后再放進(jìn)盒里，但該布要定期消毒殺菌。

小貼士

怎樣為筷子消毒？

消毒當(dāng)然是杜絕細(xì)菌傳染，還筷子健康的最好方法，但是要做到頓頓消毒，也不太可能的，所以除了每日就餐前燙洗筷子，還要定期消毒，每周最好能消毒一次。

蒸煮法 是一種最簡(jiǎn)單、最實(shí)用的消毒方法。把清洗后的筷子放在籠屜里或開(kāi)水里蒸煮30分鐘就可以了，千萬(wàn)不要忘記了，順便給洗碗布也消消毒。

微波爐法 把筷子清洗后放入微波爐內(nèi)，使用微波爐中擋火消毒2～3分鐘，可起到滅菌作用，但是，微波爐是通過(guò)微波的形式來(lái)消毒的，不適合給塑料、有金屬花紋的筷子消毒。

家庭消毒柜法 隨著人們生活水平的提高和衛(wèi)生意識(shí)的增強(qiáng)，消毒柜已悄然進(jìn)入百姓家，無(wú)論是用紅外線高溫消毒，還是用臭氧殺菌，都能還筷子一個(gè)干凈、清潔的本來(lái)面目。塑料筷子在高溫下容易變形，不能用高溫消毒。

怎樣選擇筷子？

一日三餐，餐餐離不開(kāi)筷子，筷子成了餐桌上的必需品，家庭用的筷子多以健康、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用為主，因此，為了確保你家使用的筷子健康、安全，最好符合下列三條原則：

1.用竹木筷子。因?yàn)榻?jīng)常接觸一些高溫食物，化學(xué)材質(zhì)的筷子有可能遇熱釋放出一些對(duì)人體不利的物質(zhì)，所以，木筷子或竹筷子才是經(jīng)濟(jì)的，安全的。家庭里竹木筷子使用得最普遍，一般有竹筷子、天竺筷子，也有紅木筷子等。

2.用原色（也就是沒(méi)有上漆的）筷子。給筷子涂上顏色，繪上花紋，就好像是給筷子穿了一件漂亮的外套，但隨著不斷使用，經(jīng)常用清潔劑、熱水的清洗，油漆也會(huì)自然脫落、褪色，碰到比較熱的食品，筷子上的油漆也有“溜”下來(lái)的可能，所以，最好使用沒(méi)有上漆的筷子，木質(zhì)本色筷子。

3.用沒(méi)有雕刻花紋的筷子。筷子上刻有花紋，造型雖然漂亮，但清洗起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，容易藏污納垢且滋生病菌，要想筷子衛(wèi)生，最好使用沒(méi)有花紋的筷子。

當(dāng)然，像一些名貴材質(zhì)的象牙、銀制的筷子，除了使用以外，還有工藝欣賞的價(jià)值，應(yīng)另做他論了。

（編輯/韋富章）