20世紀(jì)40年代，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家麥克，用同一種飼料喂養(yǎng)2組小白鼠。A組自由進(jìn)食不限食量，體重普遍偏高；B組按生長(zhǎng)需要定量進(jìn)食，體重正常。結(jié)果：A組不到2年全部死亡，B組活到3－4年，由此得出長(zhǎng)壽與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的著名結(jié)論——“麥克效應(yīng)”。以后科學(xué)家在線蟲、果蠅、小鼠身上研究發(fā)現(xiàn)，餓一點(diǎn)的動(dòng)物比吃飽的動(dòng)物活的時(shí)間長(zhǎng)，同樣證明了能量代謝在衰老方面有重要作用。這為限制熱量攝入，延長(zhǎng)人類壽命，降低老年病發(fā)生率提供了理論依據(jù)。俗話說的“七八分飽人不老”，就是這個(gè)意思。還有一項(xiàng)涉及75萬(wàn)人的營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖，而且體重超過正常標(biāo)準(zhǔn)40％者，早死的危險(xiǎn)性比體重正常者增加了2倍。肥胖除與膳食過量有關(guān)外，還受遺傳影響，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)B₃型遺傳基因變異是導(dǎo)致肥胖的元兇。雙親肥胖，子女80％肥胖；單親肥胖，子女40％肥胖。該基因可使熱量消耗每天減少837焦?fàn)?，使體態(tài)肥胖。

合理膳食控制體重是長(zhǎng)壽的根本肥胖是許多慢性病的根源，肥胖者患冠心病、高血壓、糖尿病、高血脂、膽結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、癌癥的概率明顯增加，這些都是難以根治而且影響壽命的疾病。太平洋有個(gè)島國(guó)名叫瑙魯，肥胖人占70％，糖尿病發(fā)生率為50％。我國(guó)患糖尿病的成人85％肥胖，兒童糖尿病患者34.9％肥胖。男性肥胖者患結(jié)腸癌較多，女性肥胖者患膽囊癌、子宮癌較多。

防止受自由基傷害是長(zhǎng)壽的重要措施正常人在糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝過程中，可產(chǎn)生少量的自由基。自由基就像電腦內(nèi)的病毒一樣，對(duì)人體血管及心、腦、腎等臟器是有損害的。正常人體內(nèi)有以維生素c、維生素E和β－胡蘿卜素為主的多種抗自由基物質(zhì)，就像電腦內(nèi)的殺毒軟件一樣，限制了自由基對(duì)人體的傷害作用。維生素C可溶于水，能清除碳水化合物和水代謝產(chǎn)生的自由基；維生素E溶于脂肪而不溶于水，可清除脂肪氧化產(chǎn)生的自由基；β－胡蘿卜素可提高維生素C、維生素E的吸收率，三者有機(jī)組合被譽(yù)為抗氧化最有效最便宜的“三劍客”。而肥胖者在營(yíng)養(yǎng)代謝過程中，產(chǎn)生的自由基比正常人要多很多，加上抗自由基物質(zhì)的相對(duì)不足，就像殺毒軟件功能不夠強(qiáng)大一樣，抵擋不住自由基對(duì)人體器官的損害。研究證明，自由基對(duì)人體的傷害是影響長(zhǎng)壽的重要原因。因而，減肥、抗自由基、抗氧化治療已成為延年益壽的重要手段。

良好的健康理念和生活方式是長(zhǎng)壽的保證健康長(zhǎng)壽還與良好的健康理念和生活方式有著密切的關(guān)系。國(guó)外提出了健康長(zhǎng)壽的因素。其中生活占50％，遺傳占20％，環(huán)境占20％，醫(yī)療僅占10％。延年益壽的條件是：平衡膳食，可增壽15－20歲；清除自由基治療，可增壽5－7歲；中年以后選用合適的維生素，可增壽3－4歲；文化素質(zhì)高，健康意識(shí)好，可增壽3－4歲；生活環(huán)境優(yōu)美，空氣新鮮，可增壽4－5歲。倘若以上5項(xiàng)都做得很好，就可增壽30－40歲。

健康長(zhǎng)壽要通過自己努力才能夠?qū)崿F(xiàn)。健康就在你自己手中，那就是“最好的醫(yī)生是自己”“多依靠自己，少依賴醫(yī)生”。