逢年過(guò)節(jié)，各大商店都叫賣“黃金搭檔”“腦白金”之類的保健品，打的旗號(hào)無(wú)非就是補(bǔ)充人體所缺的營(yíng)養(yǎng)、平衡人體機(jī)能。鈣、鐵、鋅、硒……這些元素最經(jīng)常被各種廣告頻繁輸入我們的腦海，搞得我們有點(diǎn)暈乎乎。其實(shí)試驗(yàn)證明，茶葉里面各種元素的搭配最“黃金”，本期，我們?nèi)娼庾x茶葉到底有著多少秘密。

一組數(shù)據(jù)

茶葉的化學(xué)成分是由3.5％～7％的無(wú)機(jī)物和93％～96.5％的有機(jī)物組成。

茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有30種。主要成分是鉀。約占礦物質(zhì)總量的50％，磷約占15％，其次是鈣、鎂、鐵、錳、氯、鋁，還有微量成分，如鋅、銅、氟、鈉、硒等。與其他植物相比，茶葉中鉀、氟、鋁等含量很高。

茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20％～30％的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5％左右。

茶葉中含有1.5％～4％的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。

茶葉中含有25％～30％的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3％～4％。

茶葉中含有4％～5％的脂質(zhì)，也是人體必需的。

五大利器

在一組強(qiáng)大數(shù)據(jù)的支撐下，我們?cè)贇w納出五大“利器”來(lái)闡述茶葉的保健作用。

利器一：維生素C比水果都高

在茶葉中維生素C含量較高，一般每100克綠茶中含量可高達(dá)100毫克～250毫克，高級(jí)龍井茶含量可達(dá)360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。

別小看這小小的葉片。這里面的維生素含量令無(wú)數(shù)蔬菜水果甘拜下風(fēng)。每天只需25克茶，你一天所需要的維生素C就基本保證了。

利器二：抗衰老的茶多酚

維生素E一直被譽(yù)為抗衰老的元老級(jí)成分，茶葉中的茶多酚抗衰老作用是維生素E的18.5倍。

利器三：美容維生素B

茶葉中的維生素B可以全部溶解于茶湯，因此飲茶可以全部吸收。

不要忽視維生素B對(duì)皮膚的保障功能，比如維生素B，就被人們稱為美容維他命，它可以促進(jìn)新陳代謝，使毛細(xì)血管血行通暢。一旦出現(xiàn)維生素B不足就會(huì)引起小皺紋、皮膚粗糙、日光過(guò)敏、粉刺等癥狀。

利器四：鋅鐵等有用礦物質(zhì)

茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達(dá)73微克，高的可達(dá)252微克；每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克；每克紅茶中含量為196微克。這些礦物質(zhì)元素對(duì)人體的生理機(jī)能有著重要的作用。一般每天飲5—6杯茶，你所需要的有用礦物質(zhì)就滿足了一半。

細(xì)節(jié)五：可以護(hù)齒的氟

氟是人體骨骼和牙齒琺瑯質(zhì)生長(zhǎng)不可缺少的物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)植物性食品中氟的含量不太高，而茶葉中的氟可達(dá)10～15毫克/100克，其中80%可溶于茶湯之中。每天飲茶10克，可獲得1毫克的氟，已基本滿足人體的需要。飯后用茶液漱口，方便易行，如持之以恒效果良好，尤其對(duì)學(xué)齡前兒童護(hù)齒更有好處。

十種功用

茶葉做為天然的“黃金搭檔”，它主要的營(yíng)養(yǎng)成分究竟有什么作用，一起來(lái)作個(gè)了解吧。

鋅：增強(qiáng)人體免疫力，提高人體抗感染抗疾病的能力，改善胰島素的效用，消除指甲上的白色斑點(diǎn)。有助治療精神失常，減少膽固醇的積蓄。缺鋅生長(zhǎng)遲緩，少年期性器官發(fā)育幼稚化，味覺異常，創(chuàng)傷愈合遲緩，鋅增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防感冒、改善視力、對(duì)前列腺疾病患者有益。

硒：抗癌、維護(hù)心血管方面的健康、消炎、增進(jìn)男性性能力，缺乏硒有可能導(dǎo)致中風(fēng)，并且是未老先衰的原因之一，癌癥和心臟病有可能與缺硒有關(guān)。

錳：有參與并催化多種酶的作用，它也參與許多酶的合成，錳還與骨骼代謝，生殖機(jī)能，心血管功能有關(guān)，是缺鐵性貧血必備的礦物質(zhì)，協(xié)助制造母乳。

鐵：血液中交換和輸送氧所必要的，也是機(jī)體中許多氧化還原體系所必要，改善兒童的精神狀態(tài)，使注意力集中，可促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)抗病力，卻鐵可致貧血等。

銅：可催化血紅蛋白合成，對(duì)人體造血有利，有助于鐵的吸收，提高人體的活力。

鎂：幫助骨骼的形成，蛋白質(zhì)的制造、肌肉中能量的釋放及體溫的調(diào)節(jié)。

氨基酸：擴(kuò)張血管、松弛支氣管及強(qiáng)心、利尿作用。

兒茶素：具有抗放射性損傷治偏頭痛。

茶堿：興奮高級(jí)神經(jīng)中樞的作用，強(qiáng)心擴(kuò)張血管、松弛平滑肌、利尿。

咖啡堿：有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、利尿、松弛平滑肌、降膽固醇和防治動(dòng)脈粥樣硬化。

四點(diǎn)提醒

茶葉是天然的“黃金搭檔”，但是怎么才能讓茶中的養(yǎng)分被吸收得更充分？有幾個(gè)小提醒，供大家參考。

1. 只有絕對(duì)的沸水才能讓茶葉中的精華全部沖泡出來(lái)。

2. 綠茶所含的磷和鋅比紅茶高，但紅茶中的鈣、銅、鈉比綠茶高。而茶中微量元素和蛋白質(zhì)含量與茶葉質(zhì)量關(guān)系往往是成正比的。

3. 水浸泡第1次后茶液中元素含量高，第3次時(shí)量甚微。表明茶泡3次后，茶液所含元素量均已甚少。茶渣蛋白質(zhì)含量達(dá)35％～40％。一般來(lái)說(shuō)，一杯茶沖泡4次才能將茶葉中的有效物質(zhì)幾乎全部沖泡出來(lái)，優(yōu)質(zhì)茶能溶出物質(zhì)較多。

4、不要過(guò)度嗜茶，因?yàn)椴徽撨^(guò)量補(bǔ)充哪一種微量元素，均會(huì)引起毒副作用，甚至引起中毒和遺傳物質(zhì)的損傷。尤其憂慮的是大多數(shù)微量元素在體內(nèi)有蓄積作用，時(shí)間一長(zhǎng)就達(dá)到有損人體健康的水平。