在瀾滄江流過的地方，這里千年的茶樹長出新綠，茶香隨著江流澎湃。這塊曾經(jīng)荒蕪的土地上，盛開著艷麗的茶花。來自邊域的普洱茶，像一個(gè)高原的漢子，突然間，跑到了紅塵鬧市。面對(duì)它的，是鏡頭前頻頻的燈光，還有一場熱鬧異常的演出。舞臺(tái)上，它在接受著人們的指點(diǎn)評(píng)判，緊鑼密鼓中，這一幕才剛剛開始。

三城市透視普洱茶

“這是一個(gè)人‘養(yǎng)胃’的時(shí)代，于是便造就了一個(gè)讓人‘生畏’的茶葉——普洱。”武漢一個(gè)茶葉經(jīng)銷商對(duì)記者如是說。

今天，普洱茶開始以高昂的價(jià)格堂而皇之地?cái)[到全國人民面前。引導(dǎo)普洱茶熱潮著名的臺(tái)灣普洱茶人鄧時(shí)海對(duì)記者談到了自己的觀點(diǎn)：“普洱茶曾經(jīng)在周朝和清朝兩度作為貢茶。這已經(jīng)是第三次普洱茶高峰期了，50年前香港一次，15年前臺(tái)灣一次，這一次是兩年前從廣州開始的，這次我預(yù)計(jì)沒有十年也有七八年?！?/p>

廣州芳村：“不賣普洱就落后了”

現(xiàn)在，芳村近千家的茶葉鋪?zhàn)永锒加衅斩柙谫u。如果哪家店里不賣普洱茶，好像就顯得落后了。普洱茶價(jià)格，從這幾年來一路攀高，一度可以用驚人來形容。

我們從廣州芳村最新的市場行情中了解到，普洱茶的品質(zhì)層次更加復(fù)雜，新的品種越來越多。雖然茶葉的品質(zhì)與往年相比并沒有提升甚至降低了，但茶品價(jià)格還是處于上升的狀態(tài)。處于市場熱門的，還是以龍頭企業(yè)為中心的勐海、下關(guān)、中茶等品牌。 市場讓人“亂花漸欲迷人眼”，在一家普洱茶批發(fā)店里面，一位外地的茶商打來電話要貨，告訴批發(fā)商，要最便宜的又要大廠商標(biāo)的普洱茶。

北京馬連道：“家家戶戶都有擺普洱茶”

2006年夏季，在馬連道“京城茶葉第一街”這個(gè)全國最大的茶葉市場上，普洱茶開始與西湖龍井、江蘇碧螺春、安溪鐵觀音分庭抗禮。記者隨意走進(jìn)一家茶店，店老板一邊熱情地倒茶一邊說：“過去，北京人以品花茶、綠茶者居多。但現(xiàn)在不一樣了，你在茶城走一圈，就會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎家家戶戶都有擺普洱茶?！?/p>

在“京城茶葉第一街”最繁華地段的“北京普洱茶都”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一座古色古香、氣勢恢弘的古老城都的形象，和茶葉特色街的城門墻遙相呼應(yīng)，相得益彰。在茶都內(nèi)經(jīng)營的商家有百余家，經(jīng)營品種囊括了400余個(gè)普洱茶全部的名優(yōu)品種，并云集了云南省眾多著名的普洱茶企業(yè)，是我國首家以特色茶種為主體的茶葉展示交易中心。

福建：普洱茶進(jìn)軍鐵觀音大省

天福茗茶的專賣店，普洱茶所占據(jù)的專柜面積很顯眼。2007年“茗門福豬”生肖紀(jì)念餅已隆重上市，全國限量發(fā)行16888套。目前，普洱茶所占的份量已經(jīng)占到天?？備N量的10％，銷量漲幅每年均達(dá)到100％。天福對(duì)普洱茶前景非常看好。

廈門華祥苑，已經(jīng)推出了屬于他們自己的普洱品牌——“勐昌號(hào)”。他們已經(jīng)開始籌劃在福州、廈門、泉州開設(shè)“勐昌號(hào)”的專賣店，廣州和北京的專賣店已經(jīng)先期開業(yè)。

日香名茶，目前已經(jīng)開始介入云南普洱茶山的開發(fā)與經(jīng)營，明年將開始生產(chǎn)“日春”牌系列普洱茶。

九峰名茶，一下子代理了兩大普洱品牌，現(xiàn)在是云茶集團(tuán)的全省代理、普洱茶集團(tuán)的福州代理。

云南老字號(hào)“車順號(hào)”福建總代理商已經(jīng)在廈門選好了專賣店的位置，年底前裝修完開業(yè)。其他地市將以專賣加專柜的形式銷售，并對(duì)外招商。

普洱茶“發(fā)家”秘史

老王當(dāng)了30多年的警察，現(xiàn)在準(zhǔn)備退下來。現(xiàn)在，他每天早上要做的一件事，就是泡一壺普洱，然后裝到暖壺帶到街頭。中午的時(shí)候，他會(huì)經(jīng)常在街上隨便吃點(diǎn)。因?yàn)槁殬I(yè)的習(xí)慣，他說他的胃不行了。聽說普洱茶能夠養(yǎng)胃，因此，閑下來的時(shí)候他就喝普洱熟茶，看著茶湯沖出來的酡紅湯色，很是愜意。喝普洱茶是他最開心的一件事，也是他的養(yǎng)生之道。

不過，這些仍然不是普洱茶發(fā)達(dá)的全部理由。讓我們來探究一下普洱茶的發(fā)家秘史吧。

秘史之一：打造健康茶

茶葉具有各種保健功效已經(jīng)是毋庸置疑的事實(shí)，除了曾經(jīng)大行其道的“保健茶”以外，無論是綠茶還是烏龍茶，從來沒有任何一種茶葉把“保健”作為營銷手段，但普洱做到了，而且成功了。

在普洱的宣傳當(dāng)中，我們可以看到，它的保健訴求主要被定義為：暖胃；解油膩、刮腸；醫(yī)治高脂血癥；降低膽固醇；防癌。普洱抓住了現(xiàn)代人越來越重視健康的心理，在最短時(shí)間內(nèi)吸引了一大群人的眼球，有些人甚至以前是“滴茶不沾”。

我們暫不去討論普洱到底對(duì)肥胖、對(duì)高血壓有多大的療效，但普洱重視茶葉保健的營銷手段，卻在最短的時(shí)間內(nèi)成功地讓普洱茶成為了“健康茶”的代名詞。

秘史之二：批發(fā)收藏家

在普洱茶之前，茶葉從來都是以喝鮮為主，喝慣了鮮爽口味的茶客們一品嘗到普洱醇厚的陳香，常為之震驚： “原來茶可以是這個(gè)味道的。”

如果說保健是普洱茶的自然屬性，那么“能喝的古董”就應(yīng)該是人賦予普洱茶的社會(huì)屬性。原來只聽說賣茶的能賺錢，現(xiàn)在買普洱茶就像買股票一樣，也能賺錢了。普洱茶越陳越香的特性注定了其無限的升值空間，有人戲稱：“收藏普洱的人比喝普洱的人多多了。”的確，今天普洱茶的收藏升值魅力已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其品質(zhì)的好壞，懂茶的不懂茶的，都成了普洱茶的收藏家。

秘史之三：全省賣茶葉

普洱茶短短兩三年時(shí)間能夠紅遍全國，撼動(dòng)綠茶和烏龍茶長期以來堅(jiān)守的江山，政府的支持在其中發(fā)揮了不可忽視的作用。云南集全省之力宣傳普洱，最好的例子就是去年歷時(shí)5個(gè)月，馬幫進(jìn)京的壯舉。

有句話說得好，“心有多大，舞臺(tái)就有多大”。事實(shí)證明，云南集全省之力有多大，普洱茶就能走多遠(yuǎn)。

秘笈之四：拋售茶文化

對(duì)于普洱茶的文化，似乎永遠(yuǎn)也說不清道不明，用鄒家駒的話是“普洱茶自然品質(zhì)和文化屬性的一次釋放。由于云南地處偏遠(yuǎn)山區(qū)。大葉種的茶葉長期沒有被人們認(rèn)識(shí)和接受，缺少了1300多年的文化廣告效應(yīng)?！边@連《茶經(jīng)》里都缺失掉的一段歷史文化，今天卻變成了普洱茶發(fā)展的優(yōu)勢。

可以亳不夸張地說，有關(guān)普洱的茶書已經(jīng)成為種類最多，也是最熱銷的茶書。記者在云南看到，甚至有專門賣茶書的書店，且一些知名人士撰寫的茶書經(jīng)常缺貨。越來越多的人在喝普洱茶的同時(shí)也希望從書上了解到更多普洱背后的知識(shí)，更多的人在看書之后選擇了普洱茶。

普洱茶到底是不是股市?

今天的普洱茶已經(jīng)成為茶界最熱的“熱點(diǎn)”，它自然也就充滿了爭議?！捌斩赡芟袢藚⒉枰粯?，就一陣子?！?、“普洱的行情已經(jīng)和股市一樣。成為少數(shù)海外炒家的天下?！薄?/p>

在這些爭議中，我們看到最多的兩個(gè)字是“炒作”，普洱茶是否炒作過度?

反方觀點(diǎn)：“普洱只是一場炒作”

“很多人知道普洱但不懂得普洱。消費(fèi)者只會(huì)跟風(fēng)，他們還是不懂得茶，至于這個(gè)功效是怎么回事，至于好茶是怎么回事，他們的判斷力還不夠?，F(xiàn)在的普洱茶市場讓人覺得很好笑?！?/p>

——云南普洱茶學(xué)院的周紅杰教授認(rèn)為這個(gè)行業(yè)應(yīng)該更多理性。

“現(xiàn)在有很多人，接觸普洱茶不到幾天，就敢大言不慚的說自己是專家?！?/p>

——云南茶葉商會(huì)副會(huì)長 蘇芳華

“普洱茶走紅是有人在炒作。一些廣東和臺(tái)灣的炒家派人到云南等地收購老茶，將大部分貨源控制住，然后再向市場有限地提供貨源，接著又派人提價(jià)悉數(shù)回收。經(jīng)過這樣的幾個(gè)來回，老茶的價(jià)格被一步步拉高。通常，這些炒家自身有著雄厚的資金實(shí)力，他們的舉動(dòng)很像股市中的控盤莊家?！?/p>

——北京一名老茶人

“我覺得普洱茶有點(diǎn)瘋狂的離譜了，預(yù)計(jì)2007年即將回落?！?/p>

——上海某策劃公司林先生

記者在云南幾天最深的體會(huì)，正如蘇芳華先生說的——“人人是專家”。在雄達(dá)茶城里，隨便走進(jìn)一間茶葉店與茶商喝茶，茶商們對(duì)普洱茶的歷史都是如數(shù)家珍，無論是有關(guān)年份還是有關(guān)工藝，他們都如專家般與你娓娓道來，但其中的說法卻都是出入頗多，多喝幾家茶，對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)不是增加，而是更加糊涂了。

正方觀點(diǎn)：“炒作也需要真功夫”

“不用懷疑，確實(shí)有一些人在炒作普洱茶，不過普洱茶熱肯定不只是簡單地炒作就能給支撐起來的，這里面更多的是運(yùn)作。畢竟，普洱茶有保健作用，它還越存越香，被稱為‘能喝的古董’，具有很高的收藏價(jià)值。它深厚的文化價(jià)值也不可估量等等，這些因素使普洱茶有了相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)價(jià)值?！?/p>

——一位普洱茶研究專家

“除非是我們這些人都不喝它了，否則，只要茶好不怕沒有人要的，有人要就有市場，有市場就有價(jià)格?！?/p>

——網(wǎng)友大地茶韻

“現(xiàn)在普洱茶的市場還不規(guī)范，魚龍混雜，這是肯定的，其實(shí)其它的茶葉市場也是這樣，只是普洱因?yàn)樗臒徜N，所以問題就被放大了。”

——云南的一位茶商

“有人炒是正常的。市場本來就是這樣。從沒有到搶占市場，這樣的變化要看得開。有的人是盲目的，但更多人是隨著市場變化而及時(shí)跟進(jìn)的。”

——福州某茶莊

在一股批判風(fēng)的反面，也有一群人堅(jiān)定地支持普洱茶在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下表現(xiàn)出的創(chuàng)新性質(zhì)的營銷策略，他們認(rèn)為，這是普洱茶的市場營銷做得好，不能叫炒作，現(xiàn)在普洱茶已經(jīng)成為云南繼旅游業(yè)后的第二大產(chǎn)業(yè)。

大多人相信，普洱茶價(jià)格將上漲

普洱茶上漲的時(shí)間集中在2004年～2005年上半年，在2006年，價(jià)格就已經(jīng)比較穩(wěn)定了。明年的春茶價(jià)格成為大眾預(yù)測的焦點(diǎn)。有專家認(rèn)為，新茶上市價(jià)格將會(huì)被茶商推高。

因素一：原料上漲

據(jù)云南著名的茶人夏兵介紹，包括綠茶和紅茶，整個(gè)云南茶葉的年產(chǎn)量也不過12萬噸。2006年1～10月份是6.8萬噸，全年預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到8.8萬噸。夏兵認(rèn)為，從橫向進(jìn)行比較，普洱還不算很熱，價(jià)格也不算很高。人們覺得它高，是因?yàn)樗郧暗幕鶖?shù)太低了，價(jià)格太低了。云南省茶科所的張俊所長認(rèn)為，受種植面積、氣候條件等因素的限制，普洱茶產(chǎn)量未來提升的空間不是很大。估計(jì)也就是增長到10萬噸左右，資源的有限性將使能夠掌控普洱茶貨源的企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中處于較為有利的地位。

除了產(chǎn)量，目前云南全省普洱茶茶青每斤平均價(jià)格在20元左右，但它似乎沒有停下來的跡象，加入更多嫩芽成份的茶青原料有了更理直氣壯的提價(jià)理由。

因素二：市場擴(kuò)大

據(jù)了解，云南省現(xiàn)在投入普洱茶產(chǎn)業(yè)的資金至少在10億元以上。按國家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君的說法，普洱茶世界性的利潤空間還遠(yuǎn)未發(fā)掘，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的充分開發(fā)將帶來更大的市場飛躍。

九峰名茶代理著兩大普洱品牌，在對(duì)第一線市場的親密接觸后，再加上普洱茶沒有市場庫存的壓力，他們樂觀地得出結(jié)論，普洱茶價(jià)格還會(huì)往上升。他們相信，除了國內(nèi)，東南亞市場也會(huì)不斷擴(kuò)大，市場總需求量在增長。

如果不考慮一些突發(fā)的因素，更多人愿意相信，隨著宣傳力度的逐步加深，國內(nèi)外市場打開，普洱的熱度是會(huì)持續(xù)的。但是，隨著越來越多有關(guān)普洱茶標(biāo)準(zhǔn)制度的出臺(tái)，相對(duì)于前兩年無規(guī)則所循的市場，普洱的價(jià)格也會(huì)更趨理性。

普洱茶價(jià)格是否合理?

“年份久了的那些茶被炒得價(jià)格很高，一片動(dòng)不動(dòng)要上萬元的茶餅，我覺得價(jià)格超出了茶本身的價(jià)值。新茶的價(jià)格就很合理，而且是可以普遍推廣的。虛高的價(jià)格是被專業(yè)的普洱茶炒家抬高的，其實(shí)我們賣茶的人倒不希望它的價(jià)格一直往上飆升。因?yàn)閮r(jià)格高到一定的程度，能接受的人就少了，市場就上不去?！?/p>

——廈門勐昌號(hào)李志順

“我認(rèn)為價(jià)格應(yīng)該要從兩方面來說，比較好的新茶生餅一餅80元不算貴，可是你買了不是馬上喝，你得等6～8年之后才好喝，所以從這個(gè)意義上講：大家賣的新茶其實(shí)都是半成品。老茶，一餅2000元的價(jià)格就已經(jīng)是相當(dāng)高了，可是市場上一餅一兩萬元的也大有市場。市場有需求啊，你怎么說它是貴了還是便宜了?”

——廈門正山茶業(yè)吳明憲

借我一雙慧眼看普洱茶

在普洱茶界有這么一則笑話：“鳳凰沱茶的茶品，折騰到最后都得看鳳凰是不是雙眼皮了?！边@說明普洱茶之假已讓眾多茶人甚至專家都望而生畏。如何鑒別普洱茶真假呢?為此，本刊記者走訪了一些業(yè)內(nèi)專家，尋得一些心得。

關(guān)于年份：什么年份的茶最容易造假?

一個(gè)“陳”字使普洱身價(jià)百倍。但陳年普洱到底“陳”到什么程度，其實(shí)連專家也難下定義，這就為不法商人們提供了極大的造假空間，許多標(biāo)注著10年陳茶等字樣的茶，其實(shí)是以次充好、以半發(fā)酵充老茶為幌子的隔年茶。

現(xiàn)象

內(nèi)行人士透露，如今不法商人“做舊”有了最新的方法：將茶一盤盤擺進(jìn)鐵箱柜里，然后放到高溫下暴曬，接著在柜面上淋水，再曬干，再淋水，再曬干。這樣“速成”出來的普洱茶，可能不過2年的“歷史”卻可以堂而皇之地標(biāo)上5年、10年的字樣，從而賣出高價(jià)。辨別

1、開湯品嘗再購買

目前購買普洱陳茶還是只能憑借個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)一般消費(fèi)者來說，開湯品嘗再購買是防止買到假年份普洱茶的關(guān)鍵一步。一般通過三次以上的高溫沖泡后，如果每次沖泡的色、香、味變化不大，且具備甘、滑、醇、厚以及陳香的特點(diǎn)，即為好普洱茶，其湯色力求紅濃明亮。而任何肉眼可見的發(fā)霉茶、嗅覺可聞的刺鼻茶、品茶中感覺到異味的茶，千萬不要購買。

2、關(guān)注儲(chǔ)藏條件

陳茶的儲(chǔ)藏是很講究條件的，要求倉庫通風(fēng)透氣、干爽。而“濕倉普洱茶”是將干的緊壓青茶成品放入潮濕環(huán)境(在倉庫內(nèi)采取加水的方法使其相對(duì)濕度大于80％)，有的也將人工發(fā)酵的普洱茶放進(jìn)濕倉處理，讓其快速轉(zhuǎn)化?；?qū)袂嗝柰ㄟ^“濕倉”處理后再行壓制。通過濕倉處理，有較明顯的“濕倉味”，茶色顯舊。遇到這樣的陳年普洱即使商家告之的年份再久也不要購買，因?yàn)榇娣挪划?dāng)?shù)钠斩杵淦焚|(zhì)發(fā)生了本質(zhì)的改變，已經(jīng)失去了飲用和收藏價(jià)值，所以消費(fèi)者不能盲目相信年份，還是要通過茶本身的品質(zhì)來鑒別陳茶。

專家點(diǎn)評(píng)

“首先自己應(yīng)該了解并掌握有關(guān)普洱茶的相關(guān)知識(shí)，做到能識(shí)別。第二，應(yīng)該找一個(gè)真正懂普洱茶的人幫助挑選。第三，要到信得過的廠家和商家那里購買?！?/p>

——臺(tái)灣普洱茶專家鄧時(shí)海先生提醒消費(fèi)者如何購買普洱茶

“針對(duì)生茶來說，普洱茶要講年份，但不要被年份套牢!更不要光看年份，而是應(yīng)該根據(jù)自己的口感來評(píng)價(jià)!”

——云南省茶葉商會(huì)副會(huì)長蘇芳華

關(guān)于收藏：什么樣的普洱茶適合收藏

相對(duì)其它茶類來說，越陳越香、越老越好是普洱茶的特點(diǎn)。這也決定了喝普洱茶的人都希望能購買到能喝又能藏的好茶，但其實(shí)普洱茶越老越好的概念是相對(duì)的。越老越好并不是無限制的，而是被一定的時(shí)間和空間條件所約束。

現(xiàn)象

茶界有“當(dāng)年是寶。隔年是草”的說法，但普洱茶越陳越香的特質(zhì)注定了它不用擔(dān)心庫存的問題。但如今為了追求收藏的價(jià)值而偽造陳茶，偽造標(biāo)識(shí)，甚至篡改歷史的事件已經(jīng)屢見不鮮，假陳茶、假商標(biāo)已經(jīng)讓許多人談普洱色變。

辨別

要選購一款好茶，除了看葉面、觀湯色、品其味、辨識(shí)喬木灌木之外，在開湯品嘗后一定要聞杯底。因?yàn)橛心承┎环ㄉ特?，為了讓茶的口感馥郁，便在制茶過程中加入化工香料，讓茶香四溢，卻對(duì)身體無益。聞杯底可以幫助辨別茶氣的真?zhèn)?，如果聞到刺鼻的香味和奇怪的味道，那千萬要謹(jǐn)慎挑選。

至于買生茶還是熟茶，就全看你自己的喜好了。一般來說，因?yàn)樯柙谶m當(dāng)?shù)馁A藏條件下，隨著時(shí)間的推移會(huì)自然發(fā)酵，品質(zhì)上升，形成不同風(fēng)格的產(chǎn)品，收藏升值空間較大。而熟茶經(jīng)人工發(fā)酵而成，其茶品品質(zhì)固定，不易隨時(shí)間而改變，所以收藏價(jià)值較小。

專家點(diǎn)評(píng)：

“在飲茶的時(shí)候，如果某個(gè)生茶的口感隱隱約約透露出我們品飲過的好的老茶的味道時(shí)，這就是一個(gè)值得購買和收藏的茶?！?/p>

——鄧時(shí)海

“建議收藏新茶，因?yàn)閷?duì)老茶的價(jià)格，作為新入行的收藏家來說無法判斷它的價(jià)格是否超出當(dāng)時(shí)的價(jià)值。你不要以3年5年后的價(jià)格收了人家所謂的老茶，那豈不是幫人家掙錢，自己白忙活?”

——廈門正山茶業(yè)吳明憲

關(guān)于衛(wèi)生：普洱茶到底臟不臟

許多堅(jiān)決不喝普洱茶的人只有一個(gè)理由：普洱茶太臟了。茶雖為國飲，卻也是食品的一種，食品的頭等大事就是衛(wèi)生，而普洱茶難保衛(wèi)生的源頭就是熟茶生產(chǎn)過程中必不可少的工序——渥堆。

現(xiàn)象

早期喝普洱的茶客們在熟茶里看到諸如煙頭、發(fā)絲等“怪東西”，似乎已經(jīng)不是新聞，而諸如熟茶渥堆加工時(shí)各種“可怕”的景象也屢屢被普洱的反對(duì)者們所詬病。

辨別

想用肉眼辨別出普洱茶的衛(wèi)生與否幾乎是不可能的事情，衛(wèi)生問題的解決，很大程度上需要國家相關(guān)制度的制約和茶企業(yè)自身生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)范。

從2006年12月31日起，茶葉產(chǎn)品實(shí)施QS認(rèn)證管理以后，絕大多數(shù)企業(yè)都將面臨整改。茶葉產(chǎn)業(yè)分工更細(xì)，鮮葉生產(chǎn)、初加工、精加工和品牌開發(fā)、市場營銷等環(huán)節(jié)由不同的企業(yè)分別經(jīng)營。公司+基地+農(nóng)戶的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營模式將更有效地推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)于那些集鮮葉生產(chǎn)、茶葉初制和精制為一體，自營自銷，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小而內(nèi)容全的小型茶場，可能不再適應(yīng)新的發(fā)展形勢。因此，QS認(rèn)證在給茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來積極影響的同時(shí)，也將給茶葉產(chǎn)業(yè)帶來較大的挑戰(zhàn)。今后，無QS認(rèn)證標(biāo)識(shí)的廠商將被強(qiáng)制撤出市場，停止銷售。

專家點(diǎn)評(píng)

“單從飲用結(jié)果來看，普洱茶是安全的。目前。無論是從加工工藝還是成分研究上，我們的技術(shù)能力還很有限，對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)也不夠，還需要科研機(jī)構(gòu)下力氣去研究。對(duì)于消費(fèi)者來說，我認(rèn)為只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，還是可以放心飲用?！?/p>

——中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長王慶

普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)

原先在普洱界，最讓人莫衷一是的是普洱的定義。即使是在資深的茶人內(nèi)部，也存在著對(duì)普洱茶不同的概念，有人認(rèn)為只要產(chǎn)自云南普洱縣等地區(qū)的茶就應(yīng)該叫普洱茶，有的則認(rèn)為必須經(jīng)過發(fā)酵的才能叫普洱茶，更多人提出，普洱應(yīng)該單獨(dú)列為一個(gè)茶類。

普洱茶成為一個(gè)單獨(dú)的門類或許還要假以時(shí)日，但對(duì)普洱的定義已經(jīng)一錘定音。

2006年的9月，在中國云南普洱茶博覽會(huì)期間，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式頒布了DB59/T103-2006和DB53／T171-173-2006《普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》，這是云南茶界的一件大事，也是云南普洱茶發(fā)展史上具有重大意義的一個(gè)劃時(shí)代的里程碑。這是繼云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在2003年1月26日發(fā)布，2003年3月1日實(shí)施的DB53／T103-2003《普洱茶》之后，時(shí)隔僅三年發(fā)布的又一《普洱茶》地方標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生，說明云南茶界的專家學(xué)者，在對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)上，更加趨向理性和現(xiàn)實(shí)。規(guī)范的定義，對(duì)云南普洱茶的發(fā)展，無疑將產(chǎn)生積極的影響。

附標(biāo)準(zhǔn)：

3.1普洱茶

云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型。

3.2普洱茶(生茶)

以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久，滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。

3.3普洱茶(熟茶)

以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為；外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

后記

有人說普洱茶如果再?zèng)]有規(guī)范地發(fā)展下去，三五年時(shí)間必將崩盤。這樣的批評(píng)太過尖銳，“崩盤”這個(gè)詞也太過于刺眼。有茶商理性地認(rèn)為，“崩盤不貼切，即使有衰退的一天，也不至于崩盤。烏龍茶也一樣，份額也可能會(huì)萎縮。上升或者回落都是市場的規(guī)律，如果茶葉的價(jià)格是炒作起來的，那它就會(huì)怎么來怎么去，但不可能是一夜之間?！?/p>

任何產(chǎn)品發(fā)展到最后，肯定是品質(zhì)決定成敗，企業(yè)或者產(chǎn)業(yè)都是如此。

我們也看到，“品牌”與“渠道”成為普洱市場的關(guān)鍵詞，越來越多的廠家開始重視產(chǎn)品的營銷模式和形象的塑造，而品牌所帶來的效益越發(fā)彰顯。在可以看到的明天，普洱茶的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)將日益嚴(yán)格起來，開始與國際接軌；以資金作為紐帶，普洱茶產(chǎn)業(yè)將會(huì)經(jīng)歷一番重新洗牌，在整合與重組中，一線品牌將更為強(qiáng)勢；新品牌、新品種的普洱茶(普洱茶粉、普洱茶食品)、創(chuàng)新制茶工藝還會(huì)不斷涌現(xiàn)。

普洱茶是否存在更遠(yuǎn)的前景，這得靠云南的茶人，真正決定命運(yùn)的只能是自己。