有位茶界大亨說了這樣一句話：茶將成21世紀(jì)的霸飲，只要它是健康的，就是無敵的。

今天，環(huán)境的惡化和對(duì)生命的珍視讓人民在選擇茶葉時(shí)，把更多的注意力放在安全和健康上。如果說安全問題更多需要的是業(yè)內(nèi)人士的努力，那對(duì)健康的要求則是所有喝茶人的追求。

為了美容，天天喝這樣那樣的花茶；為了降脂減肥，喝普洱茶；為了防暑降溫，喝清源茶餅……種種跡象表明，無論是哪種茶類，“健康”已經(jīng)成為茶葉最閃亮的名片。

新的一年，我們把原采的“茶與養(yǎng)生”欄目改成“茶與健康”，每期選擇茶保健方面熱點(diǎn)的幾個(gè)關(guān)鍵詞，緊跟“健康”潮流，用專家最新的研究成果說話；同時(shí)我們將策劃一些與健康有關(guān)的話題，獨(dú)家呈現(xiàn)茶與健康的觀點(diǎn)。

關(guān)鍵詞一：修復(fù)肌膚

美國加利福尼亞大學(xué)大衛(wèi)吉芬醫(yī)學(xué)院的研究人員日前進(jìn)行的一項(xiàng)新研究顯示，用茶榨成的汁有助于修復(fù)化療后受損的肌膚。

研究人員在發(fā)表于《BMC醫(yī)學(xué)雜志》上的文章中稱，他們分析了綠茶和黑茶榨成的茶葉萃取物對(duì)化療受損肌膚的修復(fù)作用，研究中他們請(qǐng)60名患有頸癌和骨盆癌、因?yàn)榛煻∧w受損的患者接受了茶葉萃取物治療。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這種治療促進(jìn)了這些患者受損肌膚的修復(fù)。在頭部和頸部受損肌膚的修復(fù)上，綠茶和黑茶的作用大致相同，但在骨貧部位受損肌膚的修復(fù)上，綠茶的作用要比黑茶明顯很多。

首席研究員弗蘭克·帕耶恩克解釋說，茶葉萃取物之所以能夠幫助修復(fù)因化療受損的肌膚，原因是茶葉萃取物具有削弱可能引發(fā)肌膚產(chǎn)生炎癥的一種關(guān)鍵的人體信號(hào)的作用，即茶葉萃取物含有的成份可以使得導(dǎo)致肌膚炎癥的幾種細(xì)胞數(shù)量降低。不過，研究人員也發(fā)現(xiàn)，盡管綠茶中最活躍的成份就是具有抗氧化作用的綠茶素，但茶葉萃取物的抗炎癥作用并不完全起因于這種物質(zhì)。

關(guān)鍵詞二：艾滋病

日本東京大學(xué)研究人員最新實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，綠茶等茶葉中所含的多酚類化合物(EGCG)可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的擴(kuò)散。不過，這并不意味著光靠喝茶就足以防治艾滋病。在實(shí)驗(yàn)中EGCG抑制艾滋病病毒擴(kuò)散所需的濃度，比人通過日常喝茶而在血液中聚積的這一物質(zhì)的濃度高出數(shù)倍。但專家認(rèn)為，這一新發(fā)現(xiàn)有助于研制出新型抗艾滋病藥物。

研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉中的EGCG與CD4受體分子間存在著很強(qiáng)吸引力。該物質(zhì)能夠和CD4受體分子搶先結(jié)合，從而阻止艾滋病病毒外殼蛋白附著在這種分子上，保護(hù)人體細(xì)胞免受艾滋病病毒感染。實(shí)驗(yàn)顯示，EGCG能夠在5分鐘內(nèi)與8％的CD4受體分子結(jié)合，30分鐘后可以結(jié)合幾乎所有的CD4受體分子。CD4細(xì)胞是人體最重要的免疫細(xì)胞，也是艾滋病病毒攻擊的首要目標(biāo)。艾滋病病毒外殼糖蛋白會(huì)附著在CD4受體分子上，進(jìn)而感染人體正常細(xì)胞。

美國貝勒醫(yī)學(xué)院希勒博士認(rèn)為EGCG有望成為研制抗艾滋病新藥的一個(gè)模型。

關(guān)鍵詞三：保肝

美國胃腸病學(xué)會(huì)主辦的《胃腸病學(xué)》月刊近日發(fā)表研究報(bào)告說，每日喝兩杯以上的咖啡或茶，可能顯著減少慢性肝病高危人群罹患慢性肝病的幾率。

美國國家糖尿病、消化系統(tǒng)疾病和腎病研究所的醫(yī)學(xué)博士康斯坦絲·魯爾和詹姆斯·埃弗哈特對(duì)總共9849人進(jìn)行平均19年的持續(xù)跟蹤調(diào)查。這些受調(diào)查者每日咖啡或茶的攝入量從0杯到16杯不等。研究結(jié)果顯示，每日喝兩杯以上咖啡或茶的人患慢性肝病的幾率為每天喝不到1杯者的一半。

近幾年來，越來越多的證據(jù)表明咖啡和茶能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。魯爾說，咖啡和茶的保護(hù)作用應(yīng)部分歸功于咖啡因，但其中機(jī)理還需進(jìn)行進(jìn)一步研究。