美洲黑石斑魚(yú)，中文名為條紋鋸和黑鋸，通稱黑石斑。其體表呈深褐色或藍(lán)黑色，各鰭較大并有大量條紋和白色點(diǎn)狀色塊分布，頭部與鰭邊呈翡翠色，絢麗多彩，所以有翡翠斑、珍珠斑、天星斑、寶石斑等多種美名，是美國(guó)東部沿海重要的商業(yè)捕撈對(duì)象、重要的游釣魚(yú)種和觀賞魚(yú)類。它的肉質(zhì)豐腴、口感鮮軟清爽、富含營(yíng)養(yǎng)、骨刺少、骨肉容易分離、方便加工利用，很符合歐美人的口味，所以被認(rèn)為是當(dāng)今美國(guó)東南沿海最具商業(yè)開(kāi)發(fā)價(jià)值的魚(yú)類之一。在過(guò)去的20年間，美國(guó)和加拿大市場(chǎng)需求一直趨旺，價(jià)格持續(xù)攀升，導(dǎo)致對(duì)大西洋自然種群捕撈壓力的不斷增強(qiáng)，而出現(xiàn)過(guò)度利用的局面。另外，由于近年美國(guó)黑石斑魚(yú)壽司市場(chǎng)日趨火爆，產(chǎn)品供不應(yīng)求，政府則積極倡導(dǎo)開(kāi)展養(yǎng)殖生產(chǎn)，而使黑石斑魚(yú)的養(yǎng)殖業(yè)順勢(shì)而起。養(yǎng)殖試驗(yàn)證明：黑石斑魚(yú)屬于暖溫性和廣溫、廣鹽性魚(yú)類。它的最低、最高致死溫度分別為3.7℃和33.3℃，適宜生存溫度為5~31℃，最適水溫為17~25℃；適宜生存鹽度為5~36，最適鹽度為15~32；它的耗氧率較低，能耐3.0毫克/升的低氧條件。在人工養(yǎng)殖條件下的生長(zhǎng)速度要比自然棲息地快許多倍。飼養(yǎng)的黑石斑魚(yú)能夠很快適應(yīng)攝食干性顆粒飼料，在封閉式或開(kāi)放式養(yǎng)殖系統(tǒng)中的養(yǎng)殖效果都很好。

黑石斑魚(yú)具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)殖潛力大、商業(yè)價(jià)值高、市場(chǎng)廣闊等特點(diǎn)。在美國(guó)養(yǎng)殖和在我國(guó)試養(yǎng)的良好效果充分說(shuō)明，其品種優(yōu)勢(shì)非常突出，很適合于我國(guó)東部和東南沿海開(kāi)展深水網(wǎng)箱、工廠化和池塘等多種模式的養(yǎng)殖，同時(shí)可以投放人工漁礁發(fā)展放流增殖。其養(yǎng)殖產(chǎn)品還可以與加工對(duì)接，形成“養(yǎng)殖—加工—外銷”一條龍的產(chǎn)業(yè)化模式，產(chǎn)品可望直銷歐美市場(chǎng)，所以預(yù)測(cè)在我國(guó)發(fā)展黑石斑魚(yú)養(yǎng)殖的前景廣闊（彩圖參見(jiàn)87頁(yè)圖6）。