一說起飲食健康人們就會想起奢侈的菜肴、精致的包裝。其實(shí)不然，簡單自然、少加工的粗食才是營養(yǎng)專家們一直推崇的。不僅如此，粗食還可以為我們的節(jié)省一筆可觀的開銷，何樂而不為？

以下是綜合營養(yǎng)師、烹飪老師們的諸多建議，歸結(jié)出來的10個要和5個不要，割舍不必要的包裝與口感，讓飲食回到最基本也是最健康的樣子。

10個要

做好采購計(jì)劃

采購是省錢的第一步。首先清理你的冰箱，看看還剩下哪些菜，然后坐下來，拿出一張紙，做采購計(jì)劃，別因?yàn)樘貎r(jià)就大買特買。

耐放的食材大量購買

耐放的如白蘿卜、洋蔥、馬鈴薯等，可以在市場一次購足；搭配性高的食材如小黃瓜、胡蘿卜、西芹，也可以多買一點(diǎn)。但葉菜類既有營養(yǎng)上的需求，又不耐放，便不能省，每兩三天就應(yīng)購買一次。

食材多變化

發(fā)揮創(chuàng)意，想想各種食材可以怎么變化，再決定買的份量。

比如買了蓮子后，除了將蓮子做成蓮子排骨湯，剩下的蓮子燴一燴，做成甜點(diǎn)；如果還有剩，放進(jìn)電飯鍋里，和白米飯一起煮，成為雜糧飯。

肉類不同部位、不同價(jià)錢

肉類是重要的蛋白質(zhì)來源，成長中的孩子不能缺。但可以選擇不同部位肉品，精打細(xì)算一番。

做好分類、儲存

食物買回來之后，最重要的就是儲存。先將肉類分切放在保鮮盒內(nèi)，如兩天內(nèi)還不會食用的部份，就放入冷凍庫內(nèi)，待要吃的前一天，再拿下來放入冷藏室。

冷凍庫因?yàn)槔谑澄锎娣?，更容易成為倉庫，常常被擠到后面的幾顆魚丸，永不見天日。所以建議你，把剛?cè)霂斓氖澄锿髷[，舊的食物往前移。

早餐自己做

西式早餐可以沖個牛奶、麥片，煎個荷包蛋；或是饅頭夾蛋配酸奶。中式用電子鍋的定時器煮粥，把蝦仁丟入打好的蛋汁里，做個蒸蛋，再燙個青菜。

午餐選自助餐或面攤

有選擇性的比沒有選擇性的好，這是餐點(diǎn)選擇原則。因?yàn)橛羞x擇性的餐點(diǎn)，如自助餐、面攤，可以自行搭配，以達(dá)到營養(yǎng)均衡，比吃盒飯、炒面、炒飯恰當(dāng)。

晚餐常開伙

晚餐常開伙，也是省錢的良方，而且從營養(yǎng)上講，晚餐本該吃得更簡單、清淡，自己做更好。應(yīng)該在前一天就想好要做的菜。蛋白質(zhì)類食物雖然較貴，如果經(jīng)過精算，全家吃得愉快，又不會太花費(fèi)。

飲料、冰品自己做

紅茶、綠茶、果汁都可以自己做，再用保鮮罐帶出來；過熟的水果也不要丟掉，可以切塊直接放冷凍庫，然后打水果汁。

陰雨天作戰(zhàn)守則

陰雨天一來，往往蔬菜價(jià)格大漲。這時，可以買本地土產(chǎn)、價(jià)格一向平穩(wěn)的蔬菜。根莖類蔬菜、冷凍蔬菜，也可短暫救急。

5個不要

剩菜一熱再熱

為了不浪費(fèi)，許多人常常會把剩菜一熱再熱，這會增加食物中毒的危險(xiǎn)。省錢也要吃得新鮮、衛(wèi)生，一般而言，魚肉建議當(dāng)天吃完，其余肉類則可以放兩三天。

常吃加工肉品或罐頭

加工肉品、罐頭通常有太多的鈉、太多的油，絕對不能長期以罐頭、加工肉品代替生鮮肉。

炒菜的湯汁加水成為湯

有些人為了節(jié)省，以為炒完菜后的湯汁很營養(yǎng)，便直接加水成為另一道湯。殊不知這些湯汁有許多剩余的油，會讓那道湯熱量太高。

洗完水果再洗菜

洗菜的時候，往往洗好水果后，覺得水還很干凈，可以再洗蔬菜，可是這反而增加交叉污染的危險(xiǎn)?？梢栽谇逑闯嘏苑艂€水桶，接住洗水果、洗菜的水，可以拿來拖地、抹桌子、澆花沖便池。

干脆叫外賣

外賣的菜色固定，往往蛋白質(zhì)太多，脂肪、鹽分都太高，偶爾救急還勉強(qiáng)可以，若天天靠外賣度日，難保慢性病提早上身。

凡事養(yǎng)成習(xí)慣就非負(fù)擔(dān)，而且這種習(xí)慣更對一生的健康有益，何不讓健康簡單的飲食習(xí)慣持續(xù)下去？■

責(zé)編/昕莉