攝取蛋白質(zhì)超過身體所需三倍，你必定得癌癥；牛奶喝得越多你就越缺鈣；雞蛋可能是害你膽固醇高的元兇，紅肉（豬牛羊肉）消耗量最大的地區(qū)，就是得大腸癌的人最多的地區(qū)……這些顛覆我們傳統(tǒng)飲食觀念的言論一定讓你感到震驚。事實上，最近一段時間以來，林光常所講的這些飲食理念確實在全國甚至世界范圍內(nèi)引起了極大轟動。各大報刊和醫(yī)療衛(wèi)生界專家對他的說法或者轉(zhuǎn)載，或者討論，或者挑戰(zhàn)，轟轟烈烈，熱鬧非凡。但是，總的來說，林光常提倡的是一種返璞歸真、順應(yīng)自然的既經(jīng)濟又健康的飲食方式。在這里，我們摘編林光常健康講座的精華，與讀者分享。

打破肉蛋奶神話

肉，盡量少吃

肉，尤其是紅肉，醫(yī)學(xué)上已經(jīng)證實，在世界上紅肉消耗量最大的地區(qū)，就是得癌癥人數(shù)比例最高的地區(qū)。

紅肉就是羊肉、牛肉、豬肉。我曾經(jīng)在祖國大陸的醫(yī)學(xué)院，請教了幾位醫(yī)學(xué)院的院長，還有幾位醫(yī)學(xué)專家，我說請你們告訴我，以前在困難時期，肉很少攝取的時候，尤其在配給的時候，那個時候有沒有大腸癌？他們說根本聽都沒有聽過。得大腸癌的人一定都是喜歡吃高熱量、高脂肪、高蛋白、零纖維的人。如果你喜歡吃肉那就“恭喜”你，很容易得大腸癌。得大腸癌很痛苦，死之前很折磨人，所以盡量不要吃紅肉。

如果你非吃肉不可，請你吃白肉，白肉是比紅肉好的。但是雞肉你還是要當(dāng)心吃?，F(xiàn)在的雞三個星期就會長到以前九個月那么大。為什么？因為打針吃藥啊，抗生素、激素荷爾蒙，只要能讓雞長得快，什么藥都敢打，這樣養(yǎng)大的雞，你說能吃嗎？

那你說，雞也不能吃了，那吃什么呢？魚，魚其實是非常好?？墒牵F(xiàn)在的魚，有一點不一樣了，因為近海的魚我們發(fā)現(xiàn)有很嚴(yán)重的重金屬污染，尤其是汞，就是水銀。我們發(fā)現(xiàn)常吃魚的人，他們身體里面汞的含量非常高。汞能傷腎，傷腦神經(jīng)。

那你說遠(yuǎn)洋的魚呢？遠(yuǎn)洋的魚會好一些，沒有這么嚴(yán)重的重金屬污染，可是遠(yuǎn)洋的魚有另外一個問題，從它捕撈到送到你口里至少死了六個月了。所以如果你非吃魚不可，我建議你最好想辦法找高山湖泊的魚，河流上游的魚，都是非常好的。

想得心臟病嗎，請吃雞蛋

全世界心腦血管疾病死亡總?cè)藬?shù)超過癌癥的死亡人數(shù)。比例這么高的心腦血管疾病，你看患者，他們身體都有一個共同特色，心臟病發(fā)之前，膽固醇含量一定特別高，你體內(nèi)的膽固醇超過正常值的1％，死于心臟病的可能性就會多2％~3％。所以膽固醇含量越高的時候，身體里面得心腦血管疾病的可能性就會越高。但是，蛋，雞蛋的膽固醇含量是所有食物中最高的。

牛奶讓你越喝越缺鈣

所有現(xiàn)代文明病，80％以上的患者，都跟蛋白質(zhì)攝取過量有關(guān)。你只要攝取蛋白質(zhì)超過身體需要三倍以上，一定得癌癥。牛奶里的蛋白質(zhì)是母奶的三倍，我們身體根本沒有辦法處理，而且它的蛋白質(zhì)幾乎都是酪蛋白，身體很難消化的，那就造成消化不良的問題。

牛奶含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在身體里代謝的時候會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)。酸性物質(zhì)產(chǎn)生的時候，體質(zhì)就會偏酸。我們身體有一個機能，會自然從身體里面溶出堿性物質(zhì)去平衡這個酸性。那么我們身體里面什么物質(zhì)堿性特別高??？就是鈣。所以你越喝牛奶，體質(zhì)越酸。鈣又是儲存在骨骼里面的，所以骨頭里面的鈣就溶出越多。所以得出結(jié)論：想得骨質(zhì)疏松癥嗎？請多喝牛奶。

排毒餐的精髓

排毒餐總原則

三少吃三多吃：少吃肉類，少吃蛋，少吃奶制品；多吃水果，多吃蔬菜，多吃雜糧米飯。

食物的適當(dāng)比例

排毒早餐：水果（1）＋蔬菜（2）＋地瓜（1）+糙米（1）。這個比例很重要，就是以它的重量來比較。比如說你今天早上吃的水果是一個大西瓜，那么你今天早上吃的紅薯就要這么大一個，米飯就這么大一碗。如果你今天早上吃的水果是一個小葡萄，那你今天吃的紅薯就這么小一個。

排毒午、晚餐：50%~60% 五谷雜糧(含地瓜)；25%~30% 蔬菜類（盡可能保持至少1/2到3/4生食）；10%~15% 豆類和海藻類(癌癥患者與腎臟病患．則盡量不吃黃豆等蛋白質(zhì)類)；5% ~10% 湯(可用海帶、紫菜等蔬菜)。

選擇食物的原則

選擇食物一個最重要的原則：當(dāng)?shù)?，?dāng)季，盛產(chǎn)。

當(dāng)?shù)鼐褪峭粋€緯度，同一個氣候帶的，本地的食物。我們常說一方水土養(yǎng)一方人，或者我們講水土不服，就是他吃的食物跟他的體質(zhì)相沖突。很多人為什么會得富貴病，因為他經(jīng)常吃外面進口，很貴的東西，所以他就得富貴病，因為那些食物根本不適合他的。

那我怎么知道它是當(dāng)?shù)禺?dāng)季的？這個季節(jié)，這個時令的食物，這個季節(jié)的特產(chǎn)是什么？你到市場上去看，賣得最便宜的，最多攤位在賣的就是它了。就這么簡單。所以有人說照排毒餐吃很省錢，因為都是最便宜的。

五谷雜糧選擇原則

我們以吃五谷雜糧來講，你選擇什么？北方的五谷雜糧就非常豐富，比南方要多，除了糙米之外，還有燕麥、蕎麥、大麥、小麥，對不對？燕麥、蕎麥都是非常好的東西，可是南方的人就不適合吃大麥、小麥、燕麥、高粱，南方就適合吃小米（小米北方也有）、玉米（各地都有）。所以你在哪一個地方生存，你就吃哪一個地方生產(chǎn)的食物，那個氣候帶的食物，你就會越吃越健康。

蔬菜選擇四個字原則：根，莖，花，果

那你說我要吃水果、蔬菜，我們怎么選擇？你記得四個字的原則：根，莖，花，果這四大類。根類，莖類，花類，果類。有四種特別建議大家吃的：大番茄、芹菜、胡蘿卜、小黃瓜（就是黃瓜），非常好的，這四種。你一定要記得：連皮吃，一定要連皮吃。

我用中西醫(yī)不同的觀念來講，中醫(yī)里面認(rèn)為：一般果皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以你要一起吃。皮的營養(yǎng)超過果肉，像西瓜，外層的皮本身就是入藥的。

恢復(fù)主食地位

最重要，整個排毒餐有一個核心的思想，就是要恢復(fù)主食的地位。什么叫作主食地位？也就是說要回歸五谷雜糧為整個總飲食里面占最高份量比例的地位。

現(xiàn)在的年輕人身體為什么那么差？因為現(xiàn)在年輕人普遍脾臟都很差，脾胃系統(tǒng)都很不好，而脾管免役，管消化，管造血。

什么東西對脾最好？就是五谷雜糧。

米一定要吃糙米，一定要吃粗糧。糙米里面，我們科學(xué)地分析，維生素B1被稱作是神經(jīng)維他命，糙米里面的維生素B1比白米多12倍。我們都知道維他命E對心臟很好，不要舍近求遠(yuǎn)，其實，糙米里面這個維他命E就比白米多10倍。還有大腸癌的克星纖維素，糙米比白米纖維素多14倍以上。

我們講五谷雜糧不是只有糙米，你可以把糙米放70％，另外30％放雜糧，小紅豆、薏仁、蓮子、枸杞子、棗子，這些東西占30％，糙米占70％，這些東西一起煮，很好吃。

你回去以后什么都可以不改變，一定要開始吃紅薯。你知道為什么嗎？日本國家癌癥研究中心做了一個研究，把四十種最抗癌的食物排名列出來，你知道第一名是什么嗎？就是紅薯。第二名你知道是什么嗎？還是紅薯。為什么？第一名是熟的紅薯，第二名是生的紅薯。

所以無論如何你今天回家一定要開始吃紅薯，尤其早餐一定要吃紅薯，午餐可吃可不吃，晚餐可不吃。一定要連皮吃。15度以上的時候，熱天蒸著吃，15度以下冷天可以烤著吃，一定要連皮吃，因為皮比肉更營養(yǎng)，皮里面抗癌成分非常高，它是抗癌第一名。

記得照順序吃

生蔬菜先吃，再吃熟蔬菜，熟蔬菜吃完你就吃五谷雜糧，五谷雜糧吃完后你就吃蛋白質(zhì)。植物蛋白先吃，最后再吃動物蛋白。所以可以吃肉，但最后吃。

排毒餐時間

排毒餐最好的時間是在早上六點半到七點半之間吃效果最好，如果能在晚上十一點前睡覺，這個排毒餐的效果會更好。已經(jīng)得糖尿病、心臟病、癌癥的病人，必須要九點鐘入睡，還有小孩子十二歲以前必須要九點鐘入睡，這樣就會把排毒餐和整個生活方式結(jié)合起來。

責(zé)編/昕莉