“西北李爺”名喚李空谷，字至忠， 1852~1952年在世，甘肅武山人氏。據(jù)說他幼年聰明好學(xué)，青燈黃卷伴讀道佛經(jīng)書。16歲赴華山論道，得真人點(diǎn)化，博全真教華山派第24代傳宗弟子，取法號籬嵩峰道士。清同治年間出山布道，歸隱隴西玉皇觀(俗稱天爺廟)獲道長職，因道行頗深，被民間尊稱為“西北李爺”。

此人經(jīng)史子集、琴棋書畫無所不通，尤其畫梅蘭竹菊堪稱隴上一絕，深得社會賢達(dá)、游方僧道、殷實(shí)人家所慕求。又說，西北李爺平生飽學(xué)，既通道教又通佛學(xué)，顛顛狂狂，戒律無束，平日除頌經(jīng)演法、廣施民眾之外，還炒得一道拿手好菜“柳汆魚”，即臘肉炒韭菜粉條，常與詩友、同道把盞品嘗，吟唱對弈。

說來也怪，正是這位顛顛狂狂的西北李爺所喜食的柳汆魚，在隴西宗教界和飲食文化中引出了一段繼宋代張來的《詠韭》詩更為引人戲說的詩文和趣事，成為齋戒弟子的笑談話柄?！盎膱@秋露瘦韭菜，色茂春菘甘勝蕨。人言佛見為下箸，筆炙烹羹更滋滑?！睆垇淼倪@首詩與佛門弟子偏偏開了個大玩笑。說韭菜的美味竟引得佛門弟子也饞涎欲滴，忘卻佛門戒律，抓起筷子大嚼大咽，用形象浪漫的筆調(diào)寫出了韭菜的誘人美味。然而，在過了近800年后，空谷道長的《柳汆魚》比張來更勝一籌，在他的筆下更露骨大膽地驚現(xiàn)了一段天上人間敢與萬靈真宰挑恤的詩文:“紅白青綠珠寶色，玉盤盛來欲百增。真靈萬宰同下箸，各領(lǐng)風(fēng)味數(shù)千秋。”更為形象地描繪了臘肉炒韭菜粉條使上至玉皇大帝、下到貧民百姓各領(lǐng)風(fēng)味的場面。

詩文也好，笑話也罷，柳汆魚不愧為一道時令小菜。所以說和尚破戒，也就見怪不怪了。柳汆魚的確別具一番風(fēng)味，據(jù)當(dāng)?shù)乩先苏f，這臘肉韭菜粉條炒成的柳汆魚，從配料上還有一番特定的講究，原料必須是隴西臘肉、漳縣紅韭、武山粉條，三地特產(chǎn)合一，缺一不可，不然炒出的味道就遜色多了。這其中的奧妙是漳縣紅韭苗短、葉寬、膜厚，受秦嶺黃土高原氣候環(huán)境影響，辛香味足，尤其是翻炒不變形、色澤鮮艷。武山的粉條，又稱夏條子，浸泡發(fā)軟后表皮不粘不泛白，似晶玉一般，吃起來柔軟筋道，吃剩后加熱也不見糊。

春初早韭是十分名貴的蔬菜?！对娊?jīng)》記載:“四之曰其蚤，獻(xiàn)羔祭韭?！闭f明先秦時期人們就用羔羊、春韭來祭祖?！耙褂昙舸壕拢麓堕g黃梁”，“漸覺東風(fēng)料峭寒，青富黃韭試春盤”，詩人杜甫、蘇軾對韭菜情有獨(dú)鐘，夜雨待客吃韭，制作春盤也用韭。西北李爺更使韭菜耳目一新，與臘肉粉條為伍，留下了柳汆魚的美談，堪稱是個美食家。尤其蕎面攤餅卷上炒好的臘肉韭菜粉條，吃一口香味就無法形容了。因此，當(dāng)?shù)孛裰{說:“臘肉韭菜粉條子， 香爛你的嘴皮子?！睆囊欢ǔ潭壬险f明臘肉韭菜粉條子的奧妙和誘惑。

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