紫　藤

美國某健康學院營養(yǎng)系主任?咖啡的主要研究人員沃爾特·威力特指出,像茶?咖啡之類富有抗氧化劑,存在于蔬菜水果中,是能夠消除疾病物質(zhì)的飲料,會對身體的新陳代謝產(chǎn)生副產(chǎn)品?

賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的教授喬·文森說:“咖啡在我們的飲食中,含抗氧化劑是最多的?”不僅僅是因為我們喝得多?在文森的實驗室中進行的一項試驗里,在所有含高濃度抗氧化劑的食物列表中,咖啡比藍莓?椰菜領先,只有巧克力?干果和干豆排得更前?

對于興奮的大腦,臭名昭著的咖啡因似乎也是一種有保護作用的物質(zhì)?除了讓遲緩的意識振奮起來,咖啡因還能用作溫和的抗抑郁劑,這也是研究人員得出的結論?哈佛一項對于8000名美國婦女的研究發(fā)現(xiàn),每天喝兩三杯咖啡的人,在10年內(nèi)自殺的可能性降低了1/3?在動物試驗中,這種刺激物質(zhì)能夠預防帕金森癥中出現(xiàn)的腦細胞破壞?

在長達30年的研究中,發(fā)現(xiàn)夏威夷8000名日裔美國人喝咖啡能減少48%到84%患上帕金森癥的可能性?另一項研究也得出了類似結論,并繼續(xù)探究咖啡?茶和可樂類飲料中咖啡因的保護作用?咖啡因還能降低肌肉疲乏?增強速度和耐久力?這就說明了為什么運動員總是借助它取得競爭優(yōu)勢?運動生理學家把咖啡因的力量歸功于它能引起腎上腺素的釋放,依次增強肌肉收縮,使脂肪酸產(chǎn)生能量?另外,科學家認為咖啡因也能促進膽囊收縮,這或許能解釋為什么每天喝咖啡的人,較少患有膽結石?

咖啡的其他好處很難歸結于任何一種成分,美國?芬蘭和瑞典的研究人員都得出了這樣的結論?無論是脫去咖啡因的咖啡,還是普通的咖啡,都能降低患2型糖尿病的概率?其中有明顯的“關聯(lián)的可重復性”:你喝得越多,就越安全?每天喝5杯或以上的人,把他們的風險削減了一半多?科學家還認為,咖啡中抵制糖尿病的可能就是鉀?煙酸?鎂?綠原酸和生育酚這些營養(yǎng)物質(zhì)?

研究人員還沒有確切地搞清楚,為什么咖啡似乎也能抗癌?在日本,肝癌是一大病癥?最近一項涉及9萬人的研究顯示,有喝咖啡習慣的人,會減少得肝癌的概率?

在《胃腸病學》雜志上刊登了一篇針對咖啡和肝臟的報告認為,如果超重和酗酒的人,每天只喝兩杯咖啡,與那些每天喝不到一杯的人相比,患上那些引起肝癌的危險因素,包括肝硬化和其他形式慢性肝病的可能性,要減少一半?多喝咖啡也能降低煙癮重的煙民患膀胱癌的概率?一些研究指出,咖啡中的抗癌因素是抗氧化劑?也有人認為,咖啡因有保護作用的成分?