徐蘭山

許連科只有高中文化程度，卻在前沿的生物工程領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了原始理論創(chuàng)新，這不能說(shuō)不是個(gè)奇跡。許連科給我們展示的是民間科技發(fā)明人在自主創(chuàng)新道路上不畏艱難，勇于拼搏的大無(wú)畏氣概；折射出我國(guó)千萬(wàn)民間科技工作者“位卑未敢忘憂國(guó)”的高度社會(huì)責(zé)任感。

不久前，湖南民間科技發(fā)明人許連科經(jīng)過(guò)十余年的艱苦探索和考證，首次提出并形成了酒化食品的原創(chuàng)性全新基礎(chǔ)理論。2004年至2005年，《北京生物醫(yī)學(xué)工程》、《華中師大學(xué)報(bào)·自然科學(xué)版》等國(guó)家科技核心期刊分別刊載許連科的“論食品酒化的意義”、“論酒化結(jié)構(gòu)對(duì)人類(lèi)健康的影響”等系列論文。論文獨(dú)辟蹊徑，從促進(jìn)人類(lèi)肌體對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)吸收的角度，論證和闡述了人類(lèi)食品發(fā)展新視角的探索。論文發(fā)表后受到國(guó)內(nèi)外業(yè)界人士的廣泛關(guān)注和高度評(píng)價(jià)。

將存在于食品中的酒精分子滲入到食品營(yíng)養(yǎng)分子間，并促使酒精分子與食品中的營(yíng)養(yǎng)分子產(chǎn)生相互束縛力的過(guò)程叫食品酒化，而這種含有束縛酒精分子的食品叫酒化食品。酒化食品理論的研究形成，萌動(dòng)于紅酒界著名的“法國(guó)矛盾”的啟示?！胺▏?guó)矛盾”是指上世紀(jì)末，歐美心肌梗塞等心臟病死亡率高居不下，調(diào)查發(fā)現(xiàn)與這些國(guó)家的肉類(lèi)、牛油、奶油等有極大關(guān)聯(lián)，而作為肉類(lèi)、牛油等消耗大國(guó)的法國(guó)人相關(guān)死亡率卻比美國(guó)和英國(guó)少一半，因此這種現(xiàn)象被稱(chēng)為“法國(guó)矛盾”。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)法國(guó)人心血管疾病少于英美，得益于他們對(duì)紅酒的偏愛(ài)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)適當(dāng)喝少量酒有益于人類(lèi)的身體健康。

許氏酒化食品理論認(rèn)為，適當(dāng)喝少量酒其所以有益于身體健康，是因?yàn)槿说募◇w對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)吸收率很低。以維生素、礦物質(zhì)為例，各類(lèi)維生素、礦物質(zhì)都存在于食物的大分子中，由于物體是由分子組成，分子相互束縛形成分子團(tuán)，保持穩(wěn)定狀態(tài)，因而存在于食物中的維生素和礦物質(zhì)，實(shí)際上是被其他營(yíng)養(yǎng)分子所束縛，而不能被肌體所吸收。而酒精分子具有極強(qiáng)的活性和較小的體積，它穿梭于分子團(tuán)的間隙中，促使高分子營(yíng)養(yǎng)素中的維生素和礦物質(zhì)擺脫束縛，從而使肌體能全面吸收。由于飲酒不可能時(shí)刻進(jìn)行，且過(guò)量將造成肌體的巨大損害，因此如何發(fā)明一種能持續(xù)、定量向肌體輸送酒精分子以提高肌體器官功能的方法，便成了酒化食品理論最大難題。

許連科從青年時(shí)起就對(duì)科技發(fā)明具有濃厚的興趣，復(fù)員后從事醫(yī)藥、化工、建材生意的過(guò)程中，他結(jié)合所涉及到的專(zhuān)業(yè)，先后在酒、食品保鮮、建材等領(lǐng)域獲得十三項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利，其中四項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利。其鎮(zhèn)咳靈酒發(fā)明專(zhuān)利，在保健酒類(lèi)中首次提出依托酒的活血、促血功能特性，取得快速止咳、鎮(zhèn)痛的效果。這一發(fā)明獲得了國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局金獎(jiǎng)和世界尤里卡金獎(jiǎng)：其水果、蔬菜休克保鮮發(fā)明專(zhuān)利，在該領(lǐng)域中首次確立以“休克”為臨界點(diǎn)的理論基礎(chǔ)，由此產(chǎn)生的方法可使新鮮梨、荔枝保鮮400天左右，大大突破了目前國(guó)內(nèi)外保鮮時(shí)間最長(zhǎng)為45天的期限。

在攻克酒化食品理論這一廣泛涉及生物醫(yī)學(xué)知識(shí)的前沿難題中，許連科保持了軍人迎難而上的勇氣，他查閱了大量國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典資料，克服了常人難以想象的困難，耗盡了100多萬(wàn)元家產(chǎn)，自辦的工廠也因抽調(diào)周轉(zhuǎn)資金而被迫關(guān)閉，甚至生活費(fèi)用也一度靠親友資助。終于研究形成了現(xiàn)在的系統(tǒng)理論，取得相關(guān)的自主創(chuàng)新技術(shù)成果。對(duì)于新穎的酒化食品理論，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家給予極高評(píng)價(jià)，認(rèn)為該理論豐富了人類(lèi)食品的種類(lèi)，有利于改善不合理的膳食結(jié)構(gòu)，其從促進(jìn)人的肌體對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)吸收的角度來(lái)研究食品，更是有利于人類(lèi)逐步改變亞健康狀況，給人類(lèi)發(fā)展、豐富自身食物提供了一個(gè)全新啟示。