錢(qián)鐘書(shū)先生曾在《吃飯》一文中幽默地說(shuō)：“吃講究的飯事實(shí)上只是吃菜，正如討闊佬的小姐，宗旨倒并不在女人?！倍嗄昵?，不少人常打饑荒，請(qǐng)人吃飯，餐桌上有一碟青椒炒肉、一盤(pán)紅燒魚(yú)和一碗酸菜豆腐湯，再加一個(gè)時(shí)令青菜，三杯兩盞下肚，就可以賓主盡歡。如今，請(qǐng)人吃飯也還是請(qǐng)人吃菜，可山珍海味擺得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，大家團(tuán)團(tuán)而坐，縱然眼饞了，嘴卻依然不饞，碗筷很少有動(dòng)靜。作為社交活動(dòng)中的一個(gè)定式，吃菜已不再是主題項(xiàng)目了，舌頭給肚皮打工之余，還須騰出工夫來(lái)講些笑話(huà)，自然是越滑稽越詼諧越受歡迎，有此佐餐，飯局才見(jiàn)活躍，于是杯盤(pán)尚未見(jiàn)底，大家已樂(lè)不可支。在各種飯局中，照例是葷笑話(huà)最多，也最能解悶，這些笑話(huà)在席間開(kāi)花，似乎無(wú)傷大雅；若在筆底落實(shí)，則有辱斯文。相比之下，其他的笑話(huà)要素淡得多，可諷喻意味反而更足，從中不難見(jiàn)出世道的變遷，尤其是人心的異化。

有道是“酒逢知己干杯少，話(huà)不投機(jī)半句多”，若將這句俗語(yǔ)的詞序變動(dòng)一下，意思就大走樣了，“酒逢干杯知己少，話(huà)不半句投機(jī)多”，似可將日常交際的圖景描摹殆盡。觥籌交錯(cuò)，馬屁熏天，看去氣氛頗為熱烈，可又有幾人肯實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)呢？彼此用美酒蓋著臉面，一門(mén)心思套近乎，這第一流水準(zhǔn)根本不用向高手苦學(xué)，便可無(wú)師自通。

某君三十出頭，即榮升為財(cái)政廳一關(guān)鍵部門(mén)的處長(zhǎng)，平日吃多了過(guò)于講究的飯菜，啤酒肚已圓成一面得勝鼓，有事沒(méi)事要拍幾下。他穿西裝，總覺(jué)衣服的前擺似乎短了一截。這時(shí)席間便有人大發(fā)高論：“現(xiàn)在的好裁縫遠(yuǎn)不如古代的好裁縫那么有眼光，有學(xué)問(wèn)，有敬業(yè)精神?！焙我砸?jiàn)得?他說(shuō)：“古代的好裁縫為官爺量體裁衣，必先詢(xún)問(wèn)對(duì)方做官已經(jīng)多長(zhǎng)時(shí)日，有了這個(gè)關(guān)鍵參數(shù)，才敢走刀剪。”裁縫只管干自己的活兒，多嘴多舌問(wèn)這個(gè)干嗎?原來(lái)另有一番道理：“初為官氣盛，則前長(zhǎng)后短；為官有年，棱角已被挫平，則前后等長(zhǎng)；為官已久，習(xí)慣于向上司點(diǎn)頭哈腰，則前短后長(zhǎng)。古代的裁縫有如此出色的眼光和學(xué)問(wèn)，才能把官爺們的衣服做得十分合身?？上Ы裉斓母刹吭僖蚕硎懿坏侥欠N周全的服務(wù)了?！贝蠹衣?tīng)了這話(huà)，便都望著某君笑，他少年得志，難怪總覺(jué)得西裝前面短了一截。

李白斗酒詩(shī)百篇，杜甫也是酒中豪杰，可見(jiàn)幾杯美酒下肚，確實(shí)能讓人文思泉涌，詩(shī)性大發(fā)，靈感和酒話(huà)自然也爭(zhēng)相進(jìn)發(fā)出來(lái)。比如倒啤酒的過(guò)程，就有人總結(jié)了四個(gè)成語(yǔ)：先是歪門(mén)邪(斜)道(倒)，其次是卑鄙(杯壁)下流，然后是惡貫(灌)滿(mǎn)盈，最后是改邪(斜)歸正，中文的妙處與博大精深被發(fā)揮得淋漓盡致。這則酒話(huà)很可能是集體智慧的結(jié)晶，也只有官場(chǎng)人物取譬乎近的聯(lián)想才會(huì)如此傳神。

餐桌上的笑談無(wú)疑是上好的開(kāi)胃劑，一個(gè)個(gè)精神振奮了，自然就觥籌交錯(cuò)，大快朵頤。不過(guò)，你也別太高看了那些笑談，即便有點(diǎn)針砭時(shí)弊的作用吧，可等到大家嘻嘻哈哈笑完之后，也就淡然了。要知道，化沉重為樂(lè)觀，這正是國(guó)人的看家本領(lǐng)，在席間，或在別處，他們都能四兩撥千斤。