菠蘿香甜嫩脆，美味可口，是小朋友們最愛吃的水果之一，它含有豐富的氨（?。睿┗?、脂肪、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、維生素C和鈣、磷、鐵等微量元素。但是，如果食用不當(dāng)，菠蘿中的生物甙（ｄàｉ）和菠蘿蛋白酶（ｍéｉ）會(huì)使人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)。生物甙對人的皮膚、口腔黏（nｉáｎ）膜有一定的刺激性，吃了未經(jīng)處理的菠蘿后，口腔會(huì)發(fā)癢。菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶，有很強(qiáng)的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應(yīng)，多在食后半小時(shí)內(nèi)急驟（ｚｈòｕ）發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚潮紅發(fā)癢、口舌發(fā)麻、頭痛等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，甚至昏迷。為了避免出現(xiàn)以上癥（ｚｈèｎɡ）狀，吃菠蘿前我們可以將菠蘿切成塊，放在開水里煮一下或用鹽水浸洗30分鐘。這樣，不僅可以破壞菠蘿中的生物甙和菠蘿蛋白酶，消除過敏反應(yīng)，而且還可以去掉菠蘿的澀（ｓè）味。>