平菇在栽培中常常出現(xiàn)菌絲生長旺盛（白且濃密），子實體難以形成，不出菇或出菇很少的現(xiàn)象，菇農(nóng)常稱其為“白毛”。出現(xiàn)這種情況可采取如下方法處理：

調(diào)節(jié)溫度 高溫型平菇白天可將溫度控制在25℃左右，低溫型平菇白天可將溫度控制在10℃左右。在適宜的溫度范圍內(nèi)盡可能加大晝夜溫差，以刺激菌絲的生長。

控制濕度 將相對濕度控制在85%～95%。濕度低，子實體發(fā)育緩慢；濕度高，子實體易潰爛變色。

加大通風(fēng)量 在缺氧條件下，平菇不易出菇，或易出畸形菇，故要加大通風(fēng)量，但不要把風(fēng)直接吹到菇體上。

機械壓迫 每平方米用直徑為1.5厘米的干爽土顆粒100粒左右均勻地撒到菌絲上，壓迫菌絲生長，促進子實體形成。