一查看奶牛品種 當前全世界的奶牛品種主要有荷斯坦牛（又稱黑白花牛）、娟珊牛、更塞牛、愛爾夏牛及瑞士褐牛。我國飼養(yǎng)的奶牛品種中，有95%以上是中國荷斯坦牛（中國黑白花牛），此外還有新疆褐牛、三河牛及草原紅牛等。荷斯坦牛屬大體型奶牛，產(chǎn)奶量最高，年產(chǎn)萬公斤以上的牛群比較多見，我國最高產(chǎn)牛群已達8773.2公斤。飼養(yǎng)奶牛應首選荷斯坦牛，飼養(yǎng)條件較差也可選擇其他品種。

二查看產(chǎn)奶成績 測定奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率兩項指標（有的還測定乳蛋白率），是挑選高產(chǎn)奶牛最重要的依據(jù)。每頭產(chǎn)奶牛，每個月應測量1次產(chǎn)奶量和由收奶單位測定1次乳脂率，兩次測定的間隔時間不應少于26天，不能長于35天。奶牛在正常情況下，1年產(chǎn)犢1次，產(chǎn)前停奶2個月，所以1個泌乳期產(chǎn)奶時間規(guī)定為305天。從遺傳學角度看，產(chǎn)奶量和乳脂率呈負相關，所以挑選高產(chǎn)奶牛，除根據(jù)產(chǎn)奶量外，對乳脂率更應重視。另外高產(chǎn)牛還有個特點，就是分娩后，產(chǎn)奶高峰期出現(xiàn)比低產(chǎn)牛晚（高產(chǎn)牛產(chǎn)后56～70天，低產(chǎn)牛為產(chǎn)后20～30天），而且高峰期持續(xù)時間較長（100天左右）；高峰期過后，高產(chǎn)牛產(chǎn)奶量下降趨勢比低產(chǎn)牛緩慢，泌乳末期，低產(chǎn)牛一般自動停止產(chǎn)奶，而高產(chǎn)牛則產(chǎn)奶不止。如果購買奶牛，購買者必須查閱欲購牛的產(chǎn)奶記錄或現(xiàn)場觀察產(chǎn)奶實況。

三查看體型外貌 奶牛體型外貌的優(yōu)劣與其產(chǎn)奶成績關系非常密切。挑選好的體型外貌，特別是好的乳房及肢蹄對提高產(chǎn)奶成績十分重要。正常高產(chǎn)奶牛體型的特點是：體格高大、中軀容積多、乳用體型明顯、乳房附著結實、肢蹄強壯、乳頭大小適中。具體要求是：①美國荷斯坦成牛公牛體重為1100公斤，體高160厘米；成年母牛分別為650公斤和140厘米。我國北方荷斯坦牛成年母牛體高為136厘米，南方體高為130厘米。②整體呈三角形，即從前望，以耆為頂點，順兩側肩部向下引兩條直線，這兩條直線越往下越寬，呈三角形；從側面看，后軀深，前軀淺，背線和腹線向前伸延相交呈三角形。③乳房基部應前伸后延，附著良好。4個乳區(qū)勻稱，后乳區(qū)高而寬。乳頭垂直呈柱形，間距勻稱。④母牛生殖器官及乳房均在后軀，需要堅強的后肢?？傊?，凡具備體型高、乳用特征明顯，消化、生殖、泌乳器官發(fā)達的奶牛，都必然能吃、能喝、多產(chǎn)奶。

四查看系譜 包括的內(nèi)容有：奶牛品種、牛號、出生年月日、出生體重、成年體尺、體重、外貌評分、等級、母牛各胎次產(chǎn)奶成績。系譜中，還應有父母代和祖父母代的體重、外貌評分、等級、產(chǎn)奶量、乳脂率、等級。另外牛的疾病的預防檢疫、繁殖、健康情況也應有詳細的記載。根據(jù)上述資料挑選高產(chǎn)奶牛不可忽視。如購買奶牛，必須采取防疫措施，避免傳入疾病，特別是結核病、布魯氏菌病、鉤端螺旋體病、滴蟲病以及乳房炎等。

五查看年齡與胎次 奶牛的年齡與胎次對產(chǎn)奶量的影響甚大。在一般情況下，初配年齡為16～18月齡，體重應達成年牛的70%。初胎牛和2胎牛以下的母牛產(chǎn)奶量低15%～20%；3～5胎母牛產(chǎn)奶量逐胎上升，6～7胎以后產(chǎn)奶量則逐胎下降。據(jù)研究，乳脂率和乳蛋白率隨著奶牛年齡與胎次的增長，略有下降。多數(shù)人認為，1個高產(chǎn)牛群，如果平均胎次為4胎，其合理胎次結構為：1～3胎占49%，4～6胎占33%，7胎以上占18%。（遼寧省大連普蘭店市畜牧業(yè)養(yǎng)殖協(xié)會 惠恩舉 郵編：116200）