延邊黃牛是我國五大地方良種之一。它不僅體型高大、育肥快、皮質(zhì)好、產(chǎn)肉率高，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮嫩可口，肌肉橫斷面呈大理石花紋狀，味道鮮美，非常受消費(fèi)者歡迎。其肉用品質(zhì)顯著優(yōu)于我國其他兼用型地方牛種。

延邊黃牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，抗寒性能良好，是寒溫帶的優(yōu)良品種。該品種耐寒、耐粗飼、抗病性強(qiáng)、繁殖力強(qiáng)，容易育肥，是國家農(nóng)業(yè)部種牛保護(hù)品種。我國第一頭克隆牛的供體牛種就是延邊黃牛，已于2004年4月27日在河北唐山蘆臺(tái)農(nóng)場誕生，相信不久的將來延邊黃牛必將以極具中國特色的肉用牛品種而走出東北進(jìn)入更大的市場

1.外貌特征 延邊黃牛屬寒溫帶山區(qū)品種，原產(chǎn)于朝鮮及吉林省延邊朝鮮族自治州，現(xiàn)在東北三省均有分布。該牛體質(zhì)粗壯結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，骨骼堅(jiān)實(shí)，胸部深寬，體軀較長，被毛長而密，毛色多為黃色，皮厚而有彈性。蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，大小適中，呈淡褐色。鼻鏡一般呈淡褐色，帶有黑點(diǎn)。公牛頭大小適中，額寬而平，角粗壯，多向后方伸展，成一字形或倒八字角；頸厚而隆起，肌肉發(fā)達(dá)。母牛頭大小適中，角細(xì)而長，多為龍門角；胸深且寬，前胸突出，乳房發(fā)育較好。

2.生產(chǎn)性能 延邊黃牛犢牛初生重公犢為25.3公斤，母犢為24.1公斤。18月齡育成牛經(jīng)育肥180天，體重達(dá)456公斤，屠宰后胴體重265.8公斤，屠宰率57.7%，凈肉率47.2%，日增重為0.813公斤，眼肌面積75.8平方厘米。另外，20月齡左右的去勢公牛經(jīng)短期育肥90天，體重達(dá)375公斤，日增重為0.98公斤，選擇體重235.6公斤的育成牛（公牛）經(jīng)120天的育肥試驗(yàn)，體重達(dá)到372.5公斤，日增重為1.20公斤。鮮肉中蛋白質(zhì)含量為17.4%，脂肪含量為24.2%。肉質(zhì)鮮嫩多汁。

3.繁殖性能 延邊黃牛公牛性成熟期平均為14月齡，母牛初情期為8～9月齡，性成熟期平均為13月齡。母牛發(fā)情周期平均為20.5天，發(fā)情持續(xù)期12～36小時(shí)，平均20小時(shí)，發(fā)情癥狀停止后3～16小時(shí)開始排卵。延邊黃牛屬全年多周期發(fā)情，發(fā)情旺期為7～8月份。初配適齡一般為20～24月齡。兩歲開始配種，使用年限種公牛為8～10歲，母牛10～13歲，個(gè)別母牛可達(dá)20歲以上。射精量平均7～9毫升，精子密度9.5億個(gè)/毫升，原精液精子平均活力0.73，經(jīng)冷凍后平均活力0.43。分娩后初次發(fā)情，農(nóng)戶飼養(yǎng)的90天內(nèi)發(fā)情的占45%左右，種牛場飼養(yǎng)的90天內(nèi)發(fā)情的占79.7%。發(fā)情停止后立即配種的受胎率最高。母牛平均泌乳期180～210天，產(chǎn)乳量600～900公斤，乳脂率為5.8%～6.6%。（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧科學(xué)分院 楊豐福 郵編：136100 電話：13843425686）