隨著人們生活水平的提高，肥肉日漸被冷落，瘦肉備受青睞。如何科學(xué)飼養(yǎng)管理，使豬瘦肉率提高呢？

一、掌握肉用豬的生長發(fā)育規(guī)律

肥育豬的生長發(fā)育具有一定的規(guī)律性，“小豬長骨，中豬長肉，大豬長膘”。在肉豬飼養(yǎng)中應(yīng)充分運(yùn)用這一規(guī)律，前期、中期充分喂養(yǎng)，提高飼料濃度，后期適當(dāng)限飼。

二、選養(yǎng)雜種豬苗

豬體瘦肉率的高低，是由遺傳和營養(yǎng)因素共同決定的，品種的優(yōu)劣會(huì)直接影響到豬體的瘦肉率高低。

1.養(yǎng)雜種豬苗瘦肉多。純種瘦肉型長白豬、大約克、杜洛克等種公豬與地方母豬交配，其后代具有瘦肉率高、生長發(fā)育快、飼料報(bào)酬好、生命力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。一般二元雜交豬瘦肉率可達(dá)到50%左右，較地方豬提高10個(gè)百分點(diǎn)；三元雜交豬瘦肉率可達(dá)57.5%以上，較二元雜種增加7～8個(gè)百分點(diǎn)。料重比為3.0～3.2∶1。所以，肉用仔豬應(yīng)選用三元雜種或二元雜種，有“三洋”雜交仔豬更好。

2.不經(jīng)去勢育肥瘦肉多。純種瘦肉型豬雜交的雜種仔豬，性成熟較晚。所以，雜種仔豬不必去勢，可直接育肥，其瘦肉率可比去勢的提高3個(gè)百分點(diǎn)以上。

3.外形似瘦肉型豬的仔豬瘦肉多。具有體長、拱背、平腹、豐臀等明顯瘦肉型豬特征的仔豬，即為雜種仔豬的顯性遺傳的外形，其瘦肉率高；也可選用同窩中生長發(fā)育快或體型結(jié)構(gòu)勻稱的仔豬，其瘦肉率較高。

三、供應(yīng)營養(yǎng)全價(jià)的飼料

1.不同生長發(fā)育階段的蛋白質(zhì)需要量：1～5公斤體重的豬，日糧應(yīng)含粗蛋白質(zhì)27%，6～10公斤為22%，11～20公斤為19%，21～35公斤為16%，36～60公斤為15%，61～90公斤為14%。

2.生長肥育豬每頭每天供應(yīng)料量：商品肉豬的喂料量，一般每天按體重的5%左右供給，中型豬喂料量為每天2.3～3公斤，最多不能超過3.5公斤。每日喂4～3餐，每餐只能飼喂到八至九成飽。

四、采用“前催后控”的飼喂方法

商品肉豬生長肥育期（60公斤體重之前）主要是生長肌肉，以后逐漸以脂肪沉積為主。試驗(yàn)證明，豬體生長瘦肉要比生長肥肉節(jié)省飼料。所以，在飼喂方法上，應(yīng)很好發(fā)揮肉豬發(fā)育前期主要生長瘦肉的特性，巧用“前催后控”的方法，使瘦肉率提高。即60公斤體重前，可喂干粉料、顆粒料或濕拌料，不限量，使豬自由采食，供足清潔的飲用水；體重60公斤以后，應(yīng)當(dāng)定時(shí)、定量、定質(zhì)、定溫飼喂，飲水不限，直至出欄。（陜西省丹鳳縣科技局 李章鎖 郵編：726000 電話：0914-3322408）