古人云：“民以食為天”，我國是以飲食文化著稱的國家，但是，當(dāng)我們品味美味佳肴的時候是否想到，食物是把雙刃劍，在維系我們生命的同時也會給生命帶來威脅，比如癌癥是生命的最大殺手之一，而資料統(tǒng)計顯示，60%癌癥患者的病因都與飲食因素有關(guān)，不同人群所患的癌癥也與不同的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。而科學(xué)飲食、平衡營養(yǎng)是防癌、抗癌的重要環(huán)節(jié)之一。因此每個熱愛生命的人都應(yīng)當(dāng)樹立起“預(yù)防癌癥飲食在先”意識，培養(yǎng)出良好的飲食習(xí)慣。

常吃夜宵易得癌

飲食規(guī)律對癌癥的影響很復(fù)雜，營養(yǎng)不夠、過多或失衡都會導(dǎo)致抵抗癌癥的能力降低，癌癥患病率增高。飲食不規(guī)律，經(jīng)常不吃早餐，饑一頓飽一頓，進(jìn)食過快等不良飲食習(xí)慣與胃癌發(fā)生直接有關(guān)。常吃夜宵也易引發(fā)胃癌，因?yàn)槲葛つど掀ぜ?xì)胞的壽命很短，約2~3天就需要再生修復(fù)一次，須在夜間胃腸道休息時進(jìn)行。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)餐，胃腸道得不到休息，胃黏膜修復(fù)不能進(jìn)行，并且夜宵食物停滯胃中時間長可促進(jìn)胃液的大量分泌，對胃黏膜造成刺激，局部抵抗力減弱，導(dǎo)致胃癌。

肥胖者，懸

有資料顯示，多食少活動者常使身體肥胖，肥胖女性發(fā)生結(jié)腸癌的可能性比一般女性高兩倍；患乳腺癌的可能性則高4至6倍。避免高脂肪飲食，減少總熱量的30%，且飽和脂肪不超過10%，采用新鮮均衡營養(yǎng)飲食，盡可能少地攝入高熱量的食物，維持適當(dāng)體重，有利于防止許多癌癥的發(fā)生。

多吃雜食

維生素缺乏，容易患癌。維生素A缺乏者患胃癌的危險增加3.5倍，患其它癌的危險增加兩倍多；維生素C缺乏者易患膀胱癌、食道癌、腎上腺癌的危險增加兩倍；在維生素E不足的人群中，唇癌、口腔癌、咽癌、皮膚癌、宮頸癌、胃癌、腸癌、肺癌等患病率均增高。素食者常導(dǎo)致膽固醇過低，使人體抗癌能力大大降低。而食用過多的動物脂肪乃是誘發(fā)某些癌癥的主要原因。每天以豬、牛、羊等畜肉為主食者結(jié)腸癌、腎癌、子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌可能性都升高。另外，目前青少年常用的西式速食─漢堡、薯?xiàng)l、炸雞塊配喝可樂飲料是一種高油、高糖、高熱量、低纖維的配膳飲食，如果長期食用可能會某類營養(yǎng)素失衡，提高肥胖癥和癌癥患病率。營養(yǎng)學(xué)家研究表明，人體必需的營養(yǎng)成分有50多種。在天然食物中，至今還沒有一種食物能滿足人體的全部營養(yǎng)需要。可見，只有飲食多樣化、全面化，科學(xué)搭配，才能使機(jī)體獲得全面均衡的營養(yǎng)，滿足生理能量需要，增加內(nèi)在免疫力，去病防癌。

食物中的抗癌物質(zhì)

增加高纖維食物的攝取，如水果、蔬菜、全谷類。多攝食含維生素A、C或B─胡蘿卜素豐富的抗氧化性營養(yǎng)食物，如綠色、深黃色蔬菜、水果，這些食品中含有許多自然抗癌物質(zhì)，如維生素和微量元素硒、鎂等，能抵消致癌物的有害影響。平時要常吃有抗癌作用的食物，如蘆筍、胡蘿卜、花菜、西蘭花、卷心菜、元蔥，菌類食物等，都可抑制致癌物質(zhì)的活化。用某些食物里的抗癌物質(zhì)抵消另一些食物里的致癌物質(zhì)。

離油鍋遠(yuǎn)些

經(jīng)常食用放置過久的腌、熏、炸等方法加工處理的食物，如回鍋油、烤焦的肉品、魚干等食物可引起機(jī)體致癌。尤其可增加口咽癌、食道癌、胃癌、胰腺癌以及鼻咽癌、喉癌的危險性。這種制作食物過程中，不但破壞了大量維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且產(chǎn)生許多致癌物質(zhì)。經(jīng)常飲用高溫（80℃以上）茶水、湯、稀飯等食物有可能燙傷食管和胃。而茶中的鞣質(zhì)可在損傷部位沉積，不斷刺激食管、胃上皮細(xì)胞，使之發(fā)生突變，大量增殖變成癌組織。應(yīng)多選擇自然新鮮食物，少食用鹽腌、煙熏、炭烤或加硝酸鹽制作的食物，避免反復(fù)多次高溫油炸食物使用，不吃太燙或較刺激性的食物，能生吃的不熟吃；

少吃剩飯剩菜

過量食用有防腐劑、化學(xué)添加物，或色素?fù)饺氲氖澄铮梢饳C(jī)體致癌。研究表明隔夜剩菜中含有大量微生物，損傷胃黏膜屏障作用；發(fā)霉的花生、玉米及谷類含有黃曲霉素，攝入黃曲霉素污染的食物與肝癌胃癌發(fā)病有關(guān)。應(yīng)避免吃用這類食物。

作者簡歷

林朝勝，女，1994年畢業(yè)于第四軍醫(yī)大學(xué)研究生班，獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位?，F(xiàn)任沈陽軍區(qū)總醫(yī)院干二科主任，主任醫(yī)師。從事心血管內(nèi)科臨床、老年醫(yī)學(xué)與保健工作多年，掌握心腦血管疾病及老年常見病的診斷治療及急重癥搶救。堅持在臨床一線結(jié)合實(shí)際搞科研，先后獲軍隊(duì)醫(yī)學(xué)科技進(jìn)步獎四項(xiàng)，醫(yī)療進(jìn)步獎四項(xiàng)，并任《心血管康復(fù)醫(yī)學(xué)》和《中國現(xiàn)代康復(fù)醫(yī)學(xué)》等雜志的編委。