黃酒是我國最古老的飲料酒。它是以糯米為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)釀造而成。其色澤淺黃或紅褐，質(zhì)地醇厚，口味香甜甘洌，濃郁芳香，回味綿長，其酒精含量僅為15% ~ 16%，是比較理想的酒精類飲料。

黃酒為中國酒中的瑰寶，是含人體必需氨基酸比較全面的飲料酒。它含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。此外，黃酒還含有糖分、有機酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等。

黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。黃酒味苦、甘、辛，性大熱，主行藥勢，能殺百邪惡毒、通經(jīng)絡、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風下氣、活血、利小便等。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。

黃酒的飲用，可根據(jù)酒的品種和氣候不同分為熱飲和冷飲兩種。元紅酒在飲用時需微溫并以雞鴨肉等佐餐，若用黑棗浸泡后飲用，則口味更佳。加飯酒在飲用時微溫，酒味特別芳香醇厚，可用冷盤菜下酒，也可與元紅酒兌后飲用。在冬季，黃酒加點兒姜片煮后飲用，既可活血祛寒，又可開胃健脾。香雪酒不需加溫，可在飯前或飯后飲用，如與汽水、冰塊兌飲，效果更好。

需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般每日以200克為宜。

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