牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，容易消化吸收，也是人體鈣的最好來源，有白色血液之稱?，F(xiàn)在，人們喝牛奶已不單純追求數(shù)量，而是更加看重質(zhì)量，于是“有抗奶”和“無抗奶”的問題引起了人們的注意。

無抗奶就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生產(chǎn)出的牛奶。奶牛每到換季時(shí)容易發(fā)作乳腺炎，往往要通過注射抗生素進(jìn)行治療。凡經(jīng)抗生素治療過的奶牛，在一定時(shí)期內(nèi)其所產(chǎn)的奶中殘存著抗生素，即有抗奶。有抗奶中殘存的抗生素在加工為鮮奶產(chǎn)品的過程中也無法去除，對(duì)抗生素過敏的人飲用后就會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，也會(huì)使非過敏人群體內(nèi)富積抗生素，對(duì)抗生素類藥產(chǎn)生抗藥性，影響健康。

在飼料中添加微量抗生素可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此，抗生素被廣泛用作畜禽生長(zhǎng)促進(jìn)劑。但是，抗生素的廣泛、長(zhǎng)期使用，易使病原菌產(chǎn)生耐藥性，給人畜疾病的防治帶來不良后果。世界衛(wèi)生組織的專家認(rèn)為，濫用抗生素作助長(zhǎng)劑，牲畜產(chǎn)生的各種抗藥性的病菌可以通過食品傳給人，產(chǎn)生很難治愈的疾病。

那么，如何控制牛奶中的抗生素呢？

（1）對(duì)飼料進(jìn)行鑒別，拒絕使用含有抗生素的飼料原料。

（2）把健康奶牛和使用抗生素的奶牛的牛奶分開。注射抗生素的奶牛必須有7天的停藥期，7天之內(nèi)所產(chǎn)的牛奶一律不準(zhǔn)出售。

（3）對(duì)沒有必要使用抗生素治療的奶牛，可以用其他的治療方式。

（4）加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，減少奶牛乳房炎、子宮內(nèi)膜炎或其他炎癥性疾病的發(fā)病率。

（5）對(duì)于患久治不愈的乳房炎、子宮內(nèi)膜炎等疾病的奶牛應(yīng)該淘汰。

（6）加強(qiáng)干奶期奶牛乳房炎的治療。（山東 鞏福忠）