旭　峰

秋天，為皮膚補(bǔ)水，同時(shí)增加營(yíng)養(yǎng)，我們要多喝一些靚湯和美膚飲料。如清口的蔬菜、鮮茶等。下面介紹幾款秋季滋補(bǔ)靚湯。

* 雞絲湯

用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個(gè)，淀粉20克，清湯375克。

做法：1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi)；2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。

* 核桃肉煲牛月展湯

用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

做法：1、核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取出?；蛘叻湃肟緺t，慢火10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。2、淮山、杞子、龍眼肉洗凈。3、牛月展放人滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。4、核桃肉放人滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。5、把適量水燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜，煮開(kāi)，慢火煲3個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味。除此之外，中醫(yī)理論認(rèn)為秋季是多風(fēng)季節(jié)，風(fēng)多易燥，常常會(huì)有咽干、口渴、咳嗽等現(xiàn)象。因此多喝蜂蜜，也是為身體“補(bǔ)水”。每天早晚沖上一杯蜂蜜水，既可潤(rùn)腸通便又可預(yù)防感冒，還有清除體內(nèi)毒素的作用。

* 生汆五片湯

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，并且膽固醇的含量極低。因此，它是滋補(bǔ)人體的珍品。此外，海參的再生能力很強(qiáng)，有人認(rèn)為，海參的這種再生能力，使它具有滋養(yǎng)、生肌、修補(bǔ)組織的功效。生汆五片湯取海參滋陰養(yǎng)血，豬肉滋陰潤(rùn)燥，竹筍除內(nèi)熱，雞脯肉益氣補(bǔ)虛的作用，共成益氣養(yǎng)陰、潤(rùn)膚美容之功效。適用于氣陰不足、體質(zhì)虛弱、皮膚干燥、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。

用料：生雞脯肉、水發(fā)海參、豬里脊肉、豬腰、熟瘦火腿各50克，鮮筍40克，料酒10克，熟豬油5克，精鹽3克，味精2克，雞清湯適量。

做法：將生雞脯肉、水發(fā)海參、豬里脊肉、熟瘦火腿、鮮筍分別用刀切成薄片；豬腰一剖兩半，去凈腰臊，再用刀切成薄片，同放盤(pán)內(nèi)。炒鍋上火，加入雞清湯，煮沸后放入雞片、海參片、里脊片、火腿片、筍片、腰片，加入料酒、精鹽，見(jiàn)沸后隨即用漏勺將所有原料撈出，倒入湯盆內(nèi)，再將湯內(nèi)浮沫撇盡，加入味精，淋上熟豬油，然后倒入盛有五片的湯盆內(nèi)即成。