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        高考學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)

        2005-04-29 19:50:41童本德
        家庭醫(yī)藥 2005年5期
        關(guān)鍵詞:卵磷脂米飯菜單

        童本德

        一年一度的高考又要臨近。在高考前為您的孩子做好充分的營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備,才能使他們精力充沛的步入考場(chǎng)。

        每年的這個(gè)季節(jié),是高考學(xué)生的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期的孩子正處在學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重、用腦過(guò)度,大腦對(duì)氧的要求增加,能量和各種營(yíng)養(yǎng)素如:蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素A、C、B族以及鐵的消耗都相應(yīng)增加。過(guò)重的學(xué)習(xí)壓力,常常會(huì)造成孩子睡眠減少、食欲不佳、消化能力減弱,從而使?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入減少。

        實(shí)際上,備考的最后階段,就是靠平時(shí)的文化功底和拼體力,誰(shuí)的體質(zhì)好,能堅(jiān)持到底,誰(shuí)就有希望成功。若要身體好,就要吃得科學(xué),因此,在這一段特殊的時(shí)期,家長(zhǎng)一定要搞好孩子的膳食營(yíng)養(yǎng),以增加孩子的耐力和抗疲勞能力。在膳食安排過(guò)程當(dāng)中,應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng),搭配均衡,清淡,易于消化、吸收等。

        合理營(yíng)養(yǎng)

        保證主食的供給 米、面等主食含有非常豐富的碳水化合物,這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)氧化以后可以產(chǎn)生供給大腦用的能量。因?yàn)閷W(xué)生大腦需要的能量,來(lái)源于腦血管里的血糖,而血糖就是由碳水化合物轉(zhuǎn)化而來(lái),所以高考生每天應(yīng)該保證350克~500克的糧食。不應(yīng)只吃大米和白面,還應(yīng)該注意一些粗雜糧的攝入,因?yàn)榇蛛s糧里面含有非常豐富的B族維生素和礦物質(zhì)。

        蔬菜和水果蔬菜在膳食中占有非常重要的地位,考生每天應(yīng)吃到400~500克,尤其是時(shí)鮮的綠葉蔬菜。因?yàn)槭卟水?dāng)中含有各種各樣的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維,可以保證孩子思維更加敏銳,頭腦更加清晰,分析問(wèn)題的能力有所提高,學(xué)習(xí)效率也會(huì)比較好。

        奶類、豆類、水產(chǎn)類、肉類等它們是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白類的食物,可以保證孩子有充沛的精力和耐力來(lái)應(yīng)付體力和腦力的巨大消耗。

        搭配均衡

        一是要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡,保證孩子各種營(yíng)養(yǎng)的充分?jǐn)z入;

        二是飯菜要注重色、香、味,盡量刺激孩子的食欲。結(jié)合季節(jié)特點(diǎn),盡量做得清淡可口。也可讓孩子在飯前喝一小碗不太濃的鮮雞湯、鮮魚湯或去油的骨頭湯等,因湯內(nèi)含有氮的浸出物,可以刺激胃液分泌,增加食欲。

        三是在保障衛(wèi)生的前提下,可以適當(dāng)?shù)爻砸恍霭璨?,調(diào)節(jié)一下口味。

        四是天熱的時(shí)候,應(yīng)該注意給孩子吃一些清熱解暑的食物,如苦瓜、山藥、水芹菜、菊花菜、冬瓜湯、綠豆湯以及清淡的綠葉蔬菜湯等。

        增強(qiáng)記憶

        孩子學(xué)習(xí)壓力大,家長(zhǎng)可以通過(guò)飲食調(diào)節(jié)來(lái)增加孩子的記憶力,讓孩子多攝入含卵磷脂豐富的食物。雞蛋黃、鴨蛋黃和鵪鶉蛋的蛋黃,含有豐富的卵磷脂;大豆類食品,比如豆腐、豆?jié){及其制品,也是含有豐富卵磷脂的食品。此外,含鐵豐富的食物也有助于記憶力的提高,因鐵是人體中血紅蛋白的主要成分,血紅蛋白是氧的載體,鐵充足提供的時(shí)候可以給大腦提供更多的氧,所以,在高考期間,應(yīng)適當(dāng)多選用一些魚類、蛋類、豆類制品、核桃、芝麻、花生、肝、黑木耳等。

        還要注意的一點(diǎn)是飲食衛(wèi)生,不要買馬路邊或小攤上的食物吃,這些地方的食品,衛(wèi)生條件不能保證,若是因此患上胃腸道疾病,影響了學(xué)習(xí)就得不償失了。

        參考菜單

        下面兩份菜單能量在2600~2700千卡之間,蛋白質(zhì)在110克左右,脂肪在70~80克之間,可算是主副搭配、動(dòng)植物搭配、葷素搭配均合理。維生素、礦物質(zhì)充足,基本符合高考學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。

        ◆ 菜單一

        早餐:牛奶1瓶沖核桃粉15克,白糖10克

        雞蛋1只、拌黃瓜條100克

        淡小饅頭70克(相當(dāng)于主食1兩)

        小米粥1兩(黃玉米20克、大米30克)

        中餐:米飯3兩

        紅燒鯽魚150克、蒜泥生菜150克

        胡蘿卜50克、冬瓜50克、排骨80克做湯

        晚餐:米飯2.5兩

        青椒100克、炒香干絲40克、五香牛肉150克炒成青椒牛肉絲

        鮮香菇20克、青菜80克做湯

        夜點(diǎn)心:黑芝麻粉15克沖豆?jié){250克,白糖10克

        面包或餅干適量

        ◆ 菜單二

        早餐:地瓜50克(可換成山藥、胡蘿卜、南瓜)、米30克做稀飯

        咸蛋1只、鮮肉包2兩、蒜泥西蘭花80克

        中餐:米飯3兩

        蝦仁豆腐(蝦仁80克、豆腐150克)、炒綠葉蔬菜150克

        菜心小肉圓湯(菜心80克、瘦豬肉50克)

        晚餐:赤豆米飯2.5兩(大米100克,赤豆或綠豆30克)

        鮮菌菇燉雞塊(鮮菌菇100克、雞塊150克)

        炒時(shí)菜150克、黑魚湯(魚50克)

        夜點(diǎn)心:牛奶220克沖麥片30克,加小點(diǎn)心適量。

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