朱晨輝

六年的時間，你能做什么？是否能從一個無名小卒成長為一位耀眼的明星，并迅速演變?yōu)橐环N象征著流行時尚的符號？是否能創(chuàng)造從首家店伊始，就以平均每年十家左右的速度在中國的兩個城市開出近60家連鎖店的奇跡？2005年3月25日，這個空氣中不僅散落著和煦陽光，還氤氳著咖啡香氣的春日正午，坐在我對面的一位中年人把記者心中的疑問句變成了肯定句。這位頭發(fā)有點(diǎn)泛白，戴著一副斯文的眼鏡，笑容友善謙和，說著平和親切普通話的中年人，就是北京美大星巴克咖啡有限公司代理總裁王朝龍。

一筆一劃寫出的青春

生于臺北清貧農(nóng)家的王朝龍，從來不缺少自由和自信，因?yàn)楦赣H是寬容通達(dá)的人，給了他成長的自由。

1982年，剛剛結(jié)束軍中生活的王朝龍，雖然才25歲，卻已然成熟了許多，學(xué)會了以平和的心態(tài)去面對人和事。在空軍服役的兩年，他負(fù)責(zé)的是后勤補(bǔ)給的工作，這個年輕的少尉不但學(xué)到了“最初的物流管理經(jīng)驗(yàn)”，更在與那些“草根階層”的青年士兵的接觸中，懂得了帶兵要帶心的道理。

“我并不覺得年輕時怎樣的清貧和辛苦，回想25歲的時候，工作做了，玩也玩了，等我可以賺錢養(yǎng)家的時候家境也好起來了，那是很單純、很充實(shí)的年月?！币簿褪悄菚r，他做出了出國留學(xué)的決定，并且用四年的時間通過了考試，攢足了自己的生活費(fèi)，到美國讀MBA。

33歲的王朝龍犯過一個很“經(jīng)典”的錯誤，他把咖啡豆磨成的粉直接沖水?！疤傉f我是沒有‘靈性的人，也許有道理，我年輕時就比較理智和務(wù)實(shí)，重視生活和心態(tài)的平衡，所以生活太平順，甚至顯得平淡了。”盡管王朝龍一直不是一個喜歡“花哨”的人，但在大學(xué)時就被“奢侈的同學(xué)帶壞”，開始喜歡上了咖啡，并感覺很酷。

作為國際著名咖啡品牌的領(lǐng)頭人，對于最親密的工作伙伴咖啡，王朝龍最個人化的享受就是：“用勺子把黑咖啡攪動得快速旋轉(zhuǎn)，然后把奶球撕一個小口，慢慢把奶淋上去，寫字、畫圖案，每一次都有不一樣的變化……”王朝龍還記得戀愛的時候，和女朋友在咖啡館約會，兩個人總是一起不厭其煩地做這個小游戲。

今天的王朝龍，人生已經(jīng)幾乎走過了兩個25年，他每一天思考更多的是解決工作中的實(shí)際問題，考慮未來的戰(zhàn)略計劃，忙碌的工作使得他幾乎無暇回憶過去。但和當(dāng)年一樣，他總會想辦法保持生活中各方面的平衡，比如，幾乎在每個清晨，都堅(jiān)持游泳。

煮好“當(dāng)下”的這杯咖啡

王朝龍把美大星巴克公司里的700多個工作人員統(tǒng)統(tǒng)稱為“合作伙伴”。美大星巴克公司規(guī)定，星巴克各分店每周必須為顧客開設(shè)一次咖啡講座。

在北京一個星巴克店，一位“合作伙伴”在現(xiàn)場端著一杯冒著熱氣的咖啡，正在給20多位顧客做示范。她說：“人的嗅覺有近千種，所以對咖啡的感受應(yīng)該是先聞，咖啡氤氳的香氣是聞出來的。喝的時候嘴要張大，留些空隙，這樣才能品到咖啡的原味。品的時候，更要靜心靜氣，認(rèn)真感覺咖啡的酸度和濃度。由于咖啡豆的種類不同，品味起來也是不一樣的。高酸度咖啡有一種明亮的刺激感，如哥倫比亞和美景三河(bella vista )。

“濃度不同的咖啡，也是有明顯差異的……你如果還沒吃飯，不妨選擇添加牛奶比例較高的卡布奇諾或拿鐵，如果精神不足時，可以選擇一些較濃的咖啡，如果想入睡，做個好夢，可以喝一些蘇門答臘……”

這位“合作伙伴”把咖啡說得既神奇又浪漫，使顧客們聽得入神，興味大增。星巴克的這一招很管用，開設(shè)講座，將咖啡和知識一塊賣，客觀上起到了培養(yǎng)顧客群和拓寬消費(fèi)市場的作用。

“以顧客為本,認(rèn)真對待每一位顧客，一次只烹調(diào)顧客那一杯咖啡?！边@句源自意大利老咖啡館工藝精神的企業(yè)理念，衍化為星巴克注重當(dāng)下體驗(yàn)的觀念——強(qiáng)調(diào)在每天工作、生活及休閑娛樂中，用心經(jīng)營“當(dāng)下”這一次的生活體驗(yàn)。

王朝龍說：“為實(shí)現(xiàn)這種口碑的效應(yīng)，就要服務(wù)好每一位客人。為此，美大的標(biāo)準(zhǔn)是，煮好每一杯咖啡，把握好每一個細(xì)節(jié)。比如，煮咖啡時，豆子要確保新鮮、磨的方法要正確、水量要適中、水質(zhì)要好、時間要恰當(dāng)?shù)鹊取７駝t，只要有一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就有可能改變咖啡的純正味道。你可能今天面對的是第一百位客人，可對客人來說，喝到的卻是第一杯咖啡，他對星巴克的認(rèn)識就是從這杯咖啡開始的。”

培養(yǎng)屬于都市人的趣味

六年來，星巴克平均每年開十家新店，每天賣掉的咖啡超過一萬杯。如此迅捷的步伐，秘訣是什么？

2005年3月25日下午，北京東方廣場的星巴克咖啡店，正在喝咖啡的胡小姐是這個店的?？停f自己在已經(jīng)成立一年時間的中美大都會保險公司工作，剛剛與北京紅十字血液中心簽署了一份總保額為一億元，為一萬名無償獻(xiàn)血的北京市民贈送意外傷害險的捐贈協(xié)議，由于參加的人很多，她需要在政府、公司乃至記者之間協(xié)調(diào)，一個下午忙下來有種身心俱疲的感覺。胡小姐說：“星巴克給我的方便大于給我的味覺享受。朋友來了沒地方說話的時候，我會自然而然地想到星巴克?！边@正是星巴克想達(dá)到的目標(biāo)——任何時候都能夠?yàn)闊釔坌前涂说娜巳禾峁┓?wù)。

現(xiàn)在，星巴克主要針對城市之中的白領(lǐng)開展自己的服務(wù)，但是隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和普通人收入的提高，這一點(diǎn)正在不斷改變。麥當(dāng)勞和肯德基今天的情況，也正預(yù)示著星巴克的明天。

王朝龍認(rèn)為，無論錢多錢少，在幽雅的環(huán)境中一起喝一杯重烘焙的咖啡，是都市人應(yīng)該有的趣味。星巴克一進(jìn)入中國，就抓住了中國小資、中產(chǎn)階層對新空間的追求，盡管20余元一杯的咖啡是貴了點(diǎn)，盡管它引以為豪的“卡布基諾”、“拿鐵”、“法布基諾”，沒有一樣超過25年的歷史，可它是真正溫馨而城市氣氛十足的，慰藉了都市人的心靈。