姚勝源　月　亮

一線穿珠

作者：姚勝源

講這款菜之前，我給打工的朋友說(shuō)一個(gè)故事：相傳，乾隆皇帝因?yàn)閲?guó)事操勞，壓力過(guò)大，有便秘的毛病。一天，他散步到了御膳房，聞到一股清香，忙問(wèn)，何種佳肴如此之香？一個(gè)太監(jiān)忙說(shuō)：?jiǎn)⒎A萬(wàn)歲，是烤紅薯也。太監(jiān)忙遞過(guò)紅薯，乾隆大口吃了起來(lái)，并贊不絕口。后來(lái)，乾隆每天都要吃烤紅薯，不久，他的便秘不知不覺(jué)地好了。再后來(lái)，乾隆便賞賜紅薯一個(gè)美名：土人參。

知道了紅薯的威力了吧，其實(shí)，它對(duì)我們打工的朋友，無(wú)疑是一道美味，別看它貌不驚人，它不僅可以緩解我們打工的壓力，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢！現(xiàn)代研究表明，紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、煙酸、維生素以及鐵鉀銅鈣等，是上好的低脂肪、低熱量食品。它能刺激腸道，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，還有利于瘦身減肥呢！

現(xiàn)在給打工的朋友介紹一種紅薯的吃法：一線穿珠。

具體的做法就是，將250克的紅薯洗干凈，切成丁兒，再在鍋里放入少許豬油，融化后盛在碗里，再在鍋里加水適量，燒開(kāi)后，放入紅薯丁，等紅薯丁快熟時(shí)，再放100克面條。面條快熟時(shí)，加入鹽少許、熟豬油及十八鮮等各種佐料，即可吃了。

將面條撈出時(shí)，紅紅的紅薯丁會(huì)粘在白玉帶一樣的面條上面，宛若一根根銀色的線兒穿起的寶珠，看起來(lái)很美的。吃起來(lái)也很香很甜。

如果加點(diǎn)青菜在里面，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富。

這種一線穿珠，用料很普通，做法也很簡(jiǎn)單，它很適合我們打工的朋友。

蝦仁蒸餃

作者：月亮

這款菜的味道特別鮮美，先準(zhǔn)備好原料吧：面粉450克，淀粉40克，蝦肉500克，肥豬肉120克，干竹筍絲120克及佐料。

具體做法：

首先，將面粉和淀粉加鹽攪拌均勻，用開(kāi)水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出后，加上豬油，揉成團(tuán)，備用。

接著，將蝦肉洗干凈，吸干水，用刀背剁成細(xì)茸，放在盆里面。再將熟蝦肉切成小粒，肥豬肉用開(kāi)水稍燙再用冷水浸透，切成小粒。干竹筍絲先發(fā)好水，再用水漂清。加些豬油和胡椒粉攪拌均勻。

然后，在蝦茸中加點(diǎn)鹽，用力攪拌均勻，放入熟蝦肉、肥肉粒、竹筍絲、味精、白糖等拌勻。

將面團(tuán)制成皮，包入蝦餡，捏成餃子形狀，放入電飯煲蒸熟。

現(xiàn)在可以吃了，這可是一款我國(guó)的名菜，別吃得太多啊！

還要告訴打工朋友的是，蝦仁蒸餃不僅可以減壓，還可以增加營(yíng)養(yǎng)呢。