鐘英麗

科學(xué)家預(yù)測，也許過不了幾年，我們就能吃上牛肉味的西紅柿、含胡蘿卜素的大米——這不是幻想，這些都可通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)出來。在全球經(jīng)濟一體化的今天，轉(zhuǎn)基因食品實際上已悄然擺上了我們的餐桌。

什么是轉(zhuǎn)基因食品？

一個生物的細胞里邊有細胞核，細胞核里有染色體。染色體是由ＤＮＡ組成的，基因就排列在這個雙螺旋結(jié)構(gòu)的ＤＮＡ上面。所有的蛋白質(zhì)都是由基因指導(dǎo)合成的。有一種技術(shù)叫酶切技術(shù)。由于發(fā)現(xiàn)了一種酶，這種酶可以在ＤＮＡ特定的序列上去切割，把所需的基因切割下來。然后再通過一種連接酶，把兩個ＤＮＡ片斷連接在一起，構(gòu)成一個新載體，用這個載體就可以進行轉(zhuǎn)基因研究了。

轉(zhuǎn)基因就是利用分子生物學(xué)手段，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他的生物物種中去，使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀。例如蘋果的顏色是紅色的，顯然這是由一個基因控制，我們從蘋果中分離控制紅顏色的這個基因，然后通過一定的方法或程序，把它轉(zhuǎn)移到香蕉中去，使香蕉變成紅色。當(dāng)然了，這個比喻很簡單，但是實際的操作是非常復(fù)雜的。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。（下期接著看）